W ostatniej dekadzie XX w. dynamicznie zwiększyły się produkcja i konsumpcja wód pitnych w opakowaniach. Ten rosnący trend będzie się utrzymywał w następnych latach. W artykule przedstawiono w formie tabel, diagramów i komentarzy produkcję i konsumpcję wód gazowanych i niegazowanych w Europie i na świecie. Polska w tych zestawieniach plasuje się na 14 miejscu ze spożyciem w 2000 r. ok 371 na mieszkańca.
Przedmiotem badań było zbadanie wartości wykładnika wodorowego rH naturalnej wody źródlanej (nasyconej CO2 i niegazowanej, butelkowanej w różnego typu i wielkości opakowania jednostkowe) w aspekcie kontroli jakości zdrowotnej oraz optymalizacji okresu przydatności wody do codziennego użycia w celach spożywczych.