PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
2011 | 569 |
Tytuł artykułu

Emisja akustyczna zarejestrowana różnymi sensorami podczas łamania ciastek

Treść / Zawartość
Warianty tytułu
EN
Acoustic emission recorded during the breaking of biscuits by two different sensors
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
Porównano sygnał emisji akustycznej (EA) generowany podczas trójpunktowego łamania ciastek, rejestrowanego dwoma różnymi sensorami. Badania prze­prowadzono na krakersach, herbatnikach „A" i „В" o różnej aktywności wody. Sygnał emisji akustycznej (EA) generowany podczas łamania ciastek z prędkością 50 mm/min rejestrowano sensorami drgań o zakresie częstotliwości 0-15 kHz i 0-30 kHz. Rodzaj sensora użytego do pomiaru emisji akustycznej znacząco wpły­wa na amplitudę i częstotliwości generowanego sygnału EA. Czułość sensora oraz jego zakres pomiarowy są podstawowymi wyznacznikami w analizie zarejestrowa­nej energii akustycznej.
EN
The study aimed at comparing the signal of acoustic emission (AE) gener­ated during the three-point breaking of cookies registered by two different sen­sors. The study was conducted on crackers, biscuits „A" and „B" with various water activity. The signal of acoustic emission (AE) generated during the break­ing of biscuits at the rate of 50 mm/min was recorded by sensors with a fre­quency range 0-15 kHz and 0-30 kHz. The type of sensor used measuring acous­tic emission significantly affected the amplitude and frequency of the generated AE signal. The sensor sensitivity and its measuring range are the key determi­nants in the analysis of the recorded acoustic emission.
Słowa kluczowe
Wydawca
-
Rocznik
Tom
569
Opis fizyczny
s.201-207,rys.,bibliogr.
Twórcy
autor
  • Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa
autor
  • Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa
  • Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa
Bibliografia
  • Boyd J.W.R., Varley J. 2001. The uses of passive measurement of acoustic emissions from chemical engineering processes. Chem. Eng. Sci. 56: 1749-1767.
  • Chaunier L., Courcoux P., Valle G.D., Lourdin D. 2005. Physical and sensory evalua­tion of cornflakes crispness. J. Text. Stud. 36: 93-118.
  • Chen J., Karllsson S., Povey M. 2005. Acoustic envelop detector for crispness assess­ment of biscuits. J. Text. Stud. 36: 139-156.
  • Duizier L. 2001. A review of acoustic research for studying the sensory perception of crisp, crunchy and crackly textures. Trends Food Sci. Technol. 12: 17-24.
  • Lewicki P.P., Marzec A., Ranachowski Z. 2009. Acoustic properties of foods, in: Food Properties Handbook. Rahman S.M. (Ed.), CRC Press Taylor & Francis Group, Boca Raton: 811-841.
  • Marzec A., Lewicki P.P., Ranachowski Z. 2007. Influence of water activity on acoustic properties of flat extruded bread. J. Food Eng. 79: 410-422.
  • Ranachowski Z. 1997. Metody pomiaru i analiza sygnału emisji akustycznej. Praca habilitacyjna. Prace IPPT 1/1997.
  • Ranachowski Z. 2008. Emisja akustyczna w badaniach żywności, w: Jakość i bezpie­zeństwo żywności: Nowoczesne metody analityczne w zapewnianiu jakości i bezpie­czeństwa żywności. D. Witrowa-Rajchert, A. Marzec (Red.). Wyd. SGGW, War­szawa: 135-157.
  • Sakurai N., Kato H. 2010. Texture measurement of potato chips using a novel analysis technique for acoustic vibration measurements. Food Res. Int. 43(3): 814-818.
  • Zdunek A. 2008. Instrumentalna metoda oceny wybranych cech tekstury jabłek na podstawie emisji akustycznej. Monografia, Acta Agroph.: 155.
  • Ziółkowski T. 2006. Porównanie emisji akustycznej wybranych produktów zbożowych zarejestrowanej dwoma różnymi akcelerometrami. Praca magisterska. Katedra Inży­nierii Żywności i Organizacji Produkcji. SGGW Warszawa.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-46f31f39-b3fd-45fd-96a1-c4cd0c936197
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.