Znaleziono wyników: 5

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: produkty wysokoblonnikowe

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Wartość żywieniowa oraz strawność i zdolność do fermentacji przy udziale mikroflory jelitowej człowieka in vitro wysokobłonnikowych produktów żytnich

100%

Kolodziejczyk P., Michniewicz J.

Żywność Nauka Technologia Jakość

2018

tom 25

nr 4

Charakterystyka wysokobłonnikowych wyrobów ekstrudowanych wytworzonych z dodatkiem produktów przemiału pszenżyta

100%

Makowska A.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

2010

tom 54

nr 03

Jęczmień i jego produkty - charakterystyka, otrzymywanie i wykorzystanie w żywieniu człowieka

80%

Kawka A.

Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Rozprawy Naukowe

2004

nr 342

1-78

Wplyw wysokoblonnikowego produktu jeczmiennego na jakosc i sklad chemiczny pieczywa

80%

Kawka A., Konieczna E.

Żywność Nauka Technologia Jakość

2002

tom 09

nr 4

71-81

W pracy określono wpływ wysokobłonnikowego produktu jęczmiennego (WBPJ) na jakość i skład chemiczny pieczywa. W cyklu doświadczeń wykonano wypieki laboratoryjne chleba kontrolnego i chleba, w którym udział mąki pszennej zmniejszano poprzez wprowadzenie WBPJ w ilości 20 i 30% w stosunku do ogólnej jej masy. 20-30% udział WBPJ w chlebie powodował obniżenie jego objętości. W ocenie sensorycznej, chleby z 20 i 30% udziałem WBPJ uzyskały odpowiednio 10 i 9,3 punktów. Chleby zawierające do 30% WBPJ cechowały się większą zawartością popiołu, białka, lipidów, błonnika pokarmowego i jego frakcji, w porównaniu z chlebem kontrolnym.

Prozdrowotne działanie żywności funkcjonalnej

80%

Gliniak H.

Ekonatura

2013

nr 10

Ograniczanie wyników

2 Żywność Nauka Technologia Jakość

1 Ekonatura

1 Przegląd Zbożowo-Młynarski

1 Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Rozprawy Naukowe

2 Kawka A.

1 Gliniak H.

1 Kolodziejczyk P.

1 Konieczna E.

1 Makowska A.

1 Michniewicz J.

1 2018

1 2013

1 2010