Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 31

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  rafinacja
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Wplyw zabiegow technologicznych na stabilnosc oleju rzepakowego rafinowanego metoda fizyczna

100%
Krawcow A., Krawcow A.
Tłuszcze Jadalne
|
2001
|
tom 36
|
nr 1-2
59-66
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ czynników chemicznych na trwałość 5-winylooksazolidynotionu-2

86%
Grzybowska J.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1972
|
tom 23
|
nr 3
3

Wplyw procesow rafinacyjnych na stabilnosc oksydatywna oleju rzepakowego. Czesc II. Proces odszlamowania i odkwaszania

86%
Platek T., Wegrowski J., Krygier K., Jerzewska M.
Tłuszcze Jadalne
|
1997
|
tom 32
|
nr 2-3
81-89
4

Studia nad skladem niektorych komponentow kondensatow podezodoryzacyjnych z mozliwoscia wykorzystania z nich tokofereoli

72%
Nogala-Kalucka M.
Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Rozprawy Naukowe
|
1999
|
tom 297
1-87
5

Skuteczny sposob na rozwiazanie problemow gospodarki odpadami komunalnymi [cz.2]

72%
Ekopartner
|
2003
|
nr 12
4
6

Zmiany struktury kwasow tluszczowych oleju rzepakowego w procesie dezodoryzacji

72%
Ptasznik S.
Tłuszcze Jadalne
|
1998
|
tom 33
|
nr 1-2
33-43
7

Zmiany jakosci zywieniowej oleju rzepakowego w procesie odbarwiania

72%
Platek T.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
1999
|
tom 36
235-251
8

Ciemna slodycz

72%
Kolanowski W.
Przegląd Gastronomiczny
|
2004
|
tom 58
|
nr 11
16
9
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Procesy technologiczne i chemiczne odśluzowywania olejów roślinnych

72%
Kowalska D., Gruczynska E., Maszewska M.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2017
|
tom 24
|
nr 3
Do końca XIX wieku oleje roślinne nie były rafinowane, używano ich głównie do celów technicznych. Na skutek rozwoju i stosowania technologii ekstrakcyjnych w produkcji olejów surowych, metod katalitycznych w ich uwodornianiu (produkcja margaryny), jak również wymagań konsumentów dotyczących jakości olejów rafinacje stały się obecnie niemal obligatoryjne. Surowe oleje zawierają zmienne ilości zanieczyszczeń nieacyloglicerolowych (nietłuszczowych) określanych ogólnie jako “śluzy” lub fosfolipidy oraz innych, takich jak: wolne kwasy tłuszczowe, metale, pigmenty, woski, węglowodory. Do grupy fosfolipidów należą kwasy fosfatydowy i lizofosfatydowy, ich sole z różnymi kationami oraz połączenia kwasu fosfatydowego z choliną, etanoloaminą i inozytolem. Śluzy mają szkodliwy wpływ m.in. na barwę oleju, zapach i pienienie, co powoduje, że powinny być usuwane w tzw. procesach odśluzowywania oleju. W niniejszej pracy dokonano przeglądu literatury dotyczącej wodnego i kwasowego odśluzowywania roślinnych olejów jadalnych będącego pierwszym etapem ich rafinacji. Omówiono podstawy technologii i interpretacji chemicznej stosowanych rozwiązań, tj. odśluzowań: wodnego, kwasowego, procesów „SOFT”, „TOP” oraz ich modyfikacji. Zwrócono szczególną uwagę na właściwości fizykochemiczne składników, mechanizmy molekularne oraz na zalety i wady stosowanych metod. Omówiono podstawy chemiczne uwadniania fosfatydylocholiny i fosfatydyloinozytolu, ograniczonego uwadniania fosfatydyloetanoloaminy i nieulegających hydratacji kwasu fosfatydylowego i jego soli z kationami wapnia, magnezu i żelaza. Omówiono chemiczne podstawy stosowania różnych kwasów i czynników chelatujących (EDTA) w procesach odśluzowywania.
10

Porownanie spektrofotometrycznych metod oznaczania barwy w wybranych olejach i na roznych etapach technologicznych

72%
Brzeska M.
Tłuszcze Jadalne
|
2002
|
tom 37
|
nr 3-4
125-132
11

Przeglad technik rozdzielania w przetworstwie olejow jadalnych

58%
Jablecki K.
Przemysł Spożywczy
|
2004
|
tom 58
|
nr 06
24-28
12

Wplyw procesow rafinacyjnych na stabilnosc oksydatywna oleju rzepakowego. Czesc III. Proces odbarwiania

58%
Platek T., Wegrowski J., Krygier K., Jerzewska M.
Tłuszcze Jadalne
|
1997
|
tom 32
|
nr 4
102-110
13

Kukurydza. Czesc 5. Olej kukurydziany

58%
Gasiorowski H.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2006
|
tom 50
|
nr 04
22-24
14

Wplyw procesow rafinacyjnych na stabilnosc oleju rzepakowego. Czesc I. Charakterystyka surowcow

58%
Platek T., Wegrowski J., Krygier K.
Tłuszcze Jadalne
|
1997
|
tom 32
|
nr 1
3-24
15

Biorafinerie – przedsiębiorstwa przyszłości

58%
Nicewicz D., Zajac K.
Biuletyn Informacyjny Ośrodka Badawczo-Rozwojowego Przemysłu Płyt Drewnopochodnych w Czarnej Wodzie
|
2016
|
tom 57
|
nr 1-2
16

Wplyw procesow przetwarzania tluszczow na ich sklad i cechy

58%
Jakubowski A.
Tłuszcze Jadalne
|
1995
|
tom 30
|
nr 2
70-80
17
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Porównanie jakości oleju rzepakowego tłoczonego na zimno i rafinowanego

58%
Zychnowska M., Pietrzak M., Krygier K.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2013
|
tom 575
Celem niniejszej pracy było porównanie jakości handlowych olejów: rzepakowego rafinowanego oraz tłoczonego na zimno w końcowym okresie ich przydatności do spożycia. Oznaczono liczbę kwasową, nadtlenkową, anizydynową, wskaźnik Totox, stabilność oksydacyjną w teście Rancimat oraz spektrofotometrycznie barwę. Przeprowadzono również sensoryczne badania konsumenckie. Wykazano, że oleje rafinowane, w porównaniu z olejami tłoczonymi na zimno, zawierały mniej wolnych kwasów tłuszczowych, ale więcej aldehydów. Zawartość nadtlenków była wysoka zarówno w przypadku olejów tłoczonych na zimno, jak i rafinowanych. Wskaźnik Totox, wyrażający ogólny stopień utlenienia, był wysoki i u większości olejów w końcowym okresie przydatności do spożycia przekroczył graniczny poziom. Oznacza to, że ich okresy przydatności do spożycia nie były ustalone prawidłowo. Wykazano niską stabilność oksydacyjną badanych olejów. Ocena konsumencka wykazała, że oleje rafinowane mają wyższą jakość od olejów tłoczonych na zimno.
18

Gminy wiejskie mogą być energetycznie niezależne

58%
Gasiorek J., Kozlowski R., Pacanowski S., Kaczmarek M.
Len i Konopie. Biuletyn Informacyjny Polskiej Izby Lnu i Konopi
|
2006
|
nr 07
19

Wspolczesna produkcja oliwy z oliwek

58%
Wroniak M.
Tłuszcze Jadalne
|
2006
|
tom 41
|
nr 3-4
331-337
20

Co zrobic ze starym olejem i filtrami?

58%
Rybacki P.
Top Agrar Polska
|
2010
|
nr 04
164-167
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.