Możliwości doskonalenia i kształtowania wartości rzeźnej i jakości mięsa wieprzowego

• Autorzy: Lyczynski A. , Pospiech E.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

trzoda chlewna; produkcja zwierzeca; zywiec wieprzowy; wartosc rzezna; uwarunkowania; poprawa jakosci; czynniki genetyczne; czynniki srodowiska; technologia produkcji; czynniki zywieniowe; poziom bialka; mieso wieprzowe; jakosc; sklad kwasow tluszczowych; zawartosc tluszczu srodmiesniowego; kruchosc miesa; obrobka termiczna; zwierzeta rzezne; obrot zwierzetami; obrot przedubojowy; czynniki ubojowe; pory roku

• Wydawca: -
• Czasopismo: Trzoda Chlewna
• Rocznik: 2007
• Tom: 45
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.44-49,fot.

Twórcy

autor

Lyczynski A.

• Akademia Rolnicza w Poznaniu, Poznań

autor

Pospiech E.