Nadzwyczajny seler zwyczajny

• Autorzy: Nowak K. , Zmudzinska-Zurek B.

Warianty tytułu

EN

Celery – an extraordinary plant

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono ogólną charakterystykę selera zwyczajnego, w tym korzeniowego, naciowego oraz listkowego. Opisano substancje naturalne o działaniu biologicznym występujące w składzie selera zwyczajnego i podano ich działanie. Przedstawiono przydatność użytkową selera zwyczajnego w przemyśle warzywnym oraz jego zastosowanie w kuchni, zwrócono uwagę na jego właściwości lecznicze i dietetyczne.

EN

In the paper general characteristics of celery, including root, stalk and cutting celeries are presented. The biologically effective natural substances containing in the celery and their significance are described. The use of celery in vegetable industry and its culinary application is presented. A special attention is paid on medicinal and dietetic properties of celery.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2011
• Tom: 55
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.22-24,tab.,fot.

Twórcy

autor

Nowak K.

• Wydział Inżynierii i Technologii Chemicznej, Instytut Chemii i Technologii Organicznej, Politechnika Krakowska, Kraków

autor

Zmudzinska-Zurek B.

Uwagi

PL

Rekord w opracowaniu