Kuchnia szpitalna. Organizacja żywienia szpitalnego

• Autorzy: Grzesinska W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zywienie zbiorowe; zywienie czlowieka; szpitale; kuchnie; wyposazenie kuchni; meble kuchenne; posilki; wartosc odzywcza; przyrzadzanie posilkow; dystrybucja; serwowanie posilkow; nieprawidlowosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2015
• Tom: 69
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.6-8,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Grzesinska W.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

Bibliografia

• 1.Cassee E„ ReulandR. (1983): The management hospitality. Pergamon Press Ltd.
• 2.Codex Alimentarius: Food Hygiene Basic Text, CAC/RCP1-1969, Rev. 4 (2003).
• 3.Grzesińska W., (2007): Szpital od kuchni I. Przegląd Gastronomiczny, 12, str. 5-6.
• 4.Grzesińska W., (2008a): Szpital od kuchni II. Przegląd Gastronomiczny, 1, str. 4-6.
• 5.Grzesińska W., (2008b): Szpital od kuchni III. Przegląd Gastronomiczny, 2, str. 7-8.
• 6.Grzesińska W, (2012): Zasady funkcjonalnego rozwiązania przestrzennego zakładów gastronomicznych w: Grzesińska W. [red.]: Technologiczne projektowanie zakładów gastronomicznych, Wydawnictwo SGGW, 2012, s. 32-41.
• 7.Hartwell J. H. i Edwards A. S. J. (2003): A comparative analysis of plater and bulk trolley hospital food service systems. Food Service Technology, t. 3, 3-4, s. 133-142.
• 8.Hartwell H., Edwards J. (2007): A preliminary assessment of two hospital food service systems using parameters of food safety and consumer opinion. Worshipful Company of Cooks Centre for Culinary Research, Bournemouth University, England.
• 9.Hartwell H., Edwards J., Beavis J. (2006): Plate versus bulk trolley food service in a hospital: comparison of patients" satisfaction. Centre for Foodservice Research, Bournemouth University.
• 10.Harvey J. (1977): Meal Distribution Equipment for Institutions and Health Care Feeding, [wj: Glew G. (red.): Catering Equipment and Systems Design. Applied Science Publishers Ltd., London.
• 11.Najwyższa Izba Kontroli, Delegatura w Krakowie (2009): Informacja o wynikach kontroli żywienia i utrzymania czystości w szpitalach publicznych.
• 12.Rozporządzenie Ministra Infrastruktury z dnia 12.04.2002 r. w sprawie warunków technicznych, jakim powinny odpowiadać budynki i ich usytuowanie. (Dz.U. Nr 75, poz. 690, z 2002 г.).
• 13.Sullivan С. (1990): Management of medical foodservice. Van Nostrand Reinhold Company, New York.