Information on food fortification with bioactive compounds in observation and consumer studies

• Autorzy: Jakubowska D. , Staniewska K.

Warianty tytułu

PL

Informacja o wzbogacaniu żywności składnikami bioaktywnymi w badaniach obserwacyjnych i konsumenckich

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

This study was aimed at evaluating the load of information displayed on packages of fortified food products and at assessing consumer knowledge on fortified foods and information about them provided via package. The study demonstrated that on the Olsztyn market the most frequently fortified groups of food products were juices and non-alcoholic drinks as well as dairy and cereal products. Labels of the evaluated packages were comprehensive and in most cases correct. The nutritive value was provided on packages of all analyzed products. The products were fortified with permitted components including mainly vitamins and minerals. The consumer survey showed that the selected target group knew the concept of fortified food however in the analyzed group of respondents this knowledge was not reflected in the consumption of these food products. Women had richer knowledge on food fortification.

PL

Celem niniejszej pracy była ocena warstwy informacyjnej opakowań produktów wzbogaconych, a także poznanie opinii konsumentów na temat żywności wzbogaconej i informacji o niej przekazywanej przy pomocy opakowania. Otrzymane wyniki wykazały, że najczęściej wzbogaconymi grupami produktów spożywczych na rynku olsztyńskim są soki i napoje bezalkoholowe, przetwory mleczne oraz produkty zbożowe. Etykiety ocenianych opakowań były czytelne i w większości przypadków poprawnie oznakowane. Wszystkie poddane analizie produkty posiadły podaną wartość odżywczą oraz do wzbogacania użyto dozwolonych składników. Głównymi składnikami wzbogacającymi używanymi podczas fortyfikacji były przede wszystkim witaminy i składniki mineralne. Z przeprowadzonych badań konsumenckich wynika, iż wybrana grupa docelowa zna pojęcie żywności wzbogaconej, jednak w badanej grupie respondentów nie przekłada się to na jej spożycie. Wyższy poziom wiedzy na temat wzbogacania żywności posiadały kobiety.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Natural Sciences
• Rocznik: 2015
• Tom: 30
• Numer: 3
• Opis fizyczny: p.307-318,fig.,ref.

Twórcy

autor

Jakubowska D.

• Faculty of Food Science, University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Pl.Cieszynski 1, 10-726 Olsztyn, Poland

autor

Staniewska K.

• Department of Commodity Science and Food Research, University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Olsztyn, Poland

Bibliografia

• ACHREMOWICZ J., JAWORSKA G. 2009. Nowe trendy wzbogacania żywności, Żywność wzbogacona i nutraceutyki. Red. Gębczyński P., Jaworska G., Polskie Towarzystwo Technologów Żywności, Kraków, 131–143.
• CANNON M. G. 2006. Food Fortification: For Profit or Health?, Term Paper for Food Regulations in the US. ANR 811, Michigan State University.
• DZIĘCIOŁ A, KUNACHOWICZ H., SIŃSKA B. 2007. Konsumenci a rynek żywności wzbogacanej. Przemysł Spożywczy, 6: 26–27.
• EU Register of nutrition and health claims made on foods. http//www.ec.europa.eu/nuhclaims, 10.09.2013.
• GÓRSKA-WARSEWICZ H. 2006. Innowacje na polskim rynku żywności. Przemysł Spożywczy, 4: 40–42.
• KUDEŁKA W. 2011. Innowacyjny segment żywności wspierającej zdrowie człowieka. Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Rzeszowskiego Katedry Teorii Ekonomii i Stosunków Międzynarodowych, Nierówności społeczne a wzrost gospodarczy. Modernizacja dla spójności społeczno-ekonomicznej, Rzeszów, 18: 290–302.
• KUNACHOWICZ H., RATKOVSKA B. 2009. Wzbogacanie żywności jako instrument optymalizacji sposobu żywienia społeczeństwa. Żywienie człowieka a zdrowie publiczne. T. 3, PWN, Warszawa, 297–312.
• KUNACHOWICZ H., RATKOVSKA B., PRZYGODA B. 2007. Krajowy rynek produktów wzbogaconych w witaminy i składniki mineralne wobec wymagań prawnych UE. Żywność, Nauka, Technologia, Jakość, 6 (55): 90–99.
• Rozporządzenie (WE) nr 1925/2006 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 20 grudnia 2006 r. w sprawie dodawania do żywności witamin i składników mineralnych oraz niektórych innych substancji, Dz.U. L.404 z 2006 z późn. zm.
• Rozporządzenie (WE) nr 1924/2006 z 20 grudnia 2006 r. w sprawie oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych dotyczących żywności, Dz.U. L.404 z 2006 z późn. zm.
• Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 16 września 2010 r. w sprawie substancji wzbogacających dodawanych do żywności, Dz.U. 10.174.1184.
• Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady nr 1169/2011 z dnia 25 października w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności, Dz.U. L.304 z 2011.
• SZAMREJ I. 2011. Czym wzbogaca się żywność i po co? Agro Przemysł, 3/4: 15.