Charakterystyka lizozymu i możliwości jego zastosowania w przemyśle spożywczym

• Autorzy: Kisza J. , Panfil-Kuncewicz H.

Warianty tytułu

EN

Characteristics and application of lysozyme in the food industry

RU

Kharakteristika lizocima i vozmozhnosti ego primenenija v pashhevojj pormushlennosti

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

lizozym; przemysl spozywczy; wskazniki diagnostyczne; konserwanty; modyfikacja bialek; funkcje enzymatyczne; liza bakterii

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 1988
• Tom: 15
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.218-224,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kisza J.

• Zakład Technologii Mleka, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn

autor

Panfil-Kuncewicz H.