Możliwość modyfikacji mąki żytniej w młynie

• Autorzy: Jurga R.

Warianty tytułu

EN

Potential modififaction of rye flavour in mill

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

maka; maka zytnia; modyfikacja zywnosci; piekarstwo; pieczywo; jakosc; maka pasazowa; pentozany

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2015
• Tom: 59
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.8-11,tab.

Twórcy

autor

Jurga R.