DSC thermograms of melting and crystallization as a “fingerprint” in the evaluation of the authenticity of butter

• Autorzy: Tomaszewska-Gras J. , Kijowski J.
• Języki publikacji: EN

Słowa kluczowe

EN

thermogram; melting; crystallization; authenticity; butter; differential scanning calorimetry method; milk fat; analysis method

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2011
• Tom: 61
• Numer: Suppl.1
• Opis fizyczny: p.51

Twórcy

autor

Tomaszewska-Gras J.

• Department of Food Quality Management, Poznan University of Life Sciences, Wojska Polskiego 31, 60–637 Poznan, Poland

autor

Kijowski J.