Influence of manufacturing technology on amino acid composition of soft white unripened cheese from sheep milk

• Autorzy: Pakulski T. , Bagnicka E.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

production technology; sheep milk; cheese; amino acid composition; sulphur amino acid; protein; Polish Merino sheep; beta-lactoglobulin; alpha-lactalbumin; albumin; whey protein

• Wydawca: -
• Czasopismo: Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
• Rocznik: 2017
• Tom: 20
• Numer: 1
• Opis fizyczny: http://www.ejpau.media.pl/volume20/issue1/art-04.html

Twórcy

autor

Pakulski T.

• Experimental Station Koluda Wielka, National Research Institute of Animal Production, 88-160 Janikowo, Poland

autor

Bagnicka E.

• Institute of Genetics and Animal Breeding, Polish Academy of Sciences, Jastrzębiec, Postepu 36A, 05-552 Magdalenka, Poland

Identyfikatory

DOI

10.30825/5.EJPAU.22.2017.20.1