Wpływ techniki mrożenia na jakość mrożonych kalafiorów

• Autorzy: Bakowski J. , Michalik H. , Kosson R. , Kondratowicz J.

Warianty tytułu

RU

Wlijanie tekhniki zamorazhiwanija na kachestwo morozhenojj cwetnojj kapusty

EN

Influence of freezing technique on quality of frozen calliflower

FR

L’influence de la technique de congelation sur la qualite des chou-fleurs congeles

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

chlodnictwo; mrozenie; kalafiory; mrozonki; warzywa; witamina C; ocena organoleptyczna; temperatura; blanszowanie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 1989
• Tom: 24
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.18-20,tab.,bibligr.

Twórcy

autor

Bakowski J.

• Instytut Warzywnictwa, Skierniewice

autor

Michalik H.

• Instytut Warzywnictwa, Skierniewice

autor

Kosson R.

• Instytut Warzywnictwa, Skierniewice

autor

Kondratowicz J.

• Instytut Hodowli i Technologii Zwierzęcej, Akademia Rolniczo-Techniczna, Olsztyn