Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 8 Przemysł Spożywczy

  2. 6 Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności

  3. 6 Żywność Nauka Technologia Jakość

  4. 6 Żywność Technologia Jakość. Suplement

  5. 4 Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

Więcej...
Autorzy help

  1. 6 Fortuna T.

  2. 5 Leszczynski W.

  3. 4 Lewandowicz G.

  4. 4 Smietana Z.

  5. 4 Swigon J.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2016

  2. 2 2013

  3. 1 2011

  4. 4 2010

  5. 3 2007

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 57

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  modyfikacja skrobi
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Wplyw warunkow modyfikacji skrobi ziemniaczanej trimetafosforanem sodu na wlasciwosci fosforanow dwuskrobiowych

100%
Kolodziej Z., Bala-Piasek A., Palasinski M.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
|
1995
|
tom 07
67-76
2

Modyfikacja skrobi za pomoca zwiazkow fosforu [praca przegladowa]

100%
Fortuna T., Roznowski J.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
|
2001
|
tom 13
31-46
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Właściwości skrobiowych estrów kwasów tłuszczowych

100%
Stepien A., Witczak T., Witczak M., Grzesik M., Hamryszak L.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2016
|
tom 23
|
nr 6
4

Modyfikacja skrobi ziemniaczanej o roznej zawartosci fosforu metoda ekstruzji

86%
Berski W., Kolodziej Z., Golachowski A.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
|
2000
|
tom 12
5-15
5

Skrobie modyfikowane i ich zastosowanie

86%
Tomasik P.
Przemysł Spożywczy
|
2000
|
tom 54
|
nr 04
16-18
Omówiono liczne możliwości modyfikacji skrobi na sposób fizyczny, chemiczny, fizykochemiczny i enzymatyczny i zastosowania produktów modyfikacji. Za szerokim wykorzystaniem polisacharydów do celów spożywczych i niespożywczych przemawia ich odnawialność i biodegradowalność.
6

Wplyw wybranych czynnikow modyfikujacych na wlasciwosci skrobi ryzowej

86%
Fortuna T., Juszczak L., Wabik M.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
|
2001
|
tom 13
17-29
7

Zmiany struktury i wlasciwosci funkcjonalnych skrobi ziemniaczanej w procesie modyfikacji niskotemperaturowej

86%
Szymonska J.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Rozprawy
|
2005
|
nr 308
1-114
8
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Chemical starch modification in the field of microwaves. III. Reaction of potato starch with carboxyamides and carboxylic esters

86%
Sikora M., Tomasik P., Pielichowski K.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1997
|
tom 06
|
nr 3
25-30
The acylation of starch was successfully attempted on its microwave heating with carboxyamides (formamide, dimethylformamide, urea, phthalimide) and carboxylic esters (ethyl benzoate and dimethyl phthalate). The high energy irradiation was required for these reactions. Products of increased hydropho- bicity and water binding capacity were obtained in a short time reaction.
9

Azotowe pochodne skrobi dialdehydowej - otrzymywanie, wlasciwosci i mozliwosci zastosowania

72%
Para A.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Rozprawy
|
2005
|
nr 307
1-96
10

Badanie wlasciwosci reologicznych skrobi modyfikowanych podchlorynem sodu

72%
Brzezinski S., Palka A., Kosicki S.
Zeszyty Naukowe. Politechnika Łódzka. Chemia Spożywcza i Biotechnologia
|
1999
|
tom 61
29-35
11

Optymalizacja metody otrzymywania skrobi potasowej dla potrzeb przemyslu miesnego

72%
Gibinski M., Noga M.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
|
1992
|
nr 4
55-64
12

Porownanie wybranych, fizyczno-chemicznych wlasciwosci skrobi zbozowych poddanych dzialaniu promieniowania jonizujacego w stanie wyizolowanym lub zawartych w mace

72%
Gambus H., Zamrozniak-Rys I., Achremowicz B.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
|
1997
|
nr 09
55-66
13

Zroznicowanie wlasciwosci skrobi

72%
Leszczynski W.
Przemysł Spożywczy
|
2001
|
tom 55
|
nr 03
38-39
Właściwości skrobi są zróżnicowane. Różne są właściwości skrobi pochodzących z różnych gatunków i odmian roślin. Różni się też skrobia właściwościami w zależności od wielkości bulw ziemniaka i ziaren zbóż oraz od warunków środowiska uprawy. Odmienne są właściwości dużych i małych gałeczek skrobi. Właściwości skrobi można modyfikować sztucznie, metodami fizycznymi i chemicznymi i różna jest podatność na nie różnych skrobi.
14

Skrobie modyfikowane - wlasciwosci i stosowanie

72%
Mart M.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2003
|
tom 51
|
nr 05
40
15
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Modyfikacja skrobi ziemniaczanej metodą ekstruzji

72%
Mitrus M., Wojtowicz A., Moscicki L.
Acta Agrophysica
|
2010
|
tom 16
|
nr 1[181]
W trakcie badań określano wpływ parametrów procesu ekstruzji na zmiany właściwości fizycznych skrobi ziemniaczanej. Proces charakteryzował się niedużą energochłonnością. Współczynnik ekspandowania ekstrudatów malał wraz ze wzrostem wilgotności surowca. Stwierdzono, że zastosowanie procesu ekstruzji powodowało wzrost wodochłonności i rozpuszczalności skrobi. Najwyższa wartość współczynnika wodochłonności (WAI) wynosiła 569%, a współczynnika rozpuszczalności w wodzie (WSI) 43%.
16
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wlasciwosci ekstrudowanej skrobi ziemniaczanej modyfikowanej glicyna

72%
Kapelko M., Zieba T.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2007
|
tom 14
|
nr 5
23-32
Celem pracy było określenie właściwości preparatów skrobiowych otrzymanych ze skrobi ziemniaczanej ekstrudowanej w różnych wartościach temperatury, poddanych prażeniu z dodatkiem i bez dodatku glicyny. Badane preparaty skrobiowe różniły się swoimi właściwościami, a kierunek i wielkość tych zmian uzależnione były od temperatury ekstruzji oraz zastosowanego procesu prażenia lub prażenia z glicyną. Preparaty poddane prażeniu były mniej podatne na działanie amyloglukozydazy i tworzyły mniej lepkie kleiki niż preparaty nieprażone. Prażenie z glicyną preparatów skrobi ekstrudowanej, w porównaniu z preparatami poddanymi tylko prażeniu, powodowało ich znaczne pociemnienie, zmniejszenie rozpuszczalności i wodochłonności, obniżenie temperatury końcowej kleikowania i lepkości sporządzanych kleików oraz zmniejszenie podatności skrobi na działanie amyloglukozydazy.
17
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Struktura powierzchniowa ziaren skrobiowych

72%
Juszczak L., Fortuna T.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2000
|
tom 07
|
nr 4
36-47
Zwiększające się zainteresowanie wykorzystaniem skrobi i produktów jej modyfikacji oraz znaczący wzrost produkcji przemysłu skrobiowego wymusza intensyfikację badań dotyczących budowy i struktury ziarna skrobiowego. W niniejszej pracy zestawiono przegląd badań dotyczących mikrostruktury powierzchniowej ziaren skrobiowych, oraz zmian tej struktury w wyniku niektórych procesów modyfikacyjnych.
18
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Analiza krajowych badań naukowych w dziedzinie technologii i chemii skrobii w okresie 1981-85 r.

72%
Palasinski M., Leszczynski W., Sroczynski A.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
1989
|
tom 383
19
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw modyfikacji hydrotermicznej na wlasciwosci skrobi wyizolowanej z wybranych nasion roslin straczkowych

72%
Piecyk M., Walicka R.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2007
|
tom 14
|
nr 5
33-42
W pracy otrzymano preparaty skrobiowe ze zmielonych i obłuszczonych nasion fasoli wielokwiatowej odmiany tycznej Piękny Jaś (Phaseolus multiflorus) oraz bobu (Vicia faba) odmiany Bartom i poddawano modyfikacji hydrotermicznej (stosunek woda : skrobia 1:3) w temperaturze 60°C (skrobia bobu) lub 62°C (skrobia fasoli) przez 24 godz.. Uzyskane preparaty charakteryzowały się wysoką zawartością skrobi, przy czym w preparacie z nasion bobu było jej więcej (96,3%) niż w preparacie z nasion fasoli (91,6%). Natomiast zawartość amylozy była na zbliżonym poziomie w obu preparatach z nasion fasoli i bobu i wynosiła odpowiednio 25 i 26%. Skrobia z fasoli miała wyższą zdolność wiązania wody w 60°C (6,2 g H2O/g) w porównaniu ze skrobią bobu (4,4 g H2O/g), natomiast rozpuszczalność była zbliżona i wynosiła odpowiednio 9,9 i 10,7%. Podniesienie temperatury do 80°C wpływało na zwiększenie zarówno rozpuszczalności, jak i wodochłonności. Badane skrobie fasoli i grochu charakteryzowały się dość niską strawnością, wynoszącą odpowiednio 46,9 i 39,3%. Badania skrobi modyfikowanej hydrotermicznie (PSMH) wykazały, że zastosowana modyfikacja spowodowała dalsze oczyszczenie preparatu (zmniejszenie zawartości popiołu i białka) oraz zmniejszenie zawartości amylozy i powierzchni właściwej ziaren skrobiowych. Modyfikacja wpłynęła jednak na zmniejszenie wodochłonności i rozpuszczalności preparatów skrobiowych. Odnotowano jednak wzrost tych wartości wraz ze wzrostem temperatury z 60 do 80ºC. Stwierdzono również znaczną poprawę strawności in vitro skrobi (>1,5-krotną) obu preparatów.
20

Naukowcy i praktycy dyskutuja o skrobiach modyfikowanych

72%
Chylek D.
Przemysł Spożywczy
|
2003
|
tom 57
|
nr 04
47
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.