Wyniki wyszukiwania

1

Smakowity kąsek. Charakterystyka i kulinarne zastosowanie gęsiny

100%

Czerwinska D.

Przegląd Gastronomiczny

|

2012

|

tom 66

|

nr 10

2

Polska gesia do Europy

100%

Wezyk S., Rouvier R., Rosinski A., Rousselot-Pailley D.

Przegląd Hodowlany

|

1993

|

tom 61

|

nr 05

26-28

3

Zawartość tłuszczu śródmięśniowego oznaczanego histochemicznie w musculus pectoralis superficialis gęsi białych kołudzkich

84%

Wojtysiak D., Poltowicz K., Bielinska H.

Roczniki Naukowe Zootechniki. Suplement

|

2005

|

tom 22

|

nr 2

4

Use of an ultrasonic device for in vivo estimation of the breast muscles weight in chilled geese carcasses

84%

Bochno R., Rymkiewicz J., Janiszewska M.

Animal Science Papers and Reports

|

2000

|

tom 18

|

nr 2

127-135

5

Badania nad opracowaniem równań regresji wielokrotnej przydatnych do szacowania zawartości mięsa, tłuszczu i kości w tuszkach gęsi

84%

Bochno R., Lewczuk A., Wawro E., Wawro K.

Roczniki Naukowe Zootechniki

|

1981

|

tom 08

|

nr 2

6

Tempo wzrostu i analiza dysekcyjna gesi rzeznych uzyskanych po inseminacji nasieniem gesiorow o roznym pochodzeniu

84%

Lukaszewicz E., Kowalczyk A.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Zootechnika

|

2004

|

tom 51

187-194

Analizie poddano dwie grupy gęsi rzeźnych (po 10 gęsi w grupie) uzyskanych po inseminacji gęsi Białych Koludzkich świeżym nasieniem pobieranym od gęsiorów pochodzących z: I - grupa z fermy zarodowej gęsi; grupa II - stanowiących VI pokolenie uzyskane po inseminacji gęsi nasieniem rozmrożonym (przez 7 lat na ptakach tych nie prowadzono żadnej selekcji genetycznej). Masę ciała ptaków kontrolowano w 1, 21, 35, 42, 56, 70, 84 i 105 (ubój) dniu życia i obliczano tempo wzrostu w analizowanych okresach odchowu. W analizie poubojowej uwzględniano masę: tuszki patroszonej z szyją, serca, wątroby, żołądka (obliczano łączną masę podrobów jadalnych), mięśni piersiowych ze skórą, nóg ze skórą, skrzydeł ze skórą oraz korpusu z szyją. Masa ciała gęsi wynosiła średnio 5354,0 g w grupie I i 5348,0 g w grupie II; wydajność rzeźna - odpowiednio 68,18% i 68,61%. Nie stwierdzono istotnych różnic między analizowanymi grupami w odniesieniu do tempa wzrostu gąsiąt i wyników oceny poubojowej. Brak selekcji genetycznej gęsiorów Białych Kołudzkich przez 7 pokoleń nie wpłynął na obniżenie wartości rzeźnej ich potomstwa.

7

Równania regresji do przyżyciowego i poubojowego szacowania zawartości mięsa i tłuszczu w tuszkach kaczek i gęsi

67%

Bochno R., Brzozowski W., Murawska D.

Biuletyn Naukowy. Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

|

2007

|

nr 28

8

Wplyw dodatku mieszanki ziolowej do paszy dla gesi na przyrosty masy ciala oraz jakosc tuszki i miesni piersiowych

67%

Rosinski A., Wezyk S., Bielinska H., Elminowska-Wenda G.

Roczniki Naukowe Zootechniki. Suplement

|

2000

|

nr 08

176-181

9

Wpływ ilościowo ograniczonego żywienia na zmiany masy ciała i wartość rzeźną gęsi białych kołudzkich

67%

Janiszewska M., Bochno R., Rymkiewicz J.

Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany

|

1999

|

tom 45

10

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Wpływ żywienia i genotypu gęsi na cechy dysekcyjne tuszki i jakość mięsa – przegląd badań naukowych

67%

Haraf G.

Nauki Inżynierskie i Technologie

|

2014

|

nr 1(12)

Dostępne w literaturze wyniki badań przeprowadzonych na gęsiach wskazują, że genotyp ma znaczny wpływ na skład dysekcyjny tuszki, skład chemiczny istrukturę mięśni, a mniejszy na ich właściwości fizykochemiczne. Wpływ genotypu na podstawowy skład chemiczny mięśni gęsich uwidocznił się przede wszystkim w różnej zawartości lipidów. Badania nad żywieniem gęsi wykazały, że ptaki karmione restrykcyjnie odznaczały się zbliżoną masą ciała i wydajnością rzeźną przy mniejszym otłuszczeniu tuszki, mniejszym zużyciu paszy i dobrej jakości mięsa w porównaniu z ptakami karmionymi do woli. Włączenie zielonek do żywienia gęsi wpływało przede wszystkim na zmniejszenie masy i otłuszczenia tuszki. Żywienie gęsi paszą z dodatkiem ziół nie spowodowało istotnych zmian w składzie chemicznym i właściwościach fizykochemicznych mięśni oraz tłuszczu sadełkowego. System odchowu (intensywny i półinte nsywny) różnicował skład kwasów tłuszczowych skóry z tłuszczem podskórnym i tłuszczu sadełkowego. Modyfikując skład paszy, można wpływać na skład kwasów tłuszczowych lipidów mięsa.

11

Wpływ żywienia na skład tkankowy tuszki młodych gęsi rzeźnych w okresie odchowu i tuczu

67%

Biesiada-Drzazga B., Gorski J.

Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany

|

1997

|

tom 32

12

Wykorzystanie rownan regresji wielokrotnej w szacowaniu udzialu miesa w tuszkach gesi zatorskiej

67%

Cywa-Benko K., Krawczyk J., Wezyk S., Knapik J.

Roczniki Naukowe Zootechniki. Suplement

|

2000

|

nr 08

142-146

13

Porównanie dokładności pośredniej oceny umięśnienia i otłuszczenia tuszek gęsi za pomocą różnych cech

67%

Bochno R., Rymkiewicz J., Janiszewska M.

Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany

|

1999

|

tom 45

14

Zastosowanie ultradźwiękowego testera do przyżyciowego określania zawartości mięśni piersiowych w tuszkach gęsi

67%

Bochno R., Rymkiewicz J., Janiszewska M.

Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany

|

2000

|

tom 49

15

Porównanie jakości tuszek i mięsa gęsi 17-tygodniowych i 3-letnich

67%

Gardzielewska J., Jakubowska M., Karamucki T., Rybarczyk A., Natalczyk-Szymkowska W.

Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego

|

2009

|

tom 05

|

nr 2

16

Wpływ systemu odchowu i wieku na skład chemiczny mięśni gęsi rzeźnych

67%

Biesiada-Drzazga B., Gorski J.

Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany

|

1998

|

tom 36

17

Ocena wartości rzeźnej gęsi na podstawie dysekcji jednej półtuszki

67%

Michalik D., Bochno R.

Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany

|

1991

|

tom 02

18

Wykorzystanie kiszonek z zielonek i ziemniakow parowanych w zywieniu mlodych gesi rzeznych

67%

Puchajda H., Faruga A., Pudyszak K., Rydzik W.

Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany

|

1996

|

tom 24

163-171

19

Wpływ wieku gęsi na cechy chemiczne i organoleptyczne tłuszczu

67%

Belkot Z., Pyz-Lukasik R.

Medycyna Weterynaryjna

|

2011

|

tom 67

|

nr 12

The aim of the study was to describe the influence of the age of geese and type of fat on its chemical composition and selected sensory features. The research was conducted on depot and subcutaneous goose fat derived from 20 Biała Kołudzka breed goose carcasses, which were crossbred from two stocks: W11 from the maternal side and W33 from the paternal side (the so called ‘gęś owsiana’). The investigated fat was derived from geese of two age groups. The first group were young fowl, slaughtered at the age of 16-18 weeks, the second group of 3-4-year-old fowl, slaughtered after their reproductive period. For the examined raw fat the basic composition was described (protein content, fat, water, ash and fatty acids), features that are useful for storage (percentage of free fatty acids, acid and peroxide count) as well as the sensory quality of the fat on the basis of the intensity and desirability of the smell. It has been affirmed that the age and type of fat are essential factors leading to varied chemical compositions, fatty acid profiles and smell of goose fat. In the case of chemical composition the influence of age is most pronounced on subcutaneous fat, which in young fowl contains more protein, water and ash and less fat. The fatty acid profile is also significantly varied. Fat from older geese scores higher regarding nutritional value for both types of fat. This fat contains less saturated fats and more single and multi-unsaturated fats in comparison with fat from younger geese. At the same time, both subcutaneous and depot fat of older geese is less favorably valued by consumers with regards to sensory features.

20

Ocena otłuszczenia i umięśnienia tuszek gęsi i kaczek w oparciu o masę zmodyfikowanego płata skóry z tłuszczem podskórnym i masę tuszki bez tego płata

67%

Bochno R., Murawska D.

Polskie Drobiarstwo

|

2007

|

tom 14

|

nr 01

Ograniczanie wyników

Smakowity kąsek. Charakterystyka i kulinarne zastosowanie gęsiny

Polska gesia do Europy

Zawartość tłuszczu śródmięśniowego oznaczanego histochemicznie w musculus pectoralis superficialis gęsi białych kołudzkich

Use of an ultrasonic device for in vivo estimation of the breast muscles weight in chilled geese carcasses

Badania nad opracowaniem równań regresji wielokrotnej przydatnych do szacowania zawartości mięsa, tłuszczu i kości w tuszkach gęsi

Tempo wzrostu i analiza dysekcyjna gesi rzeznych uzyskanych po inseminacji nasieniem gesiorow o roznym pochodzeniu

Równania regresji do przyżyciowego i poubojowego szacowania zawartości mięsa i tłuszczu w tuszkach kaczek i gęsi

Wplyw dodatku mieszanki ziolowej do paszy dla gesi na przyrosty masy ciala oraz jakosc tuszki i miesni piersiowych

Wpływ ilościowo ograniczonego żywienia na zmiany masy ciała i wartość rzeźną gęsi białych kołudzkich

Wpływ żywienia i genotypu gęsi na cechy dysekcyjne tuszki i jakość mięsa – przegląd badań naukowych

Wpływ żywienia na skład tkankowy tuszki młodych gęsi rzeźnych w okresie odchowu i tuczu

Wykorzystanie rownan regresji wielokrotnej w szacowaniu udzialu miesa w tuszkach gesi zatorskiej

Porównanie dokładności pośredniej oceny umięśnienia i otłuszczenia tuszek gęsi za pomocą różnych cech

Zastosowanie ultradźwiękowego testera do przyżyciowego określania zawartości mięśni piersiowych w tuszkach gęsi

Porównanie jakości tuszek i mięsa gęsi 17-tygodniowych i 3-letnich

Wpływ systemu odchowu i wieku na skład chemiczny mięśni gęsi rzeźnych

Ocena wartości rzeźnej gęsi na podstawie dysekcji jednej półtuszki

Wykorzystanie kiszonek z zielonek i ziemniakow parowanych w zywieniu mlodych gesi rzeznych

Wpływ wieku gęsi na cechy chemiczne i organoleptyczne tłuszczu

Ocena otłuszczenia i umięśnienia tuszek gęsi i kaczek w oparciu o masę zmodyfikowanego płata skóry z tłuszczem podskórnym i masę tuszki bez tego płata