Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 20

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  wielofosforany
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Wplyw mleczanu i wielofosforanow na rozdrobnione, poddane obrobce termicznej i zamrozone mielone mieso wieprzowe

100%
Mięso i Wędliny
|
2001
|
nr 1
41-42
2

Zawartość fosforu ogólnego i wielofosforanów dodanych w wybranych produktach mięsnych w 1998 roku

100%
Michalski M.
Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement
|
2000
|
tom 27
349-351
3

Wielofosforany w produktach drobiowych. Surowiec odzyskany mechanicznie

100%
Michalski M.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2008
|
nr 04
4

Fosforany dla przetwórstwa mięsnego - cz.I

100%
Cichy B., Makala H.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2007
|
nr 11
5

Zawartosc wielofosforanow dodanych w produktach drobiowych wyprodukowanych z udzialem miesa drobiowego odzyskanego mechanicznie

84%
Michalski M. M.
Polskie Drobiarstwo
|
1999
|
tom 08
|
nr 03
10-11
6

Wplyw dodatkow funkcjonalnych na ilosc nitrozoamin w miesie wieprzowym i wolowym

84%
Rywotycki R.
Przemysł Spożywczy
|
1998
|
tom 52
|
nr 02
37-38
Celem pracy było zbadanie, jak stosowane w praktyce dodatki funkcjonalne tj.: chlorek sodu, azotyn sodu, wielofosforany oraz askorbinian sodu wpływają na ilość nitrozoamin w mięsie wieprzowym i wołowym. Nitrozoaminy (dimetylonitrozoamina - DMNA i dietylonitrozoamina - DENA) były ekstrahowane i destylowane z surowca a następnie zagęszczane w wyparce pod obniżonym ciśnieniem i oznaczane chromatograficznie metodą Pancholy'ego. Badania wykazały, że dodanie do mięsa chlorku sodu w postaci solanki spowodowało obniżenie ilości nitrozoamin w stosunku do mięsa bez dodatku. Peklowanie mięsa z udziałem azotynu zwiększa w nim poziom nitrozoamin o krótkich łańcuchach, tj. DMNA i DENA. Ilość nitrozoamin w peklowanym mięsie można dość znacznie zmniejszyć przez dodatek askorbinianu sodu.
7

Wplyw skladu solanki peklujacej oraz wysokich cisnien na jakosc gotowanych szynek wieprzowych

84%
Pietrzak D., Mroczek J., Sadlo K.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
2007
|
tom 45
|
nr 1
123-131
8
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Chromatograficzne rozdzielanie wlelofosforanów zawartych w topnikach i serach topionych

84%
Chojnicka B.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1963
|
tom 14
|
nr 5
9

Dni Przemyslu Miesnego

67%
Kolozyn-Krajewska D.
Przemysł Spożywczy
|
1994
|
tom 48
|
nr 03
94-95
10

Ale szynka...

67%
Rybak K.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2004
|
nr 01-02
18-19
11

Zawartosc soli, azotynow i azotanow oraz fosforanow w wedzonkach

67%
Klossowska B. M.
Gospodarka Mięsna
|
1999
|
tom 51
|
nr 08
24-27
12

Wplyw mrozenia i dodatkow funkcjonalnych na zawartosc nitrozoamin w peklowanym miesie wieprzowym i wolowym

67%
Rywotycki R.
Medycyna Weterynaryjna
|
1998
|
tom 54
|
nr 12
841-846
The aim of this study was to determine the influence of freezing and the most often used functional additives such as: sodium chloride, sodium nitrite, polyphosphates, and sodium ascorbateon in the nitrozamine content in cured pork and beef. The nitrozamines (dimethylnitrozamine DMNA, diethyl-nitrozamine DENA) were extracted from raw material, distilled concentrated in a vacuum and determined by gas chromatography according to the Pancholy method. The study showed that the addition of sodium chloride in the form of brine to meat caused a decrease in the content of short chain nitrozamines, i.e.: DMNA and DENA. During the curing of meat with nitrite the content of the nitrozamine increased as compared to the raw meat without additives. The concentration of the nitrozamines in meat can be significantly reduced through the addition of sodium ascorbate. The freezing itself has little influence on the nitrozamine content in meat.
13

Dodatki funkcjonalne oraz obrobka termiczna a ilosc nitrozoamin w szynce wieprzowej pasteryzowanej

67%
Rywotycki R.
Przemysł Spożywczy
|
1998
|
tom 52
|
nr 07
44-46
Celem pracy było zbadanie, jaki wpływ na zawartość nitrozoamin w mięsie wieprzowym mają: sam proces pasteryzacji oraz dodatki funkcjonalne: chlorek sodu, azotyn sodu, wielofosforany i askorbinian sodu, w połączeniu z pasteryzacją. Wyniki badań wskazują na destrukcyjne działanie askorbinianu sodu i NaCl na lotne nitrozoaminy (DMNA i DENA) oraz katalizujące działanie wielofosforanów. Aktywność destrukcyjna askorbinianu sodu względem nitrozoamin była znacznie większa niż chlorku sodu. Intensywność oddziaływania tych związków na nitrozoaminy zależy od obecności w solance azotynu. Ponadto stwierdzono bardzo silne destrukcyjne działanie procesu pasteryzacji na DMNA i DENA.
14

Wplyw procesow technologicznych i dodatkow funkcjonalnych na poziom nitrozoamin w miesie

67%
Rywotycki R.
Medycyna Weterynaryjna
|
2000
|
tom 56
|
nr 04
267-272
The goal of the study was to determine the influence of baking, smoking and baking, as well as the most frequently used functional additives, such as sodium chloride, nitrite, polyphosphates and sodium ascorbate on the amount of nitrosamines in pork-loin meat. Nitrosamines (dimethyl-nitrosamine DMNA, diethyl-nitro- samine DENA) were extracted and distilled from raw meat and then concentrated in a vacuum and determined by gas chromatography by means of Pancholy’s method. The investigations revealed a clear influence of smoking on an increase of the nitrosamines in pork loin, and the effect of baking on their decrease. An addition of sodium nitrite as brine to the meat caused a decrease in nitrosamine contents as compared to meat without additives. Meat curing with nitrate considerably increased its level of short-chain nitrosamines, i.e. DMNA and DENA. Nitrosamine contents in cured meat may be decreased by an addition of sodium ascorbate to the brine.
15
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wielofosforany w żywności. Część VII. Próby rozdziału wielofosforanów dodawanych do żywności na drodze elektroforezy

67%
Wozniak J., Szyszko E.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1963
|
tom 14
|
nr 6
16

Fosforany w żywności

67%
Makala H., Cichy B., Folek S.
Przemysł Spożywczy
|
2007
|
tom 61
|
nr 12
W artykule scharakteryzowano metody wytwarzania fosforanów spożywczych oraz przedstawiono kierunki ich zastosowania. Omówiono rolę fosforanów jako dodatków w przetwórstwie żywności, zwłaszcza w przetwórstwie mięsa. Opisano czynniki wpływające na działanie fosforanów, poziom dawek do wyrobów oraz możliwości ich użycia w produktach dietetycznych. Scharakteryzowano nowo opracowane mieszanki fosforanowe, przedstawiono wpływ ich dodatku na jakość drobno rozdrobnionych przetworów.
17

Fosforany i ich funkcja technologiczna

59%
Rutkowski A., Gwiazda S.
Gospodarka Mięsna
|
1993
|
tom 45
|
nr 08
23-27
18

Wplyw wielofosforanow na zachowanie sie Staphylococcus aureus w podlozach bakteriologicznych i w mleku

59%
Jozwik E., Szteyn J.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Veterinaria
|
1995
|
tom 22
115-120
Zbadano wpływ stężenia 0.5%, 0.4%, 0.3%, 0.1%, 0.075%, 0.05% i 0.025% mieszanki wielofosforanowej na wzrost Staphylococcus aureus w podłożu agarowym w temp. 37°C, oddziaływanie dodatku 0.5% tej mieszanki na przeżywalność S. aureus w bulionie w temp. 4-6°C oraz wpływ 0.5% dodatku wielofosforanów na zachowanie się S. aureus w mleku w temp. 4°C i 20°C. Stwierdzono, że wielofosforany hamują wzrost badanego szczepu S. aureus w podłożu agarowym w temp. 37°C: całkowicie - przy stężeniu 0.2% i wyższych, znacząco - przy stężeniu 0.1% i 0.075% i nieznacznie - przy 0.05% i 0.025%. Dodatek 0.5% mieszanki w niewielkim stopniu zwiększa redukcję liczby S. aureus w bulionie w temp. 4°C. Stwierdzono także, że wielofosforany w stężeniu 0.5% wykazują mało znaczący wpływ na spadek liczby. S. aureus w mleku w temp. 4°C i tylko nieznacznie hamują wzrost tych bakterii w temp. 20°C.
19

Charakterystyka serow topionych pod wzgledem obecnosci dodanych fosforanow oraz zawartosci fosforu, wapnia, magnezu i cynku

51%
Oledzka R., Skrajnowska D., Kazimirska J.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2004
|
tom 37
|
nr 1
99-104
W pracy oznaczano zawartość fosforu, wapnia, magnezu i cynku oraz określono ich wzajemne relacje w wybranych serach topionych produkcji krajowej. Dokonano jakościowej oceny dodanych mono- i wielofosforanów. Stwierdzono zróżnicowaną zawartość składników mineralnych w zależności od gatunku sera topionego oraz od producenta. Wykazano, że 100 g badanych produktów pokrywa zapotrzebowanie na ok. 97,4% fosforu, 74,6% wapnia, 8,2% magnezu i 14,1% cynku dla osób dorosłych.
20

Zawartosc fosforu, wapnia, magnezu, zelaza, cynku i manganu oraz jakosciowa analiza wielofosforanow w koncentratach obiadowych

34%
Oledzka R., Skrajnowska D., Rozenkiewicz G., Tokarz A.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2005
|
tom 38
|
nr Supl.
633-638
The aim of the work was a practical verification of assumption of the innovative method based on SSSA (Surface Spectrofluorimetry Shapes Analysis) conception. The results of floral types evaluating of honey were checked by the well-established melytopalynology method of honey identification. The new method of honey identification docs not require much time and costly preparations of samples, before their measurement The nature of the samples is preserved during its examination, as well. It is possible, that methods based on SSSA conception may constitute quick analytical procedures of nowadays.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.