Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 28

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  owoce kandyzowane
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Smakowe kandyzy z owoców dyni

100%
Nawirska-Olszanska A., Biesiada A.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2015
|
tom 59
|
nr 11-12
2

Rajskie jabłuszka

100%
Ninka
Wiadomości Rolnicze. Podlaski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Szepietowie
|
2011
|
nr 11
3

Owoce i warzywa kandyzowane i ich zastosowanie

86%
Zielawska B., Swiderski F.
Przegląd Gastronomiczny
|
1982
|
tom 36
|
nr 4
4

Prospona - partner gastronomii

86%
Menu. Przewodnik po Wielkopolskiej Gastronomii i Hotelach
|
2000
|
tom 07
|
nr 05
20
5

Przede wszystkim klient i nowoczesny produkt

72%
Przemysł Spożywczy
|
2004
|
tom 58
|
nr 08
88
6

Owoce do ciast - tylko Prospona

72%
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1999
|
tom 47
|
nr 01
36-37
7

Owoce i warzywa utrwalane sposobem osmotyczno-owiewowym

72%
Lenart A., Lewicki P. P.
Przemysł Spożywczy
|
1996
|
tom 50
|
nr 08
70-72
Częściowe odwodnienie jak i uzyskanie produktu o zaprojektowanych właściwościach może być uzyskane poprzez zanurzenie w stężonych roztworach. Ten proces, znany jako osmotyczne odwadnianie, może być stosowany jako wstępna obróbka przed właściwym przetwarzaniem: umożliwia oszczędność energii i uzyskanie lepszej jakości. Dotychczas przemysłowe zastosowanie tego procesu było zawężone przede wszystkim do produkcji owoców kandyzowanych. Uzyskany ostatnio postęp w możliwości kontroli ruchu masy otworzył możliwości nowych zastosowań.
8

Na wrześniowym stole - śliwki

58%
Baralkiewicz K., Jablecka J.
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2009
|
tom 13
|
nr 09
9

Owoce na kazda okazje

58%
Przegląd Gastronomiczny
|
2002
|
tom 56
|
nr 12
21
10

Owocowa rozkosz

58%
Wojciechowska J.
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2004
|
tom 08
|
nr 11
46
11
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ temperatury i czasu przechowywania na wybrane parametry jakościowe owoców kandyzowanych

58%
Pietrzyk S., Fortuna T., Bojdo-Tomasiak I., Morawiec K.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2009
|
tom 16
|
nr 2
Celem pracy było określenie wpływu temperatury i czasu przechowywania owoców kandyzowanych na zawartość kwasu sorbowego, cukrów redukujących i zmiany kwasowości ogólnej. Materiałem badawczym były owoce kandyzowane (agrest, śliwka, jarzębina) wyprodukowane w Przetwórni Owoców i Warzyw „Prospona” Sp. z o.o. Owoce składowane były przez jedenaście miesięcy w temperaturze chłodniczej (8 ºC) i pokojowej (20 ºC). Analizy wykonano po 3, 5, 7, 9 i 11 miesiącach przechowywania. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono wpływ temperatury i czasu przechowywania badanych produktów na zawartość kwasu sorbowego. Wszystkie owoce składowane w temperaturze chłodniczej w całym okresie przechowywania charakteryzowały się wyższą zawartością kwasu sorbowego niż owoce składowane w temperaturze pokojowej. Ponadto po jedenastu miesiącach, niezależnie od temperatury przechowywania, stwierdzono w badanych produktach niewielkie zmniejszenie kwasowości ogólnej oraz nieznaczny wzrost zawartości cukrów redukujących. Jedynie w agreście kandyzowanym przechowywanym w temperaturze pokojowej zawartość cukrów redukujących była wyższa niż w agreście przechowywanym w temperaturze chłodniczej.
12

Lodowa potega smaku

58%
Baranowicz A.
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2003
|
tom 07
|
nr 05
16-18
13

Ciasto to pieniadze

58%
Boruc R.
Poradnik Handlowca. Branżowy Miesięcznik Ogólnopolski dla Sklepów i Hurtowni FMCG
|
2008
|
tom 15
|
nr 02
74
14

Możliwości zagospodarowania mrożonych owoców na potrzeby przemysłu cukierniczego

58%
Simla A., Malolepszy B.
Chłodnictwo
|
1988
|
tom 23
|
nr 09
15

Bogactwo smakow i witamin

58%
Kolanowski W.
Przegląd Gastronomiczny
|
2001
|
tom 54
|
nr 06
14-15
16

Owoce kandyzowane - ich wyrob, przygotowanie i zastosowanie w technologiach ciastkarskich i cukierniczych

58%
Szczurek G.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1995
|
tom 43
|
nr 04
22-23
17

Hurtownia na miare XXI wieku

58%
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2000
|
tom 48
|
nr 03
40-41
18

Magia zamknieta w slojach

58%
Bielawska-Pekala A.
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2007
|
tom 11
|
nr 12
80
19

Teraz i na wieki

58%
Kolondra P.
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
2012
|
nr 08
20

Swieta z bakaliami

51%
Kolanowski W.
Przegląd Gastronomiczny
|
2007
|
tom 61
|
nr 04
12-13
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.