Effect of cricket powder incorporation on the profile of volatile organic compounds, free amino acids and sensory properties of gluten-free bread

• Autorzy: Wieczorek M.N. , Kowalewski P.L. , Drabinska N. , Rozanska M.B. , Jelen H.H.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2022
• Tom: 72
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.431-442,fig.,ref.

Twórcy

autor

Wieczorek M.N.

• Department of Food Technology of Plant Origin, Poznań University of Life Sciences, Wojska Polskiego 31 Str., 60-624 Poznań, Poland

autor

Kowalewski P.L.

• Department of Food Technology of Plant Origin, Poznań University of Life Sciences, Wojska Polskiego 31 Str., 60-624 Poznań, Poland

autor

Drabinska N.

• Department of Food Technology of Plant Origin, Poznań University of Life Sciences, Wojska Polskiego 31 Str., 60-624 Poznań, Poland

autor

Rozanska M.B.

• Department of Food Technology of Plant Origin, Poznań University of Life Sciences, Wojska Polskiego 31 Str., 60-624 Poznań, Poland

autor

Jelen H.H.

• Department of Food Technology of Plant Origin, Poznań University of Life Sciences, Wojska Polskiego 31 Str., 60-624 Poznań, Poland

Identyfikatory

DOI

10.31883/pjfns/156404