Wyniki wyszukiwania - AGRO

1

Ocena jakosciowa prob ziarna pszenicy ze zbiorow 1999 r.

100%

Jedrzejewska A.

Rada: Rolnictwo, Aktualności, Doradztwo, Analizy. Miesięcznik Wojewódzkiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego w Bratoszewicach

|

2000

|

nr 02

8

2

Ochrona zbóż - podstawą uzyskania wysokiej jakości ziarna dla konsumentów

88%

Jaczewska-Kalicka A.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2004

|

tom 06

|

nr 1

Na konkurencyjnych rynkach światowych wzrosły wymagania dotyczące jakości ziarna zbóż. Polska musi sprostać tym wymaganiom. Prawidłowo wykonane zabiegi ochrony roślin stanowią poważny krok w osiągnięciu tego celu.

3

Ocena zawartości popiołów w wybranych herbatkach owocowych

88%

Luczak H., Kulczak M., Brzozowska M.

Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego

|

2016

|

tom 71

|

nr 3

Zawartość popiołu jest jednym ze wskaźników oceny jakości herbatek owocowych. Oznaczenie tego wyróżnika stanowi między innymi podstawę do szacowania zawartości związków mineralnych, do oznaczania metali ciężkich, może też być wskaźnikiem zanieczyszczenia surowców piaskiem podczas zbioru i suszenia. Celem pracy było oznaczenie zawartości popiołu ogólnego i nierozpuszczalnego w kwasie w różnych rodzajach owocowych herbatek ekspresowych. Stwierdzono, że zawartość popiołu ogólnego i nierozpuszczalnego w kwasie w herbatkach owocowych wynosiła odpowiednio 3,70-7,11% oraz 0,23-1,71%. W większości badanych herbatek owocowych w obrębie danego asortymentu stwierdzono wyrównany poziom zawartości popiołu ogólnego i nierozpuszczalnego w kwasie. Ubytek masy w badanych herbatkach owocowych ekspresowych kształtował się na poziomie 8-12%.

4

Ocena ekologiczna opakowan

88%

Zakowska H.

Przegląd Piekarski i Cukierniczy

|

2002

|

tom 50

|

nr 11

2-6

5

Tekstura wyróżnikiem jakości produktów piekarskich i cukierniczych

75%

Borowy T., Kubiak M. S.

Cukiernictwo i Piekarstwo

|

2010

|

tom 14

|

nr 07-08

6

Zmiany wybranych parametrow fizykochemicznych olejow oliwkowych i oleju rzepakowego w czasie procesu smazenia w cienkiej warstwie tluszczu

75%

Ledochowska E., Hazuka Z., Grabiec-Kwiatek A.

Tłuszcze Jadalne

|

2007

|

tom 42

|

nr 1-2

120-132

7

Skup zboz z doplatami ARR w 2003 r.

75%

Michalak J.

Rada: Rolnictwo, Aktualności, Doradztwo, Analizy. Miesięcznik Wojewódzkiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego w Bratoszewicach

|

2003

|

nr 07-08

13-14

8

System oceny jakosci pszenicy obowiazujacy w Niemczech ma juz 5 lat

75%

Tyburcy A.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

2002

|

tom 46

|

nr 07

11

9

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Rola niektórych wyróżników jakościowych, określających wartość technologiczną surowca zbożowego w badaniach materiału hodowlanego w ocenie technologa

75%

Gasiorowski H.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

1972

|

tom 125

10

Ocena ziarna pszenicy Hard Red Winter importowanej w 1996 r.

75%

Rothkaehl J., Gorniak W., Sitkowski T.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

1996

|

tom 40

|

nr 08

34

11

Czynniki ksztaltujace teksture serow topionych

75%

Kycia K.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2008

|

tom 15

|

nr 3

5-17

Tekstura jest podstawowym wyznacznikiem jakości serów topionych decydującym o ich funkcjonalności – głównej zalecie tych produktów. W pracy przedstawiono czynniki wpływające na kształtowanie tekstury serów topionych na podstawie dotychczasowych badań i praktyki technologicznej. Omówiono wpływ składu mieszanki do topienia – zawartości wody, białka i tłuszczu oraz wpływ warunków procesu technologicznego – obróbki mechanicznej (czasu i szybkości mieszania), obróbki termicznej (czasu i temperatury topienia) oraz warunków chłodzenia (szybkości chłodzenia) na podstawowe cechy tekstury serów topionych. Wyjaśniono wpływ dodatku topników, stopnia dojrzałości surowców serowych, zawartości wapnia i pH na twardość sera topionego.

12

Wyniki oznaczen dla probek ziarna pszenicy

75%

Opala Z.

Rada: Rolnictwo, Aktualności, Doradztwo, Analizy. Miesięcznik Wojewódzkiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego w Bratoszewicach

|

2000

|

nr 02

5-7

13

Wykorzystanie metody SRC (Solvent Retention Capacity) do oceny jakości technologicznej mąk pszennych

75%

Achremowicz B., Berski W., Gambus H.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2010

|

tom 17

|

nr 6

Właściwości ziarna pszenicy decydują o kierunku przerobu, doborze parametrów i przebiegu procesów technologicznych, co z kolei determinuje jakość pieczywa. Uwzględniając skalę produkcji, istotne jest opracowanie metody umożliwiającej ocenę jakość mąki z danego ziarna w sposób szybki, a zarazem dokładny. Jednym ze sposobów przewidywania przydatności technologicznej mąki pszennej może być metoda Solvent Retention Capacity (SRC). W metodzie tej wykorzystano zdolność mąki do zatrzymywania wodnych roztworów: Na₂CO₃, sacharozy, kwasu mlekowego oraz wody, co z kolei wynika z obecności uszkodzonych ziarenek skrobiowych, ilości i jakości pentozanów, glutenu i innych składników. Celem przeprowadzonych badań było porównanie właściwości technologicznych mąk pszennych badanych standardowymi metodami analitycznymi z wynikami uzyskanymi metodą SRC. Materiał badawczy dobrano tak, aby reprezentował możliwie szeroki asortyment mąk pszennych, analizowanych na przestrzeni lat 2005-2007. Wyniki uzyskane metodą SRC zestawiono z parametrami jakościowymi badanych mąk i wypieczonych z nich chlebów, a następnie opracowano statystycznie. Stwierdzono istotną ujemną korelację między wartością wchłaniania wody (test SRC) a objętością bochenków. Wykazano, że na podstawie testu SRC można jedynie w niewielkim zakresie przewidzieć jakość pieczywa z analizowanych mąk oraz ma on umiarkowane powiązanie ze wskaźnikami tradycyjnej oceny wartości wypiekowej mąk pszennych.

14

Granulacja surowcow makaronowych z pszenicy durum

75%

Jurga R.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

2005

|

tom 49

|

nr 02

6-7

15

Kontrola procesu przygotowania ziarna do przemialu

75%

Kowalewski W.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

1994

|

tom 38

|

nr 01

12-13

16

Zastosowanie inuliny jako zamiennika tluszczu w przetworach miesnych

63%

Makala H.

Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego

|

2003

|

tom 40

125-134

17

Czynniki wplywajace na konsystencje jogurtu

63%

Domagala J.

Dostawcy dla Przemysłu Mleczarskiego

|

2001

|

nr 1

31-33

18

Relacje wartości parametrów cech reologicznych mąki pszennej

63%

Stepniewska S.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

2011

|

tom 55

|

nr 08

19

Analiza okrezna dla laboratoriow oceniajacych ziarno zboz i przetwory zbozowe

63%

Szafranska A.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

2007

|

tom 51

|

nr 11

25-26

20

W poszukiwaniu jednoznacznej definicji miesa cielecego oraz wyroznikow przydatnych w ocenie jego jakosci

63%

Tyszkiewicz S.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2006

|

tom 13

|

nr 2

5-16

Przedstawiono zagadnienia związane z potrzebą ustalenia zasad klasyfikacji mięsa bydlęcego, występującego w obrocie handlowym. Problem dotyczy jednoznacznego rozróżniania droższego mięsa cielęcego od tańszego mięsa wołowego. Stosowane w mowie potocznej i zapisane w dokumentach definicje mięsa cielęcego i wołowego znacznie się różnią, szczególnie ze względu na dobór kryteriów, jak i brak powszechnej zgody na jednoznaczny model opisujący preferencje konsumentów. Próbując dokonać oceny przydatności różnych, możliwych do zaakceptowania, kryteriów rozróżniania mięsa cielęcego od wołowego, wskazuje się na ocenę stanu dojrzałości układu kostnego, jako najlepszy wskaźnik. W celu rozróżnienia między cielętami a młodymi osobnikami bydła, których mięso będzie traktowane jako mięso wołowe, większą przydatność praktyczną ma graniczna, łatwo mierzalna masa przedubojowa arbitralnie ustalona w przepisach Unii Europejskiej na 300 kg (masa tuszy 185 kg) niż niedający się sprawdzić, wynikający jedynie z dokumentacji wiek zwierząt. Dla konsumentów najprawdopodobniej najważniejszymi kryteriami oceny będą cechy charakterystyczne: konsystencja i smakowitość kulinarnie przetworzonego mięsa, a przy zakupie detalicznym wygląd elementów handlowych i barwa surowego mięsa.

Ograniczanie wyników