Przedstawiono wpływ dodatku gliceryny na efektywność pracy biogazowni rolniczej wyrażony ilością produkowanego biogazu, zawartości metanu oraz niezbędnej mocy agregatu kogeneracyjnego. Stwierdzono, że już niewielki (5%) dodatek gliceryny podnosi wydajność pracy instalacji o ponad 55%, zaś przy 10% dodatku wzrost ten osiąga 81%. Wyniki analizy wykazują, że gliceryna będąca odpadem po produkcji biodiesla w znakomity sposób nadaje się do podniesienia wydajności pracy biogazowni rolniczej.
It was proven that estimation of simplified mashing efficiency could be an important feature of evaluation of suitability of any compositions of pilsner type malt with special malts and unmalted adjuncts used in the production of brewer’s worts in minibreweries and restaurant breweries. Forecasting of mashing efficiency can simplify the planning of mashing process using different recipes involving any composition of raw materials included in the load which variably affects the efficiency of wort obtaining process. Here proposed method of evaluation of mashing efficiency allows to predict the most important technological features of mashing (extract content and volume of wort). It is a laboratory method that allows to develop new recipes of production of brewer’s wort without bearing the costs of experiments in the production scale.
Nakreślono rolę endogennych enzymów proteolitycznych w dojrzewaniu mięsa ryb, w procesie marynowania. Wykazano możliwość zmniejszenia strat związków azotowych uwalnianych z filetów do zalewy, przez dodatek do zalewy wielofunkcyjnych, białkowych inhibitorów proteaz, tłumiących nadmierną aktywność proteaz cysternowych, aspartylowych, serynowych, w dojrzałym już mięsie. Przedstawiono dodatkowe, potencjalne funkcje tych białek, jako substancji anty-drobnoustrojowych i antyoksydacyjnych.