The effect of muscle type and time of storage on myofibrillar protein proportion in beef

• Autorzy: Zajac M. , Palka K. , Mikolajczak B. , Pospiech E.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Annals of Animal Science
• Rocznik: 2016
• Tom: 16
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.585-600,fig.,ref.

Twórcy

autor

Zajac M.

• Department of Animal Products Technology, Faculty of Food Technology, University of Agriculture in Krakow, Balicka 122, 30-149 Krakow, Poland

autor

Palka K.

• Department of Animal Products Technology, Faculty of Food Technology, University of Agriculture in Krakow, Balicka 122, 30-149 Krakow, Poland

autor

Mikolajczak B.

• Institute of Meat Technology, Poznan University of Life Sciences, Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan, Poland

autor

Pospiech E.

• Institute of Meat Technology, Poznań University of Life Sciences, Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan, Poland

Identyfikatory

DOI

10.1515/aoas-2015-0083