Wyniki wyszukiwania - AGRO

1

Skład związków karbonylowych w spirytusach surowych i rektyfikowanych różnego pochodzenia surowcowego oraz ich wpływ na właściwości sensoryczne. Cz.I. Związki karbonylowe w spirytusach surowych

100%

Goj T.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

1990

|

tom 34

|

nr 08-09

2

Skład związków karbonylowych w spirytusch surowych i rektyfikowanych różnego pochodzenia surowcowego oraz ich wpływ na właściwości sensoryczne. Cz.II. Związki karbonylowe w spirytusach rektyfikowanych

100%

Goj T.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

1990

|

tom 34

|

nr 11-12

3

Teksturalne i sensoryczne właściwości pieczywa

100%

Habryka C.

Piekarstwo. Specjalistyczne Czasopismo dla Piekarzy

|

2015

|

nr 3

4

Wykorzystanie jarzębiny do uszlachetniania mader i portweinów jabłkowych

88%

Lukawska-Pietrzak Z., Czyzycki A., Pogorzelski E.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

1990

|

tom 34

|

nr 08-09

5

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Kwasy nukleinowe w żywności - występowanie i właściwości reologiczne

88%

Glazowska J., Stankiewicz U., Tylingo R., Bartoszek A.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2016

|

tom 23

|

nr 6

6

Optymalizacja tekstury wyrobów mięsnych

75%

Guzek D.

Magazyn Przemysłu Mięsnego

|

2006

|

nr 12

7

Wpływ uprawy ekologicznej na wartość odżywczą i sensoryczną oraz trwałość przechowalniczą owoców pomidora

75%

Wrzodak A.

Nowości Warzywnicze

|

2010

|

tom 51

8

Sensoryczne i reologiczne wlasciwosci jogurtow naturalnych

75%

Fortuna T., Golebiowska-Gajda A., Juszczak L.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności

|

2001

|

tom 13

5-16

9

Funkcje emulgatorow w ksztaltowaniu jakosci homogenizowanych wyrobow podrobowych

75%

Pyrcz J., Piteronczyk K., Kowalski R., Danyluk B.

Medycyna Weterynaryjna

|

2005

|

tom 61

|

nr 10

1169-1174

10

Studia nad brązowieniem nieenzymatycznym i kształtowaniem cech smakowo-zapachowych w warunkach modelowych i w mięsie pieczonym

75%

Biller E.

Rozprawy Naukowe i Monografie. Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

|

2011

|

nr 387

11

Wplyw mieszanek insektycydo-fungicydowych na jakosc ogorkow przeznaczonych do przetworstwa

75%

Szwejda J., Elkner K.

Nowości Warzywnicze

|

1997

|

tom 30

11-13

12

Chemical starch modification in the field of microwaves. III. Reaction of potato starch with carboxyamides and carboxylic esters

75%

Sikora M., Tomasik P., Pielichowski K.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

1997

|

tom 06

|

nr 3

25-30

The acylation of starch was successfully attempted on its microwave heating with carboxyamides (formamide, dimethylformamide, urea, phthalimide) and carboxylic esters (ethyl benzoate and dimethyl phthalate). The high energy irradiation was required for these reactions. Products of increased hydropho- bicity and water binding capacity were obtained in a short time reaction.

13

Wplyw zabiegow technologicznych na skladniki lotne i wlasciwosci sensoryczne koncentratu bialkowego z kryla antarktycznego [Euphausia superba Dana]

75%

Gajowiecki L.

Rozprawy. Akademia Rolnicza w Szczecinie

|

1997

|

tom 178

1-79

14

Wpływ modyfikacji składu surowcowego, aglomeracji i powlekania napoju kakaowego w proszku na właściwości fizyczne, chemiczne, zdrowotne i sensoryczne

63%

Kowalska J.

Rozprawy Naukowe i Monografie. Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

|

2013

|

nr 438

15

Analiza właściwości sensorycznych, barwy i tekstury biszkoptów z substytutami mąki pszennej

63%

Grad J., Marzec A.

Przemysł Spożywczy

|

2019

|

tom 73

|

nr 02

W pracy podjęto próbę zastąpienia mąki pszennej mąkami bezglutenowymi (z ciecierzycy, jaglaną i z ryżu brązowego) w biszkoptach wypiekanych w temperaturach 160 i 180°C. Badano cechy sensoryczne oraz instrumentalnie barwę i teksturę biszkoptów. Na podstawie przeprowadzonej oceny sensorycznej, przy uwzględnieniu cech takich jak: wygląd zewnętrzny, smak, zapach, struktura i tekstura oraz ogólna pożądalność, najbardziej atrakcyjny okazał się biszkopt z mąki z ciecierzycy, niezależnie od temperatury wypieku. Najwyższą ocenę za smak uzyskał biszkopt z mąki z ryżu brązowego. Biszkopt z mąki jaglanej otrzymał najniższe oceny pod względem każdej analizowanej cechy. Rodzaj mąki istotnie wpływał na jasność i nasycenie barwy biszkoptów. Zawartość wody oraz gęstość pozorna biszkoptów nie zależały od rodzaju mąki i zastosowanej temperatury wypieku, różna była tylko aktywność wody. Biszkopty z substytutami mąki pszennej charakteryzowały się większą porowatością i mniejszą twardością w porównaniu z wzorcem.

16

Rola tluszczu w technologii przetwarzania miesa

63%

Pyrcz J., Kowalski R.

Mięso

|

2006

|

nr 03-04

20

17

Zmiany barwy i właściwości sensorycznych mięsa wołowego zamrażanego po 7 dniach dojrzewania w modyfikowanej atmosferze

63%

Smiecinska K., Kubiak D., Daszkiewicz T., Osowiec P.

Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego

|

2018

|

tom 14

|

nr 3

18

Zmiany właściwości sensorycznych mięsa końskiego w czasie chłodniczego przechowywania w zależności od wieku koni

63%

Stanislawczyk R.

Chłodnictwo

|

2013

|

tom 48

|

nr 07

19

Wpływ parametrów mrożenia na charakterystykę żywności

63%

Agoulon A.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2013

|

tom 57

|

nr 10

20

Preparat skrobi o ustabilizowanej lepkosci w technologii produkcji jogurtow z mleka krowiego, koziego i owczego

63%

Cais-Sokolinska D., Dankow R., Wojciechowski J.

Przegląd Mleczarski

|

1996

|

nr 11

345-347

Ograniczanie wyników