Wyniki wyszukiwania - AGRO

1

Wplyw zawartosci tluszczu na teksture miesa z mlodego bydla typu miesnego

100%

Dasiewicz K., Slowinski M.

Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego

|

2007

|

tom 45

|

nr 1

79-87

2

Profil kwasów tłuszczowych surowicy krwi, tłuszczu schabu i tłuszczu szynki tuczników wysokomięsnych

100%

Migdal W., Koczanowski J., Pasciak P., Borowiec F., Borowicz T., Pieszka M., Wojtysiak D., Orzechowska B., Klocek C., Tuz R.

Prace i Materiały Zootechniczne. Zeszyt Specjalny

|

2004

|

nr 15

3

Stopień zależności poziomu tłuszczu śródmięśniowego od masy tuszy wieprzowej

100%

Grzeskowiak E., Lisiak D., Borys A., Borzuta K., Strzelecki J., Janiszewski P.

Trzoda Chlewna

|

2008

|

tom 46

|

nr 04

4

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Zależność między otłuszczeniem tuszy a zawartością tłuszczu śródmięśniowego i profilem kwasów tłuszczowych w mięsie świń

100%

Jankowiak H., Bocian M., Kapelanski W., Roslewska A.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2010

|

tom 17

|

nr 6

Celem niniejszej pracy było określenie zależności między otłuszczeniem tuszy a zawartością tłuszczu śródmięśniowego i profilem kwasów tłuszczowych w mięsie świń rasy złotnickiej pstrej i mieszańców F₁ (wbp x pbz). Badanych było łącznie 86 zwierząt, w tym: 60 szt. świń rasy złotnickiej pstrej (złp) i 26 szt. mieszańców F₁ (wbp x pbz). Zwierzęta utrzymywane były w warunkach hodowli ekologicznej. Tuczniki poddano ubojowi po osiągnięciu masy ok. 106 kg przez świnie złp i 114 kg przez mieszańce F₁. Tusze świń złotnickiej pstrej były bardziej otłuszczone w porównaniu z mieszańcami F₁. Średnia grubość słoniny świń złp i mieszańców F₁ z 5 pomiarów wynosiła odpowiednio 29,62 mm i 22,83 mm, a różnice okazały się statystycznie wysoko istotne przy P ≤ 0,01. Zawartość tłuszczu śródmięśniowego była bardzo zbliżona w mięsie świń obu grup (1,87 i 1,72 %). Profil kwasów tłuszczowych w mięsie obu porównywanych grup świń też był zbliżony. Jedynie udział kwasu palmitynowego (C16:0) był istotnie niższy w przypadku świń złp niż mieszańców F₁ (28,16 % wobec 29,50 %) (P ≤ 0,05). Istotną ujemną korelację pomiędzy średnią grubością słoniny a zawartością tłuszczu śródmięśniowego wykazano tylko w przypadku świń rasy złotnickiej pstrej (r = -0,264*). Wykazano też dodatnią zależność między poziomem tłuszczu śródmięśniowego a zawartością kwasu oleinowego C18:1 (r = 0,612**) i ujemną zależność z zawartością kwasu linolowego C18:2 (r = -0,732**). Wnioskuje się, że ujemna zależność między grubością okrywy tłuszczowej a zawartością t łuszczu śródmięśniowego jest cechą zależną od rasy świń oraz że większej zawartości tłuszczu śródmięśniowego towarzyszy większy udział jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (MUFA) reprezentowanych głównie przez kwas oleinowy C18:1 w mięsie.

5

Zawartość i rozmieszczenie tłuszczu w tuszach świń rasy hampshire

84%

Tereszkiewicz K., Molenda P., Ruda M., Kusz B., Korona R.

Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego

|

2009

|

tom 05

|

nr 1

6

Wpływ czasu zamrażalniczego przechowywania i metody rozmrażania na profil kwasów tłuszczowych tłuszczu śródmięśniowego mięsa króliczego

84%

Chwastowska-Siwiecka I., Kaliniewicz J., Kondratowicz J., Skiepko N.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2014

|

tom 21

|

nr 4

Celem przeprowadzonych badań było określenie wpływu czasu zamrażalniczego przechowywania i metody rozmrażania na skład i profil kwasów tłuszczowych tłuszczu śródmięśniowego mięsa króliczego. Materiał doświadczalny stanowiło 50 mięśni udowych królików rasy kalifornijskiej, ubitych w wieku 110 dni. Zapakowane próżniowo próbki przechowywano zamrażalniczo (-28 ± 1 °C) przez 2 tygodnie oraz przez 3 miesiące, a następnie rozmrażano mikrofalowo lub w powietrzu atmosferycznym. W badanych mięśniach oznaczono profil kwasów tłuszczowych metodą chromatografii gazowej. Stwierdzono, że w miarę wydłużenia czasu zamrażalniczego przechowywania (do 3 miesięcy) nastąpiło zwiększenie udziału kwasu palmitynowego i stearynowego w tłuszczu śródmięśniowym mięśni udowych rozmrożonych w powietrzu atmosferycznym oraz ich zmniejszenie w tłuszczu mięśni rozmrożonych mikrofalowo. Najniższym udziałem kwasów: oleinowego, linolowego i α-linolenowego charakteryzowały się próbki mięsa po 3-miesięcznym zamrażalniczym przechowywaniu, które rozmrażano w powietrzu atmosferycznym. Jednocześnie w grupie tej stwierdzono zwiększony udział kwasów nasyconych, a zmniejszony – kwasów mono- i polienowych. Przyczyniło się to do niekorzystnej modyfikacji profilu kwasów tłuszczowych, wyrażonej indeksami jakości zdrowotnej. Najkorzystniejszy stosunek kwasów PUFA n-6/n-3 w badanych mięśniach królików stwierdzono po 2 tygodniach zamrażalniczego przechowywania i rozmrażania w powietrzu.

7

Aktywnosc delta9-desaturazy w miesie jagniat w zaleznosci od standardu rzeznego i pochodzenia rasowego

84%

Borys B., Borys A., Sikora J.

Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego

|

2007

|

tom 45

|

nr 1

145-153

8

Tluszcz srodmiesniowy u swin. Czesc II

84%

Blicharski T., Hammermeister A.

Trzoda Chlewna

|

2005

|

tom 43

|

nr 12

46

9

Skład kwasów tłuszczowych w tłuszczu podskórnym, śródmięśniowym, okołonerkowym i wewnątrzmięśniowym u tryczków rasy merynos polski

84%

Bodkowski R., Patkowska-Sokola B., Popiolek R., Jablonska J.

Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany

|

1999

|

tom 43

10

Poziom tłuszczu śródmięśniowego a wybrane cechy rzeźne i jakość mięsa wieprzowego

84%

Lyczynski A., Pospiech E., Kocwin-Podsiadla M., Rzosinska E., Czyzak-Runowska G., Grzes B., Krzecio E.

Prace i Materiały Zootechniczne. Zeszyt Specjalny

|

2004

|

nr 15

11

Sex-related sensory attractiveness of meat and bouillon of two broiler chicken strain-crosses

84%

Gardzielewska J., Kortz J., Jakubowska M., Pawlak B.

Advances in Agricultural Sciences

|

1995

|

tom 04

|

nr 1

69-74

12

Zawartosc skladnikow prozdrowotnych w tluszczach zapasowych i srodmiesniowym tuczonych jagniat w zaleznosci od genotypu i plci

84%

Borys B., Borys A.

Roczniki Naukowe Zootechniki. Suplement

|

2001

|

nr 11

101-113

13

Wpływ genotypu RYR1 na cechy rzeźne oraz wskaźniki lipidowe mięśnia najdłuższego grzbietu tuczników rasy pbz

84%

Janik A., Barowicz T.

Roczniki Naukowe Zootechniki. Suplement

|

2003

|

tom 17

|

nr 1

14

Zawartość tłuszczu śródmięśniowego oznaczanego histochemicznie w musculus pectoralis superficialis gęsi białych kołudzkich

84%

Wojtysiak D., Poltowicz K., Bielinska H.

Roczniki Naukowe Zootechniki. Suplement

|

2005

|

tom 22

|

nr 2

15

Tluszcz srodmiesniowy u swin

84%

Blicharski T., Pierzchala M.

Trzoda Chlewna

|

2005

|

tom 43

|

nr 11

62-64

16

Badanie wplywu wybranych czynnikow przyzyciowych na poziom tluszczu podskornego i srodmiesniowego w tuszach wieprzowych tucznikow z poglowia masowego

84%

Grzeskowiak E., Lisiak D., Borys A., Borzuta K., Janiszewski P., Strzelecki J.

Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego

|

2009

|

tom 47

|

nr 2

15-25

17

Zawartość tłuszczu w mięśniu najdłuższym grzbietu tuczników rasy puławskiej i polskiej białej zwisłouchej ubijanych przy masie ciała od 90 do 140 kg

84%

Kondracki S., Zebrowski Z.

Roczniki Naukowe Zootechniki

|

1991

|

tom 18

|

nr 1-2

18

Wplyw kwasu askorbinowego na sklad chemiczny i profil kwasow tluszczowych miesnia piersiowego kurczat brojlerow

84%

Pisarski R. K., Malec H., Pijarska I., Lechowski J.

Roczniki Naukowe Zootechniki

|

2003

|

tom 30

|

nr 1

113-119

19

Poziom tluszczu srodmiesniowego w zaleznosci od cech rzeznych i jakosc miesa tucznikow mieszancowych po knurach rasy Pietrain

84%

Rybarczyk A., Szaruga R., Natalczyk-Szymkowska W.

Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego

|

2005

|

tom 42-43

109-117

20

Influence of glycolysis process on the formation of meat quality parameters

84%

Wozniak K., Korpal A., Terman A.

Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica

|

2017

|

tom 42

|

nr 2(334)

Ograniczanie wyników