Mikrobiologiczna ocena jakości zdrowotnej wybranych przetworów mięsnych rynku wrocławskiego

• Autorzy: Kosek-Paszkowska K.

Warianty tytułu

EN

Microbiological valuation of sanitary quality of some meat products from local market

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

mikrobiologia zywnosci; przetwory miesne; kielbasy; jakosc zdrowotna; ocena mikrobiologiczna; bezpieczenstwo zdrowotne; system HACCP; zaklady miesne; stan sanitarny; Wroclaw; rynek miesny

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Weterynaria
• Rocznik: 2000
• Tom: 60
• Opis fizyczny: s.25-51,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kosek-Paszkowska K.

• Katedra Higieny Produktów Zwierzęcych, Akademia Rolnicza we Wrocławiu, Wrocław