Poubojowe czynniki kształtujące jakość wyrobów mięsnych

• Autorzy: Janiszewski P. , Borys A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; mieso wieprzowe; przetwory miesne; jakosc; uwarunkowania; czynniki poubojowe; warunki przechowywania; dojrzewanie miesa; przeciwutleniacze; technologia produkcji; konferencje; Baltimore konferencja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Trzoda Chlewna
• Rocznik: 2007
• Tom: 45
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.46-48,fot.

Twórcy

autor

Janiszewski P.

• Dział Surowcowo-Inżynieryjny, Instytut Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego w Poznaniu

autor

Borys A.