Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 23 Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

  2. 19 Przemysł Spożywczy

  3. 10 Przegląd Piekarski i Cukierniczy

  4. 5 Bezpieczeństwo i Higiena Żywności

  5. 5 Żywność Nauka Technologia Jakość

Więcej...
Autorzy help

  1. 11 Bogacz A.

  2. 9 Gajda J.

  3. 7 Jarecka J.

  4. 5 Gajda-Wyrebek J.

  5. 5 Kuzma K.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2021

  2. 1 2020

  3. 3 2018

  4. 1 2017

  5. 2 2016

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 109

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 6 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  substancje slodzace
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 6 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Najlepiej nie slodzic, a jezeli juz...

100%
Okolska G., Skrzypek B., Stos K.
Gospodarstwo Domowe w Kraju i na Świecie
|
1995
|
nr 4
5-8
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Rola substancji słodzących, w tym polioli, w diecie człowieka. Badania ankietowe

88%
Ciekanska A., Lesiiow T.
Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2021
|
nr 1(37)
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw sacharozy i jej zamiennikow na wybrane reologiczne wlasciwosci handlowych skrobi modyfikowanych

75%
Fortuna T., Przetaczek I.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2008
|
tom 15
|
nr 4
111-123
Współczesne technologie produktów niskokalorycznych przewidują wykorzystanie skrobi modyfikowanych do celów spożywczych oraz zastąpienie sacharozy innymi substancjami słodzącymi. W związku z tym wydaje się konieczne prowadzenie badań modelowych preparatów skrobi modyfikowanych z sacharozą i jej zamiennikami. Celem niniejszej pracy była ocena wpływu sacharozy i jej zamienników na wybrane właściwości reologiczne preparatów skrobiowych. Materiał badawczy stanowiły handlowe modyfikowane skrobie ziemniaczane: skrobia utleniona żelująca (E 1404), fosforan diskrobiowy (E 1412), acetylowany fosforan diskrobiowy (E 1414) i acetylowany adypinian diskrobiowy (E 1422) produkowane przez Wielkopolskie Przedsiębiorstwo Przemysłu Ziemniaczanego S.A. w Luboniu oraz sacharoza, sorbitol, acesulfam K, aspartam. Wymienione skrobie przebadano pod względem zdolności wiązania wody i rozpuszczalności w wodzie w temperaturze 25 i 60 °C, wyznaczono również krzywe płynięcia przy użyciu reometru rotacyjnego Rheolab MC1. Do wyznaczenia krzywych płynięcia przygotowano 5 % kleiki skrobiowe w wodzie, w roztworze sacharozy lub jej zamienników. Stężenie sacharozy było dobrane zgodnie ze stężeniem sugerowanym przez producentów budyniów spożywczych, natomiast pozostałe roztwory słodzików sporządzono tak, by stopień słodkości był porównywalny ze słodkością roztworu sacharozy. Kleiki bezpośrednio po przygotowaniu umieszczono w elemencie pomiarowym reometru rotacyjnego i wykonano pomiar w temperaturach 25 ± 0,5 °C, 40 ± 0,5 °C i 60 ± 0,5 °C. Wykreślono krzywe płynięcia, a do ich opisu zastosowano model Herschela-Bulkley`a.
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Struktura, właściwości i przykłady zastosowań syntetycznych substancji słodzących

75%
Swierczek U., Borowiecka A., Feder-Kubis J.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2016
|
tom 23
|
nr 4
5

Syntetyczne substancje slodzace w produkcji dzemow o obnizonej wartosci energetycznej

75%
Mitek M., Kielak A., Niewczas J.
Przemysł Spożywczy
|
2001
|
tom 55
|
nr 10
39-41
Przedstawiono próbę wykorzystania różnych syntetycznych substancji słodzących do produkcji dżemów o obniżonej wartości energetycznej. Przedstawiono wyniki analiz składu chemicznego otrzymanych dżemów oraz ich ocenę organoleptyczną.
6

Ksylitol - wlasciwosci i zastosowanie

75%
Kordowska-Wiater M., Targonski Z.
Przemysł Spożywczy
|
2001
|
tom 55
|
nr 12
20-22
Ksylitol jest poliolem, otrzymywanym z D-ksylozy, stosowanym jako słodzik w przemyśle spożywczym. Charakteryzuje się wieloma korzystnymi dla człowieka właściwościami, m.in. działaniem przeciwpróchniczym (profilaktyka próchnicy zębów) i metabolizmem niezależnym od insuliny (składnik diety diabetyków). Jest równie słodki jak sacharoza i ma odświeżający smak. Mimo to ksylitol ciągle nie jest doceniany przez producentów żywności, szczególnie branży cukierniczej. W artykule opisano jego właściwości i potencjalne wykorzystanie jako dodatku do żywności.
7

Dodatki w produkcji mleczarskiej

75%
Ziarno M.
Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2006
|
nr 6
8

Oznaczanie aspartamu i acesulfamu-K w piwach smakowych metoda wysokosprawnej chromatografii cieczowej

75%
Sekalska B., Zminkowska J.
Folia Universitatis Agriculturae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
|
2008
|
tom 05
57-66
9

Wykorzystanie środków intensywnie słodzących w dietoterapii cukrzycy

75%
Myszkowska-Ryciak J.
Dietetyka. Oficjalne Czasopismo Polskiego Towarzystwa Dietetyki
|
2011
|
tom 05
|
nr 2
10

Substancje dodatkowe w produktach mleczarskich

75%
Switka A., Karlowski K., Gajda J., Kuzma K., Jarecka J., Rokicka B.
Przemysł Spożywczy
|
2003
|
tom 57
|
nr 10
32-34
11

Substancje dodatkowe w produktach mlecznych

63%
Krol J., Brodziak A.
Przemysł Spożywczy
|
2014
|
tom 68
|
nr 11
W artykule scharakteryzowano substancje dodatkowe stosowane w produktach mlecznych. Szczegółowo omówiono substancje słodzące, barwiące, stabilizujące, emulgujące i zagęszczające. Zestawiono substancje dodatkowe najczęściej stosowane w wyrobach mlecznych. Najwięcej tych substancji zawierały smakowe produkty fermentowane, sery podpuszczkowe i lody spożywcze. Do ich produkcji stosowano przede wszystkim liczne barwniki i substancje stabilizujące, a w przypadku serów podpuszczkowych również substancje konserwujące.
12

Zdrowa słodycz. Stewia jako substancja słodząca (II)

63%
Kolanowski W.
Przegląd Gastronomiczny
|
2014
|
tom 68
|
nr 01-02
13

Sacharydy i substancje slodzace w wytwarzaniu zywnosci oraz kosmetykow

63%
awir
Przemysł Spożywczy
|
2002
|
tom 56
|
nr 05
28
14

Substancje dodatkowe w produktach rybnych

63%
Gajda J.
Przemysł Spożywczy
|
2003
|
tom 57
|
nr 04
28-29
15

Stewia - naturalny słodzik

63%
Babczynska I.
Rada: Rolnictwo, Aktualności, Doradztwo, Analizy. Miesięcznik Wojewódzkiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego w Bratoszewicach
|
2012
|
nr 03
16

Świadomość konsumencka dotycząca substancji słodzących oraz ich spożycie wśród studentów warszawskich uczelni wyższych

63%
Kozlowska A., Przekop D., Jagielska A.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2017
|
tom 44
|
nr 1
Obecnie producenci żywności powszechnie stosują dodatek substancji słodzących do artykułów żywnościowych. Konsument może uważać takie produkty za zdrowsze i lepsze. W związku z tym, ważnym czynnikiem wpływającym na spożycie tych substancji jest wiedza poszczególnych grup ludności na ich temat. Celem pracy była ocena wiedzy o substancjach, słodzących w świetle aktualnych poglądów na temat tych substancji, jak również próba oszacowania ich spożycia przez studentów warszawskich uczelni wyższych. W badaniu wzięło udział 183 studentów: 52 mężczyzn i 131 kobiet. Analiza udzielonych odpowiedzi wykazała, że większość studentów posiadała podstawową wiedzę o substancjach słodzących, a część z nich regularnie spożywała produkty je zawierające. Wobec uzyskanych wyników wydaje się, że istnieje potrzeba poprawy wiedzy wśród młodych dorosłych o produktach słodzonych sztucznie.
17
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wykrywanie i oznaczanie sztucznych substancji słodzących w niektórych środkach spożywczych. Cz. II Oznaczanie sacharyny

63%
Lemieszek-Chodorowska H.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1978
|
tom 29
|
nr 4
18

Dodatki do napojow

63%
Źródło. Wody Mineralne i Napoje
|
2008
|
nr 2
28
19

STEWIA - nowe możliwości

63%
Matuska J.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2012
|
tom 60
|
nr 05
20

Intensywne substancje słodzące - szansa dla polskiego producenta i konsumenta [7]

63%
Bogacz A.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2002
|
tom 46
|
nr 11
In the paper there are presented the story of discovery of neohesperidine and thaumatine, its proprieties, safety and application.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 6 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.