Wyniki wyszukiwania - AGRO

1

Dimeryzacja i rozklad gamma-tokoferolu pod wplywem menadionu [Wit.K3]

100%

Kupczyk B., Gogolewski M.

Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Technologia Żywności

|

1995

|

tom 19

|

nr 1

3-8

2

Zmiany zawartości barwników roślinnych i alfa tokoferolu w mrożonej brukselce

86%

Bubicz M., Piotrowski J., Majewski K.

Przemysł Spożywczy

|

1990

|

tom 44

|

nr 02-03

3

Effect of menadione [Vit.K3] on dissolution and dimerization of delta-tocopherol

86%

Gogolewski M., Nogala-Kalucka M., Kupczyk B.

Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Technologia Żywności

|

1993

|

nr 18

17-22

4

Badania nad wystepowaniem tokoferoli w calodziennych racjach pokarmowych wybranych populacji z regionu Wielkopolski. Cz.V. Tokoferole w dietach stosowanych w chorobie wrzodowej

86%

Duda G.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

1994

|

tom 21

|

nr 2

139-147

Metodą badań analitycznych oraz na podstawie obliczeń teoretycznych określono zawartość tokoferoli w dietach stosowanych w chorobie wrzodowej. Wykazano zbyt niską podaż tych związków, w stosunku do zaleceń, związaną głównie z ograniczeniem w badanych racjach ilości tłuszczów pochodzenia roślinnego. Potwierdzono potrzebę stosowania odpowiednich współczynników korekcyjnych dla wartości obliczonych teoretycznie.

5

Studia nad skladem niektorych komponentow kondensatow podezodoryzacyjnych z mozliwoscia wykorzystania z nich tokofereoli

72%

Nogala-Kalucka M.

Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Rozprawy Naukowe

|

1999

|

tom 297

1-87

6

Nowa etylopochodna delta-tokoferolu - wlasciwosci przeciwutleniajace w stosunku do beta-karotenu

72%

Jasinska-Stepniak A., Gogolewski M.

Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

|

2001

|

tom 34

|

nr 1

73-77

W pracy otrzymano etylopochodną δ-tokoferolu metodą chloroalkilacji celem ustalenia jej skuteczności w stosunku do ß-karotenu. Praca jest kontynuacją badań nad oceną właściwości przeciwutleniających etylowej pochodnej δ-tokoferolu - przebadano zmiany liczby nadtlenkowej prób smalcu z dodatkiem tokoferoli i pochodnej δ-tokoferolu, a także określono rozpad antyoksydantów podczas przechowywania prób smalcu.

7

Tluszcze do smazenia. Wybor w aspekcie korzysci i zagrozen

72%

Szukalska E.

Przemysł Spożywczy

|

1995

|

tom 49

|

nr 08

261-263

W artykule omówiono źródła tłuszczów, które mogą być stosowane do smażenia, zwłaszcza tzw. głębokiego. Należą do nich głównie te surowce, w których obniżona została zawartość kwasów polienowych, przede wszystkim linolenowego. Są to tłuszcze roślinne i zwierzęce o konsystencji stałej w temperaturze pokojowej, tłuszcze częściowo uwodornione, tłuszcze o obniżonej zawartości kwasów C18:3 i C18:2, otrzymane na drodze genetycznej lub hodowlanej, a także mieszaniny tłuszczów mniej stabilnych z bardziej stabilnymi. Podniesienie trwałości oksydatywnej i termo- oksydatywnej można uzyskać także przez stosowanie dodatków, takich jak: przeciwutleniacze, środki chelatujące i polikrzemiany. W artykule rozpatrzono problem korzyści i zagrożeń związanych ze stosowaniem danego rodzaju tłuszczu, głównie w aspekcie spożywania dużych ilości kwasów nasyconych oraz izomerów trans.

8

Zarodki pszenne. Cz.4. Zarodki handlowe. Sklad chemiczny - ciag dalszy

72%

Gasiorowski H.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

2004

|

tom 48

|

nr 12

7-9

9

Witamina E - metabolizm i funkcje

72%

Szymanska R., Nowicka B., Kruk J.

Kosmos

|

2009

|

tom 58

|

nr 1-2

199-210

10

Wlasciwosci przeciwutleniajace naturalnych polifenoli

72%

Sokol-Letowska A., Oszmianski J.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Technologia Żywności

|

1998

|

tom 12

73-84

11

Badania nad wystepowaniem tokoferoli w calodziennych racjach pokarmowych wybranych populacji z regionu Wielkopolski. Cz.2 Tokoferole w racjach pokarmowych mlodziezy szkol ponadpodstawowych i studentow

72%

Duda G.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

1992

|

tom 19

|

nr 4

263-272

12

Wplyw formy wolnej i zestryfikowanej alfa tokoferolu na szybkosc tworzenia sie nadtlenkow w linolenianie etylu

72%

Gogolewski M., Nogala-Kalucka M., Baraniecka B.

Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Technologia Żywności

|

1997

|

tom 21

53-59

13

Rozpad i dimeryzacja delta-tokoferolu pod wplywem promieniowania gamma

72%

Jasinska-Stepniak A., Gogolewski M., Zabielski J.

Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Technologia Żywności

|

1996

|

tom 20

97-103

14

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Tocopherols in daily food rations of selected populations from the Wielkopolska Region. VI.Comparative analysis of effects of some factors on tocopherol supply

72%

Duda G.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

1994

|

tom 03

|

nr 2

49-58

15

Natywne antyoksydacyjne biokomponenty preparatów łubinowych

72%

Nogala-Kalucka M., Lampart-Szczapa E., Krzyzostaniak I., Siger A.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2009

|

tom 16

|

nr 4

W pracy określono wpływ procesów fermentacji i ekstruzji na zawartość tokoferoli i aktywność anty-oksydacyjną nasion łubinu. Do analizy jakościowej i ilościowej homologów tokoferoli wykorzystano technikę HPLC, natomiast aktywność antyoksydacyjną określono na podstawie ilości wygaszonych rodników DPPH•. W badanych preparatach łubinowych wykazano obecność alfa-, gamma-, delta-tokoferolu. Najwyższą zawartością tokoferoli oraz aktywnością antyoksydacyjną charakteryzowały się odmiany łubinu białego. Pod wpływem dokonanych modyfikacji zawartość tokoferoli a także aktywność antyoksydacyjna zmniejszyła się. Największą redukcję tokoferoli uzyskano pod wpływem ekstruzji preparatów fermentowanych.

16

Wpływ obłuskiwania nasion na jakość sensoryczną i fizykochemiczną oraz wartość żywieniową oleju rzepakowego tłoczonego na zimno

72%

Wroniak M., Anders A., Szterk A., Szymczak R.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2013

|

tom 20

|

nr 5

Rzepak odmian ‘00’ jest głównym surowcem oleistym w Polsce, przetwarzanym na skalę przemysłową. Nasiona rzepaku zawierają około 40 - 45 % tłuszczu oraz 20 - 25 % białka. Zawartość łuski w nasionach waha się w zależności od odmiany od 10,5 do 20 %. Obłuskiwanie nasion wpływa na zwiększenie zawartości białka i zmniejszenie zawartości błonnika w śrucie poekstrakcyjnej, a jednocześnie powoduje poprawę barwy i jakości wydobywanego oleju. Celem pracy było określenie wpływu obłuskiwania nasion rzepaku na wydajność procesu tłoczenia na zimno oleju rzepakowego oraz na jego jakość sensoryczną, fizykochemiczną i wartość żywieniową. Materiałem do badań były nasiona hodowlane rzepaku odmian ‘Monolit’ i ‘Bojan’. Obłuskanie nasion wykonano w obłuskiwaczu tarczowym. Oleje wytłoczono w prasie ślimakowej firmy Farmet. Wykazano wpływ obłuskiwania nasion rzepaku na poprawę jakości sensorycznej i barwy uzyskanych olejów, zmniejszenie ich wartości żywieniowej oraz wzrost wydajności tłoczenia. Stwierdzono statystycznie istotne różnice pod względem podstawowych parametrów jakości tj. liczby kwasowej i nadtlenkowej w olejach z całych i obłuskanych nasion odmiany ‘Monolit’. Nie stwierdzono jednak takich różnic w przypadku olejów z nasion ‘Bojan’. Oleje otrzymane z całych i obłuskanych nasion rzepaku obu odmian nie różniły się statystycznie istotnie pod względem liczby anizydynowej, absorbancji w świetle UV (K232 i K268) oraz stabilności oksydatywnej oznaczonej w teście Rancimat. W olejach z nasion obłuskanych zaobserwowano nieznacznie mniejszy udział nasyconych i polienowych kwasów tłuszczowych, a większy kwasów monoenowych. Istotnie mniejsza była natomiast zawartość tokoferoli ogółem w olejach zarówno z odmiany ‘Monolit’ (z nasion obłuskanych – 54,6, a z całych – 59,2 mg/100 g), jak i ‘Bojan’ (odpowiednio 56,9 i 62,7 mg/100 g).

17

Rola wybranych przeciwutleniaczy w wysiłku fizycznym

72%

Jozwik K., Kozlowska A., Okreglicka K.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2015

|

tom 42

|

nr 2

Wysiłek fizyczny jest jednym z czynników nasilających produkcję wolnych rodników tlenowych w organizmie człowieka. Wzrost intensywności procesów oddychania i zwiększone zużycie tlenu przez mięśnie szkieletowe podczas wykonywania ćwiczeń fizycznych prowadzą do powstawania reaktywnych form tlenu. Stan ten definiowany jest jako stres oksydacyjny i określa zaburzoną równowagę pomiędzy działaniem wolnych rodników a zdolnością organizmu do ich neutralizacji. Reaktywne formy tlenu wykazują destrukcyjne działanie na struktury biologiczne, mogą powodować uszkodzenia komórek i tkanek, co prowadzi do poważnych zaburzeń funkcjonowania organizmu człowieka. Naturalny system obrony przed szkodliwym działaniem wolnych rodników tlenowych stanowią przeciwutleniacze, m.in. kwas askorbinowy, tokoferol, polifenole, karotenoidy oraz selen, które neutralizują reaktywne formy tlenu i zmniejszają skutki stresu oksydacyjnego. W związku z powyższym, sugeruje się, iż związki te mogą wpływać na efektywność wysiłku.

18

Wpływ tokoferoli i karotenów na rozwój stonki ziemniaczanej (Leptinotarsa decemlineata Say)

72%

Zwolinska-Sniatalowa Z.

Prace Naukowe Instytutu Ochrony Roślin

|

1962

|

tom 04

|

nr 1

19

Tokoferole w racjach pokarmowych wybranych populacji regionu Wielkopolski. Cz.VII. Ocena rzeczywistego spozycia tokoferoli metoda obliczeniowa z wykorzystaniem wspolczynnika korekcyjnego

72%

Duda G.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

1994

|

tom 21

|

nr 2

148-156

Prowadząc ocenę zawartości tokoferoli w całodziennych racjach pokarmowych (CRP) wyznaczono odchylenia wartości analitycznych od obliczonych teoretycznie. Zaproponowano stosowanie odpowiedniego współczynnika korekcyjnego (-30%) lub równania regresji prostoliniowej. Ustalono, że dla obliczenia zawartości równoważnika tokoferolu w CRP wyznaczoną ilość α -tokoferolu należy powiększyć o 20%.

20

Olej rzepakowy – jego wartość żywieniowa i użytkowa

72%

Krygier K.

Przemysł Spożywczy

|

2009

|

tom 63

|

nr 07

W Polsce olej rzepakowy nie ma dobrej opinii, zapewne z powodu dawniej uprawianych odmian o wysokiej zawartości szkodliwego kwasu erukowego, z którego otrzymywało się olej o ostrym zapachu i ciemnej barwie. Dzisiejsze odmiany (często nazywane canola) są w zasadzie bez kwasu erukowego, a otrzymywany z nich olej jest bez zapachu, bardzo jasny i bardzo wartościowy pod względem żywieniowym. Przede wszystkim charakteryzuje się korzystnym składem kwasów tłuszczowych – najmniejsza zawartość kwasów nasyconych i największa kwasów nienasyconych, w tym kwasów n-3. Olej rzepakowy ma również wysoką wartość użytkową: bardzo wysoka stabilność, polecany jest do smażenia, do produkcji emulsji majonezowych, a nawet , w postaci ciekłej, do niektórych ciast.

Ograniczanie wyników