Wyniki wyszukiwania - AGRO

1

Mozliwosci stosowania sztucznego srodka slodzacego aspartamu do produkcji zywnosci niskokalorycznej

100%

Krygier K.

Przemysł Spożywczy

|

1992

|

tom 46

|

nr 02

37-39

Aspartam jest jedynym sztucznym środkiem słodzącym dopuszczonym w Polsce jako dodatek do Zywnosci. Przedstawiono jego cechy organolep tyczne i technologiczne. Opisano przykłady stosowania aspartamu w wy branych produktach spożywczych m.in. w napojach słodzących i produktach mlecznych.

2

Zdrowie, dobry smak i jakosc. Nowosci Hortexu

88%

Winnicki A.

Napoje ... i nie Tylko. Dodatek do Przemysłu Fermentacyjnego

|

1997

|

nr 09

8

3

Zywnosc niskokaloryczna w walce z chorobami

88%

Czerwinska D.

Top Agrar Polska

|

2000

|

nr 12

74

4

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Wplyw sacharozy i jej zamiennikow na wybrane reologiczne wlasciwosci handlowych skrobi modyfikowanych

75%

Fortuna T., Przetaczek I.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2008

|

tom 15

|

nr 4

111-123

Współczesne technologie produktów niskokalorycznych przewidują wykorzystanie skrobi modyfikowanych do celów spożywczych oraz zastąpienie sacharozy innymi substancjami słodzącymi. W związku z tym wydaje się konieczne prowadzenie badań modelowych preparatów skrobi modyfikowanych z sacharozą i jej zamiennikami. Celem niniejszej pracy była ocena wpływu sacharozy i jej zamienników na wybrane właściwości reologiczne preparatów skrobiowych. Materiał badawczy stanowiły handlowe modyfikowane skrobie ziemniaczane: skrobia utleniona żelująca (E 1404), fosforan diskrobiowy (E 1412), acetylowany fosforan diskrobiowy (E 1414) i acetylowany adypinian diskrobiowy (E 1422) produkowane przez Wielkopolskie Przedsiębiorstwo Przemysłu Ziemniaczanego S.A. w Luboniu oraz sacharoza, sorbitol, acesulfam K, aspartam. Wymienione skrobie przebadano pod względem zdolności wiązania wody i rozpuszczalności w wodzie w temperaturze 25 i 60 °C, wyznaczono również krzywe płynięcia przy użyciu reometru rotacyjnego Rheolab MC1. Do wyznaczenia krzywych płynięcia przygotowano 5 % kleiki skrobiowe w wodzie, w roztworze sacharozy lub jej zamienników. Stężenie sacharozy było dobrane zgodnie ze stężeniem sugerowanym przez producentów budyniów spożywczych, natomiast pozostałe roztwory słodzików sporządzono tak, by stopień słodkości był porównywalny ze słodkością roztworu sacharozy. Kleiki bezpośrednio po przygotowaniu umieszczono w elemencie pomiarowym reometru rotacyjnego i wykonano pomiar w temperaturach 25 ± 0,5 °C, 40 ± 0,5 °C i 60 ± 0,5 °C. Wykreślono krzywe płynięcia, a do ich opisu zastosowano model Herschela-Bulkley`a.

5

Ocena jakosci wedlin drobno rozdrobnionych z czesciowa wymiana tluszczu preparatami blonnikowymi

75%

Dolata W., Szczepaniak B., Piotrowska E., Chlebowska M.

Dostawcy dla Przemysłu Mięsnego

|

2005

|

nr 3

43

6

Zywnosc dietetyczna niskokaloryczna-problemy normalizacyjne

75%

Tyszkiewicz S.

Przemysł Spożywczy

|

1992

|

tom 46

|

nr 05-06

135-137

W artykule przedstawiono czynniki wpływające na poprawność żywienia ludności, działania na rzecz wprowadzenia do produktów przemysłu spożywczego deklaracji parametrów żywieniowo ważnych oraz stan normalizacji w tym zakresie.

7

Bezproblemowy zamiennik tluszczu. Doswiadczenia zwiazane ze stosowaniem pektyny oraz innych srodkow zageszczajacych

75%

Mięso i Wędliny

|

1996

|

nr 3

28

8

Zywnosc o obnizonej wartosci energetycznej

75%

Goszczynska M.

Magazyn Przemysłu Spożywczego

|

2000

|

nr 3

37-38

9

Schudnij - latwo powiedziec

75%

Jablonski E., Buczek S.

Zdrowa Żywność - Zdrowy Styl Życia

|

1997

|

nr 2

26-28

10

Wlasciwosci niektorych skrobi modyfikowanych produkowanych przez firme National Starch and Chemical

63%

Fortuna T., Palasinski M.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności

|

1995

|

tom 07

23-29

11

Wkracza nowoczesność

63%

Lesinska A.

Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna

|

2007

|

nr 2

12

Zmieniajace sie oblicze Ameryki

63%

Kwiatanowska J.

Biuletyn Informacyjno-Handlowy. Ośrodek Doradztwa Rolniczego Boguchwała

|

1998

|

nr 10

18

13

Zachowania konsumenckie związane z wyborem mlecznych produktów light i ich uwarunkowania

63%

Gniedziejko M., Lesiow T.

Nauki Inżynierskie i Technologie

|

2018

|

nr 4(31)

14

Fitness menu - kosztowna moda

63%

Wieczorek A.

Nowości Gastronomiczne

|

2005

|

tom 03

|

nr 03

36

15

Acesulfam K - nowy sztuczny srodek slodzacy dopuszczony do stosowania w Polsce

63%

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

1994

|

tom 38

|

nr 07

19

16

Zamienniki tluszczu w technologii zywnosci o obnizonej energetycznosci

63%

Tyszkiewicz I.

Przemysł Spożywczy

|

1992

|

tom 46

|

nr 05-06

132-134

Stosowanie zamienników tłuszczu w produkcji żywności pozwala najskuteczniej obniżyć jej kaloryczność. Produkcja takiej żywności stanowi poważny problem technologiczny, ponieważ tłuszcz jest czynnikiem współkształtującym wiele sensorycznych cech produktu takich jak tekstura i smakowitość. Omówiono najważniejsze grupy zamienników tłuszczu pochodzenia białkowego i węglowodanowego oraz syntetycznych. Opisano prace badawcze nad technologią produkcji niskotłuszczowych serów fermentowanych i przetworów mięsnych.

17

Słodka roslina. Stewia jako substancja słodząca (I)

63%

Kolanowski W.

Przegląd Gastronomiczny

|

2013

|

tom 67

|

nr 07-08

18

KONCLAB w Poznaniu

63%

Remiszewski M.

Przegląd Gastronomiczny

|

1995

|

tom 49

|

nr 08

8

19

Czekoladowe lekarstwo

63%

Cukiernictwo i Piekarstwo

|

2007

|

tom 11

|

nr 03

20

Zamienniki tluszczu stosowane w przetworstwie miesa

63%

Duda Z.

Gospodarka Mięsna

|

1998

|

tom 50

|

nr 02

22-25

Ograniczanie wyników