Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 15

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  zdolnosc fermentacyjna
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Modification of wine yeasts from Saccharomyces cerevisiae species by electrofusion of ptotoplasts

100%
Gniewosz M., Raczynska-Cabaj A., Duszkiewicz-Reinhard W., Stachura G.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1999
|
tom 08
|
nr 3
17-25
The electro-fusion of protoplasts of wine yeasts and killer phenotype yeasts was carried out. Five hybrid strains were obtained which had the capability to produce the killer toxin and features of parent wine strain. Karyogamy was found to occur in the cells of all the hybrids obtained.
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ dodatku pullulanu na wzrost i zdolności fermentacyjne wybranych bakterii z rodzaju Lactobacillus

100%
Chlebowska-Smigiel A., Gniewosz M., Wilczak J., Kamola D.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2014
|
tom 21
|
nr 4
Badano wpływ dodatku pullulanu na wzrost i zdolności fermentacyjne dziewięciu szczepów bakterii kwasu mlekowego z rodzaju Lactobacillus. Hodowle wgłębne prowadzono przez 24 h, w podłożu kontrolnym MRS oraz doświadczalnym MRS z dodatkiem 2 % pullulanu. W ciągu 24 h obserwowano wzrost bakterii, z początkowej liczby 104 jtk/cm³ do 107 ÷ 109 jtk/cm³, w zależności od badanego szczepu. Nie stwierdzono istotnych różnic między liczbami bakterii hodowanych w podłożu kontrolnym a doświadczalnym z pullulanem. W celu porównania zdolności fermentacyjnych szczepów w czasie „0” i po zakończeniu ich hodowli w podłożach oznaczono zawartości krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych (SCFA) metodą HPLC. Stwierdzono obecność kwasu mrówkowego, mlekowego, octowego, hydroksymasłowego i propionowego. W podłożu kontrolnym MRS uzyskano większą zawartość SCFA ogółem niż w podłożu doświadczalnym MRS. Dodatek pullulanu do podłoża MRS przyczynił się do większego wytworzenia kwasu mlekowego przez 2 szczepy LAB oraz kwasu octowego przez 5 z 9 badanych szczepów.
3

Ocena przydatnosci fuzantow drozdzy Saccharomyces cerevisiae i Saccharomyces fragilis do prowadzenia fermentacji etanolowej

84%
Chmielewska J., Dziuba E., Paslawska M.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Technologia Żywności
|
1999
|
tom 13
83-96
4

Odroczony wypiek pieczywa - zawsze świeży chleb

84%
Fujarczuk M., Wojciechowicz A.
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2010
|
tom 14
|
nr 09
5

Aktywnosc fermentacyjna RD mutantow drozdzy z rodzaju Saccharomyces i Zygosaccharomyces

84%
Kawa-Rygielska J., Dziuba E.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Technologia Żywności
|
1999
|
nr 13
73-81
6

Drożdże browarnicze i ocena ich aktywności. Cz.II

84%
Berlowska J., Kregiel D.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2014
|
tom 58
|
nr 05
New trends in evaluation of metabolic activity in brewery yeast strains are descri­bed. Such assays include the determination of membrane integrity, profiles of cell components and enzymatic activities. The most monoparametric methods control only one feature - the special character of yeast cell, and the result is the mean for whole cell population. Application of flow cytometry in brewery practice allows to control several vitality parameters simultaneously, and also shows the results of statistical approach.
7
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wartość żywieniowa oraz strawność i zdolność do fermentacji przy udziale mikroflory jelitowej człowieka in vitro wysokobłonnikowych produktów żytnich

84%
Kolodziejczyk P., Michniewicz J.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2018
|
tom 25
|
nr 4
8

Ocena zdolnosci fermentacyjnej szczepow Lactobacillus delbrueckii ze szczegolnym uwzglednieniem kwasu L [plus] mlekowego

84%
Zlotkowska H., Ilnicka-Olejniczak O.
Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego
|
1996
|
tom 51
82-94
9

Proces fermentacji piwa z zastosowaniem suszonych drozdzy piwowarskich

84%
Kordialik-Bogacka E., Laskowska J., Debourg A.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1998
|
tom 42
|
nr 10
23-26
W artykule przedstawiono przebieg procesu fermentacji z zastosowaniem czterech szczepów piwowarskich drożdży suszonych górnej fermentacji. Stwierdzono duże zdolności fermentacyjne badanych szczepów drożdży. Wysoko oceniono własności organoleptyczne otrzymanych z ich udziałem piw. W analizowanych próbach stężenia ubocznych produktów fermentacji nie odbiegały od przeciętnej zawartości tych związków w piwach górnej fermentacji.
10

Ocena jakosci wybranych szczepow drozdzy piekarskich

84%
Gniewosz M., Sobczak E., Kucinska I.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1997
|
tom 41
|
nr 01
18-20
Praca zawiera ocenę cech drożdży - parametry chemiczne, biochemiczne i mikrobiologiczne. Wyniki badań porównano z wymaganiami Polskiej Normy.
11

Biotechnologiczne aspekty hodowli i suszenia drozdzy piekarskich

67%
Sobczak E., Gniewosz M., Raczynska A.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1997
|
tom 41
|
nr 10
32-35
12

Ocena zdolności drożdży Saccharomyces cerevisiae do fermentacji monosacharydów pochodnych laktozy

67%
Lewandowska M., Piotrowicz-Cieslak A.
Acta Scientiarum Polonorum. Biotechnologia
|
2008
|
tom 07
|
nr 3
13
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ metody i warunków suszenia na aktywność drożdży piekarskich

59%
Kaminska-Dworznicka A., Skoniecka A.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2013
|
tom 573
W pracy zbadano, jak wpływają różne metody suszenia, ich parametry oraz przechowywanie na zdolność fermentacyjną drożdży Saccharomyces cerevisiae. Miarą wykorzystaną do oznaczenia aktywności świeżych drożdży oraz suszy bezpośrednio po suszeniu była ilość CO2 uwolnionego w trakcie pomiaru zdolności fermentacyjnej. Suszono następującymi metodami: fluidyzacyjnie, konwekcyjnie w suszarce tunelowej, liofilizacyjnie i rozpyłowo. W wyniku procesu suszenia oraz w trakcie przechowywania aktywność biologiczna drożdży ulega zmniejszeniu. Najmniejszą degradację zanotowano po dwuetapowym konwekcyjnym suszeniu w temperaturze 40 i 60°C w suszarce tunelowej. Średnie wyniki aktywności zanotowano dla sublimacji przy –40 i –30°C, a także po fl uidyzacji w 40 i 60°C. Liofilizacja przy zamrażaniu materiału w temperaturze –70 i –20°C, suszenie fl uidyzacyjne w 80°C oraz suszenie rozpyłowe spowodowały największą degradację materiału.
14

Spulchnianie ciasta

51%
Kot M.
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2005
|
tom 09
|
nr 09
114
15

Zdolnosc wybranych szczepow Lactobacillus sp. do fermentowania oligosacharydow i oligopolioli o zroznicowanym stopniu polimeryzacji

51%
Galazka I., Klewicki R., Slizewska K.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2003
|
tom 10
|
nr 2
Celem przeprowadzonych badań było określenie wzrostu i działania zakwaszającego (zdolności fermentowania) bakterii z rodzaju Lactobacillus w środowisku, do którego dodano fruktooligosacharydy i galaktozylopoliole. Bakterie hodowano w pożywce MRS, w której źródłem węgla była glukoza. W części prób glukozę w pożywce MRS zastąpiono fruktooligosacharydami i galaktozylopoliolami. Metodą wysokosprawnej chromatografii cieczowej HPLC określono zawartość kwasu mlekowego i octowego, wyprodukowanego przez badane szczepy bakterii Lactobacillus. Na podstawie doświadczenia stwierdzono, że bakterie z rodzaju Lactobacillus rosły w środowisku, do którego dodano preparaty fruktooligosacharydów i galaktozylopolioli. Wydajność biomasy Lactobacillus w środowisku z fruktooligosacharydami wynosiła od 0,57 g/l do 1,21 g/l, natomiast w środowisku z galaktozylopoliolami: od 0,37 g/l do 0,63 g/l. W zależności od źródła węgla, wartości pH zawierały się w zakresie od 4,7 do 5,5, przy czym wartość początkowa pH wynosiła 5,7. Stosunek stężeń molowych kwasu octowego i mlekowego, wyprodukowanych przez Lactobacillus, mieścił się w zakresie od 0,02 do 0,3 i wykazywał tendencję do zwiększania się wraz ze wzrostem stopnia polimeryzacji oligomerów. Badane szczepy bakterii z rodzaju Lactobacillus dwukrotnie lepiej wykorzystywały ß-fruktooligosacharydy jako źródło węgla niż ß-galaktozylopoliole.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.