Analiza składu chemicznego i profilu kwasów tłuszczowych mięsa koźląt i jagniąt

• Autorzy: Lukasiewicz M. , Pieniak-Lendzion K. , Horoszewicz E. , Niedziolka R.

Warianty tytułu

EN

The analysis of chemical composition and the profile of fatty acids of meat kids and lambs

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

kozy; koza biala uszlachetniona; owce; polska owca nizinna; koziolki; tryczki; mieso kozie; mieso jagniece; sklad chemiczny; zawartosc kwasow tluszczowych; sklad kwasow tluszczowych

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu. Biologia i Hodowla Zwierząt
• Rocznik: 2011
• Tom: 63
• Opis fizyczny: s.203-209,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Lukasiewicz M.

• Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny w Siedlcach, Siedlce

autor

Pieniak-Lendzion K.

• Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny w Siedlcach, Siedlce

autor

Horoszewicz E.

• Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny w Siedlcach, Siedlce

autor

Niedziolka R.

• Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny w Siedlcach, Siedlce

Bibliografia

• Bartnikowska E., Kulasek G., 1994. Znaczenie nienasyconych kwasów tłuszczowych w żywieniu człowieka i zwierząt. Mag. Wet., 4: 34-38.
• Bodkowski R., Patkowska-Sokoła B., Popiołek R., 1999. Skład kwasów tłuszczowych w tłuszczu podskórnym, śródmięśniowym, okołonerkowym i wewnątrzmięśniowym u tryczków rasy merynos. Zesz. Nauk. PTZ, 43: 27-34.
• Borys B., Borys A., 2001. Content of wholesome components in fattened lambs depot and intra-muscular fats depending on genotype and sex. Rocz. Nauk. Zoot., 11: 101-103.
• Borys B., Borys A., 2002. Effect of sheep breed on selected heath quality parametrsof lamb meat. Zesz. Nauk. Prz. Hod., 63: 69-79.
• Brzuska F., Koreleski J., Hergut E., 2000. środowisko, a jakość produktów pochodzenia zwierzęcego. Rocz. Nauk. Zoot. Supl., 4: 17-61.
• Grumbach S., Nurnberg K., Zupp W., Hartung M., Ender K., 2001. Fleisch-und Fettqualitat von Lammern verschiedener Rassen. Fleischwirtschaft, 4: 148-151.
• Gruszecki T., Lipecka Cz., Szymanowska A., Wierciński J., Junkuszew A.,1999. Skład kwasów tłuszczowych w wewnątrzmięśniowym tłuszczu owiec i kóz. Zesz. Nauk. Prz. Hod., 43: 87¬94.
• Gruszecki T., Patkowski K., Lipiec A., Lipecka C. JunkuszewA., SzymanowskaA., Szymanowski M., 2005. Wpływ dodatku lnu w paszy na wyniki tuczu i wartość rzeźną tryczków linii BCP. LXX Zjazd P.T.Z., Sekcja Chowu i Hodowli owiec i kóz: 111.
• Grześkowiak E., Strzelecki J., Borys B., Borys A., Boruta K., Lisiak D., 2004. Wpływ stosowania nasion rzepaku i lnu na uzysk wyrębów i mięsa kulinarnego oraz wybrane parametry jakości mięsa. Zesz. Nauk. Prz. Hod., 72, 3: 69-77.
• Krupa J., 1995. Wstępna ocena mięsa koziego jako surowca do konsumpcji i przetwórstwa. Zesz. Nauk. AR w Krakowie, 301, Technologia Żywności, z. 7: 77-88.
• Lipecka Cz., Gruszecki T., Szymanowski M., Sieczkarek K., 2000. Skład chemiczny tkanki mięśniowej w zależności od genotypu jagniąt. Rocz. Nauk. Zoot. Supl. 5: 161-163.
• Milewski S., Tański 2010. Cechy użytkowości mięsnej owiec rasy skuddy. Prz. Hod., 10: 29-31.
• Nestel P.J., 1987. Am. J. Clin. Nutr., 45 (5): 1161-1167.
• Niedziółka R., Pieniak-Lendzion K., 2005. Wstępne badania współzależności między poziomem wybranych kwasów tłuszczowych a oceną sensoryczną mięsa koziołków i tryczków. Żywność 3 (44) Supl.: 169-176.
• Pieniak-Lendzion K., Szeliga W., Niedziółka R., 1998. Cechy jakościowe jagniąt i koźląt z regionu Podlasia. Zesz. Nauk. AR w Krakowie 329, sesja naukowa, z. 53: 205-208.
• Pieniak-Lendzion K., Niedziółka R., Szeliga W., 2000. Charakterystyka wybranych cech jakościowych mięsa koziołków i tryczków .Rocz. Nauk. Zoot., Supl., z. 5: 173-177.
• Pieniak -Lendzion K., 2002. Owce i kozy źródłem żywności funkcjonalnej. Prz. Hod., 7: 7-10.
• Pieniak-Lendzion K., Niedziółka R., Szeliga W., 2003.Comparison of slaughter value and some quality traits of ram lams and goat kids. Ann. Anim. Sci., Vol. 3, Nr 1: 35-40.
• Polska Norma PN-73/A-82110. Mięso i przetwory mięsne. Oznaczenie zawartości suchej masy.
• Polska Norma PN-73/A-8211. Mięso i przetwory mięsne. Oznaczenie zawartości tłuszczu.
• Polska Norma PN-89/A-82115. Mięso i przetwory mięsne. Oznaczenie zawartości popiołu.
• Polska Norma PN-73/A-04018. Produkty rolniczo-żywnościowe. Oznaczenie azotu metodą Kjeldahla i przeliczane na białko.