PL
Podjęto próbę przedstawienia najbardziej interesujących surowców roślinnych i zawartych w nich substancji słodzących, które z powodzeniem mogą zastąpić sacharozę. W większości mają one większą silę słodzącą i mniejszą wartość energetyczną aniżeli cukier uzyskiwany z buraka cukrowego. Zapobiegają powstawaniu próchnicy oraz cechują się niskim indeksem glikemicznym. Wprowadzenie ich na rynek jako substytutów sacharozy jest niezwykle istotne, ponieważ stwarza możliwość zwiększenia asortymentu produktów spożywczych i substancji słodzących przeznaczonych dla osób cierpiących na choroby dietozależne oraz ułatwiających ich profilaktykę.
EN
In this work attempts to present the most interesting plant materials and their sweeteners, that can successfully replace sucrose. For the most part, they have a higher sweetening power and lower of energy value than beet sugar. Prevent of tooth decay, and have a low glycemic index. Putting them on the market as substitutes for sucrose is extremely important, because it creates the opportunity to increase the range of foods and sweeteners for people with diet related diseases and can help in their prevention.