PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
2014 | 14 | 4 |
Tytuł artykułu

Quality of dill pickled cucumbers depending on the variety and chemical composition of pickle brine

Treść / Zawartość
Warianty tytułu
PL
Jakość ogórków kwaszonych w zależności od odmiany i składu chemicznego zalewy
Języki publikacji
EN
Abstrakty
EN
PL
Wydawca
-
Rocznik
Tom
14
Numer
4
Opis fizyczny
p.19-22,fig.,ref.
Twórcy
autor
  • Department of Food and Agriculture Production Engineering of the University of Rzeszow, Rzeszow, Poland
autor
  • Department of Food and Agriculture Production Engineering of the University of Rzeszow, Rzeszow, Poland
autor
  • Department of Food and Agriculture Production Engineering of the University of Rzeszow, Rzeszow, Poland
autor
  • Department of Technology and Assessment of Plant Products of the University of Rzeszow, Rzeszow, Poland
Bibliografia
  • 1. Caplice E., Fitzgerald G., 1999: Food fermentation: role of microorganisms in food production and preservation. Int. J. Food Microbiol. 50/1999, 131-149.
  • 2. Chabłowska B., Piasecka- Jóźwiak K., Rozmierska J., Szkudzińska-Rzeszowiak E., 2012: Initiated lactic acid fermentation of cucumbers from organic farm by application of selected starter cultures of lactic acid bacteria. J. Res. Appl .Agric. Eng., 3/2012, 31-36.
  • 3. Franco W., Perez-Diaz I., Johanningsmeier S., Mc-Feeters R., 2012: Characteristic of spoilage-associated econdary cucumber fermentation. Appl.Environ. Microbiol.,78(4)/2012, 1273-1284.
  • 4. Gajewska J., Błaszczyk M., 2012: Probiotyczne bakterie fermentacji mlekowej (LAB). Post. Microbiol. 51/1/2012, 55-65.
  • 5. Galiński G., Gawęcki J., Anioła J., 2009.: Effect of sensorily varied foodstuffs on sensory specific satiety in young adults depending on their sex - a short report. Pol. J. Food Nutr. Sci., 59 (l)/2009, 87-90.
  • 6. Galiński G., Walkowiak J., Wójciak R. W., Gawęcki J., Krejpciol Z., 2011: Stan wysycenia organizmu cynkiem a wrażliwość smakowa i występowanie zjawiska sytości sensorycznie specyficznej u młodych wegetarian. Bromat. Chem. Toksykol. XLIV, 3/2011, 556-560.
  • 7. Hansen E., 2002: Commercial bacterial starter cultures for femented foods of the future. Int. J. Food Microbiol. 78/2002, 119-131.
  • 8. Piasecka-Jóźwiak K, Chabłowska B., Rozmieska J., 2013: Zastosowanie bakterii fermentacji mlekowej jako kultur starterowych w kiszeniu warzyw. Przemysł fermentacyjny i owocowo-warzywny. 1/2013, 10-12.
  • 9. Wrzodak A., Korzeniowski M., 2012: Jakość sensoryczna ogórków kwaszonych traktowanych fungicydami w uprawie polowej. Now. Warz. 54-55/2012, 5-13.
  • 10. Zaręba D., Ziarno M., 2011: Alternatywne probiotyczne napoje warzywne i owocowe. Bromat. Chem. Toksykol. XLIV, 2/2011, 160-168.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-0989258c-5a77-474c-b5ae-225034c90a8e
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.