Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 16

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  zurek
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Potrawy wielkanocne

100%
Tyc D.
Wieś Mazowiecka. Mazowiecki Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Warszawie
|
2016
|
nr 03
2

Wielkanoc - święta odradzającego się życia

100%
Sobolewska A.
Wieś Mazowiecka. Mazowiecki Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Warszawie
|
2017
|
nr 04
3

Wielkanocny zawrót głowy

100%
Szulborski K.
Poradnik Restauratora
|
2017
|
nr 04
4

Tradycja w awangardzie

84%
Wronska I., Szachowska-Tarkowska J.
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
2006
|
nr 04
8-9
5

Smakołyki na sprzedaż

84%
Dmowski A.
Wieś Mazowiecka. Mazowiecki Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Warszawie
|
2017
|
nr 11
6

A na talerzach biel jest i czerwien

83%
Gratkowski I.
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
2007
|
nr 04
28-29
7

Z dystansu

67%
Jankowska-Kapica M.
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
2012
|
nr 03
8

Polski obiad zupą stoi

67%
Ignacionek E.
Poradnik Restauratora
|
2009
|
nr 12
9

Wielkanoc w Rumunii

67%
Wilczynski W.
Przegląd Gastronomiczny
|
2018
|
tom 72
|
nr 03
10

Żury, żurki, żureczki

67%
Russak G.
Przegląd Gastronomiczny
|
2013
|
tom 67
|
nr 04
11

Zurek

59%
Miazgowska T.
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
1998
|
nr 02
56-57
12

Charakterystyka zwiazkow lotnych wyizolowanych z zakwasu maki zytniej

51%
Michalska U., Jelen H., Wasowicz E.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2000
|
tom 07
|
nr 3
77-87
Celem pracy była analiza związków lotnych wytwarzanych przez mikroorganizmy podczas naturalnej fermentacji mąki żytniej z wodą, przeznaczonej do przygotowania żurku. Po 24, 48, 72 h fermentacji w 20°C pobierano próby i analizowano związki lotne oraz kwasy organiczne metodami chromatograficznymi, a także monitorowano wartość pH. Do wyodrębnienia z zakwasu związków lotnych zastosowano metodę destylacyjno - ekstrakcyjną oraz techniki analizy fazy nadpowierzchniowej (tzw. headspace): statyczny headspace i dynamiczny headspace. Do rozdziału związków lotnych wykorzystano techniki chromatografii gazowej stosując kolumny kapilarne z fazami stacjonarnymi o zróżnicowanej polarności HP - 5 i Stabilwax połączone z detektorem ECD, FID, spektometrem masowym oraz analizę olfaktometryczną. Do rozdziału kwasów organicznych zastosowano technikę wysokosprawnej chromatografii cieczowej z kolumną HPX - 87H oraz detektorem adsorpcyjnym Dual Absorbance Detector 2487. W wyniku przeprowadzonych analiz zidentyfikowano 26 związków lotnych: 6 kwasów, 7 alkoholi, 4 aldehydy, 5 estrów, 2 ketony, 1 związek heterocykliczny i 1 węglowodór.
13

Jakie potrawy sa obecnie hitem w Panstwa restauracji?

43%
TW
Nowości Gastronomiczne
|
2006
|
tom 04
|
nr 02
20
14

Zupa regeneracyjna

42%
Lagowski T.
Łowiec Polski
|
2021
|
nr 01
15

Jest żurek, są święta

34%
Kus K.
Łowiec Polski
|
2021
|
nr 04
16

Żurek z nutą dymu

34%
Lagowski T.
Łowiec Polski
|
2020
|
nr 04
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.