Określono wpływ aktywności wody na właściwości mechaniczne ziarna pszenicy badanej masie. Ziarna doprowadzono do założonych aktywności wody w zakresie od 0,175 do 0,785 poprzez przechowywanie ich w higrostatach o określonych aktywnościach wody. Właściwości mechaniczne pszenicy odmiany Rywalka badano w masie ściskając złoże do odkształcenia rzeczywistego 0,5. Wyznaczono krzywe ściskania oraz określono zależności między aktywnością wody, a parametrami mechanicznymi: pracą ściskania i modułem sprężystości. Wyniki badań wskazują iż badanie ziarna pszenicy w masie pozwalało określić właściwości mechaniczne przy małym zróżnicowaniu badanych parametrów. Wzrost aktywności wody wpływał na zmniejszenie odporności na ściskanie i spadek wartości modułu sprężystości. Praca ściskania do siły 300 N rosła wraz ze wzrostem aktywności wody, co świadczyło o większej podatności materiału na odkształcenie. Wzrost aktywności wody wpływał na zmniejszenie sprężystości materiału i jego uplastycznienie.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.