Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 10

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  polprodukty spozywcze
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Ziemniaczana wygoda. Metody obróbki i kulinarne wykorzystanie przetworów z ziemniaków

100%
Czerwinska D.
Przegląd Gastronomiczny
|
2014
|
tom 68
|
nr 06
2

Obsługa i rozliczanie produkcji w zakładzie piekarsko - cukierniczym

100%
Latawiec M.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2015
|
tom 63
|
nr 01
3

W drodze do słoika

100%
Tylinska O.
Poradnik Handlowca. Branżowy Miesięcznik Ogólnopolski dla Sklepów i Hurtowni FMCG
|
2018
|
tom 25
|
nr 05
4

Opakowania dla produktów i półproduktów dla gastronomii

100%
Dubetowska T.
Przegląd Gastronomiczny
|
1981
|
tom 35
|
nr 07-08
5

Uwzględnianie trendów wzmacnia pozycję produktów innowacyjnych

100%
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2015
|
tom 63
|
nr 03
6

Wybrane zagadnienia dotyczące przechowywania mrożonych półproduktów kulinarnych

100%
Cwiertniewski K., Polak E., Egierski K.
Chłodnictwo
|
2005
|
tom 40
|
nr 12
7

SIAB w Weronie - po nowemu

80%
Stus M.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2007
|
tom 55
|
nr 08
40-41
8

Zasady zbiorowego bezpieczenstwa. Cz.II. Warunki przechowywania srodkow spozywczych

80%
Tauber R. D.
Bezpieczeństwo i Higiena Żywności
|
2005
|
nr 01
38-39
9

Święta Wielkanocne

71%
Tylinska O., Wozniak B.
Poradnik Handlowca. Branżowy Miesięcznik Ogólnopolski dla Sklepów i Hurtowni FMCG
|
2018
|
tom 25
|
nr 02
10
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ temperatury sorbowanej wody przez półprodukty na frytki na zmianę ich gęstości

71%
Sobol Z.
Acta Agrophysica
|
2010
|
tom 16
|
nr 2[182]
Celem przeprowadzonych badań było wyjaśnienie wpływu temperatury sorbowanej wody przez półprodukty na frytki, na zmianę ich gęstości. Badania przeprowadzono na obiektach w postaci słupków wyciętych wzdłuż kierunku pomiędzy częścią wierzchołkową i pępkową bulwy. Słupki o przekroju poprzecznym 10x10mm poddawano procesowi sorpcji wody (poprzez ich zanurzenie) o temperaturze 20, 30, 40, 50oC. W badaniach określano gęstość przed procesem i w trakcie, prowadząc pomiar co 2 min. Czas sorpcji wynosił 12 min. Badania przeprowadzono w okresie przechowalniczym 2008/09 od października do kwietna. Półprodukty na frytki formowano z bulw odmiany Kuklik. Analiza wyników badań wskazuje na statystycznie istotny wpływ przyjętych czynników doświadczenia na zmianę gęstości półproduktów na frytki. W wyniku sorpcji wody zmniejszała się ich gęstość. Gęstość ulegała zmniejszeniu wraz ze wzrostem temperatury i czasu sorpcji wody w badanych przedziałach wartości. Ubytki gęstości w zależności od czasu przechowywania przyjmowały różne wartości: od listopada do stycznia zmniejszały się, a od stycznia do kwietnia przyrastały. Uzyskane przebiegi funkcji estymowanych w odniesieniu do wartości rzeczywistych doświadczenia są dobrze dopasowane. Udział wariancji wyjaśnionej dla poszczególnych przebiegów funkcji, wynikających z kombinacji doświadczenia zawierał się od 0,648 do 0,966.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.