W ostatnim czasie obserwuje się wzrost zainteresowania konsumentów tzw. żywnością wygodną, która obejmuje produkty ułatwiające przyrządzanie posiłków, produkty gotowe do natychmiastowego spożycia lub wymagające krótkiej obróbki kulinarnej. Sprzyja temu wiele zjawisk m.in.: zmieniające się style życia konsumentów, wzrost aktywności ekonomicznej, wzrost wartości czasu, zmiana modelu rodziny i jej wyżywienia. Do tej kategorii żywności zalicza się m.in. koncentraty obiadowe, które dzięki szerokiej ofercie, coraz lepiej dostosowanej do gustów i preferencji konsumentów, zarówno do tych przywiązanych do tradycyjnej kuchni polskiej, jak i poszukujących nowych smaków zyskują coraz więcej zwolenników. W artykule dokonano analizy preferencji konsumentów na przykładzie zup w proszku i tzw. mokrych.
Określono zawartość tłuszczu oraz skład kwasów tłuszczowych w 43 próbkach zup w proszku pochodzących od 6 producentów i zakupionych na rynku warszawskim w 2000 r. Stwierdzono dużą zmienność zawartości tłuszczu (od 0,9 do 29,0%) oraz wszystkich grup kwasów tłuszczowych w badanych produktach.
Przedstawiono wyniki oznaczeń chromu, cynku, manganu, miedzi i żelaza w wybranych koncentratach zup metodą spektrometrii absorpcji atomowej (AAS) oraz oszacowano, w jakim stopniu produkty te pokrywają dobowe zapotrzebowanie w oznaczane mikro- biopierwiastki u dorosłych i młodzieży w wieku rozwojowym. Stwierdzono duże zróżnicowanie badanych metali w zależności od rodzaju koncentratu zupy i dodatków.