W artykule przedstawiono w ogólnym zarysie dotychczasowe osiągnięcia w dziedzinie pozyskiwania kultur kalusowych i zawiesinowych tkanek roślinnych do produkcji biologicznie aktywnych substancji biologicznych. Opisano podstawowe techniki inicjowania hodowli tkankowych oraz cykliczny charakter wzrostu komórek roślinnych w kulturze in vitro. Gromadzenie się określonych metabolitów w takiej kulturze wynika z dynamicznej równowagi między zachodzącymi w niej jednocześnie procesami biosyntezy, transportu i biodegradacji. Przeważnie intensywny przyrost komórek i biosynteza przez nie metabolitów wtórnych są ze sobą odwrotnie skorelowane. Pod względem tej korelacji podzielono kultury zawiesinowe komórek roślinnych na kilka różnych typów.
Celem pracy było oznaczenie zawartości wybranych związków biologicznie aktywnych oraz określenie właściwości przeciwutleniających ekstraktów uzyskanych z suszonych moreli. W owocach oznaczono zawartość suchej masy, natomiast w ekstraktach zawartość polifenoli ogółem, katechin, witaminy C i karotenoidów. Właściwości przeciwutleniające ekstraktów z suszonych owoców zbadano metodą z wykorzystaniem rodników DPPH•, kationorodników ABTS•+ oraz oznaczono ich zdolność do chelatowania jonów żelaza(II). Na podstawie otrzymanych wyników stwierdzono, że suszone morele są cennym, lecz ciągle niedocenianym źródłem ważnych dla organizmu człowieka składników. Wszystkie ekstrakty wykazały silne właściwości przeciwutleniające wobec syntetycznych rodników oraz zdolność do chelatowania jonów żelaza(II).