Wpływ procesu przemiału ziarna żyta i pszenicy na zawartość składników podstawowych w mąkach żytnich i pszennych Część I

• Autorzy: Piekarska J. , Horszczaruk I. , Rakowska M.

Warianty tytułu

EN

The effect of the prooess of grinding of rye and wheat on the contents of elementary components in rye and wheat flours

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

RU

EN

Słowa kluczowe

PL

zyto; pszenica; maka zytnia; maka pszenna; przemial; zawartosc bialka; zawartosc tluszczu; zawartosc blonnika; zawartosc popiolu; produkty zbozowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 1973
• Tom: 24
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.433-443,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Piekarska J.

• Zakład Żywności i Technologii Spożywczej, Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, Warszawa

autor

Horszczaruk I.

• Zakład Żywności i Technologii Spożywczej, Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, Warszawa

autor

Rakowska M.

• Zakład Żywności i Technologii Spożywczej, Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, Warszawa