Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 36

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  maka sojowa
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Wplyw skladnikow maki sojowej na wlasciwosci fizykochemiczne spozywczych preparatow bialkowych z soi

100%
Surowka K.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Rozprawy
|
1997
|
tom 232
1-88
2

Charakterystyka i zastosowanie mąki z ziaren roślin strączkowych

100%
Czerwińska D.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2010
|
tom 54
|
nr 06
3

Jakość makaronów fortyfikowanych dodatkiem mąki sojowej

100%
Dziki D., Rozylo R., Biernacka B.
Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego
|
2013
|
nr 3
Celem pracy, było przedstawienie możliwości wzbogacania makaronów dodatkami poprawiającymi walory sen­soryczne, technologiczne i prozdrowotne makaronów. Przeprowadzono również badania właściwości fizycznych i sensorycznych makronu fortyfikowanego dodatkiem odtłuszczonej mąki sojowej. Na podstawie uzyskanych wyników badań, stwierdzono, że dodatek mąki sojowej miał niewielki wpływ na wskaźnik przyrostu wagowego, wpłynął natomiast na wzrost strat podczas gotowania, które zawierały się w zakresie od 8,2% (próbka kontrol­na) do 16,35% (produkt wzbogacony 20% dodatkiem mąki sojowej) oraz na spadek siły i pracy cięcia makaro­nu. Analiza sensoryczna wykazała, że najwyżej oceniono makarony bez dodatku mąki sojowej oraz próby, w któ­rych dodatek mąki sojowej nie przekraczał 10%.
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Oznaczanie cukrów w produktach sojowych

84%
Jacorzynski B., Hryniewicz E.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1978
|
tom 29
|
nr 6
5

Sojowe preparaty bialkowe - otrzymywanie i zastosowanie

84%
Dluzewska E., Krygier K.
Przemysł Spożywczy
|
2005
|
tom 59
|
nr 04
30-33
Preparaty białkowe z soi mają wysoką wartość odżywczą charakteryzują się, również atrakcyjnymi właściwościami funkcjonalnymi. Spożywanie soi ma znaczący wpływ na obniżenie ryzyka chorób serca oraz nowotworowych. Białka sojowe wykazują właściwości prozdrowotne, szczególnie gdy towarzyszą im naturalne izoflawony sojowe. Właściwości funkcjonalne białkowych preparatów sojowych, tj. zdolność emulgowania, wiązania wody i tłuszczu oraz pianotwórczość umożliwiają poprawę jakości żywności, do której zostały dodane białka sojowe, jak również tworzenie nowych produktów będących zamiennikami tradycyjnych produktów mlecznych czy mięsnych. W artykule omówiono wybrane sojowe preparaty białkowe: mąki sojowe, koncentraty, izolaty oraz teksturowane białka sojowe. Przedstawiono sposoby ich otrzymywania, właściwości oraz możliwości zastosowania w przemyśle spożywczym.
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Optymalizacja warunków hydrolizy cukrowców sojowych

84%
Jacorzynski B., Hryniewicz E.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1979
|
tom 30
|
nr 3
7

Rheological characteristics of selected protein-polysaccharide pastes

84%
Sucharzewska D.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1999
|
tom 08
|
nr 2
169-176
Flow curves and rheological properties of soybean-guar and soybean-fibre pastes were determined. The soybean-guar pastes contained 20% d.m. and were made of soybean flour and various quantities of guar gum, while soybean-fibre pastes were prepared from soybean flour and fibre preparation made of potatoes. It was found that all pastes in the tested range of shear rates and temperatures have the properties of strongly shear-thinned non-Newtonian fluids. Addition of the fibre preparation and guar gum mixed with soybean flour causes an increase of paste viscosity which is determined not only by protein to polysaccharide ratio in the original mixture, but also by the type of protein-polysaccharide complexes formed.
8

Żywienie pszczół miodnych. Substytuty nektaru i pyłku

84%
Lipinski Z., Olesiejuk R.
Pszczelarstwo
|
2013
|
tom 64
|
nr 09
9

Asortyment makaronu z dodatkiem maki sojowej

84%
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
1996
|
tom 40
|
nr 02
30-31
10

Zastosowanie koncentratow bialek sojowych. Doswiadczenia roznych krajow

67%
Mięso i Wędliny
|
1996
|
nr 2
24
11

Wplyw wybranych dodatkow technologicznych na jakosc i wartosc zywieniowa chleba pszennego

67%
Jankiewicz M., Kedzior Z., Paschke H., Czech C., Mazurek W., Smoczynska I., Szymanska M. J.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1993
|
tom 41
|
nr 03
20-21
12

Prawidlowy uklad skladnikow recepturalnych przy produkcji listkow waflowych

67%
Swiechowski C.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1996
|
tom 44
|
nr 08
32-34
13

Makarony z nietypowych surowcow

67%
Obuchowski W.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
1994
|
tom 38
|
nr 07
18-19
14

Wplyw dodatkow naturalnych na jakosc pieczywa pszennego

67%
Dojczew D., Kosiewicz D., Lewczuk J.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1996
|
tom 44
|
nr 07
35-36
15

Soja

67%
Bonenberg K.
Aura
|
2003
|
nr 05 Ziola a Zdrowie nr 68
1-4
16

Polepszacze dodawane do maki w krajach Unii Europejskiej

67%
Popper L.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2000
|
tom 44
|
nr 05
6-8
17

Modne i zdrowe bialko sojowe

67%
Straszak D.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2003
|
nr 1
6
18

Porownanie kosztow produkcji makaronow wytwarzanych z twardych i miekkich odmian pszenicy przy zastosowaniu uzupelniajacych dodatkow bialkowych

67%
Tyburcy A.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
1998
|
tom 42
|
nr 07
43
19

Maka

67%
Walisiak M.
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
1997
|
nr 11
14-17
20
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Bezpośrednia metoda densytometryczna dla ilościowej charakterystyki mono- i oligosacharydów oznaczanych metodą chromatografii bibułowej

67%
Jacorzynski B., Hryniewicz E.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1978
|
tom 29
|
nr 5
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.