Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 16 Pasieka

  2. 11 Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

  3. 9 Przegląd Gastronomiczny

  4. 7 Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy

  5. 6 AgroTrendy

Więcej...
Autorzy help

  1. 7 Luty J.

  2. 5 Libera P.

  3. 3 Jaros M.

  4. 3 Kolanowski W.

  5. 2 B.P.

Więcej...
Lata help

  1. 2 2018

  2. 2 2015

  3. 7 2014

  4. 3 2013

  5. 4 2012

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 99

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 5 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  miod pitny
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 5 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Nasze Produkty Tradycyjne (II)

100%
Kucharska M.
Zachodniopomorski Magazyn Rolniczy
|
2011-2012
|
nr 71
2

Miody pitne - historia, regulacje prawne oraz technologia produkcji

75%
Synowiec A., Wzorek W., Baca E.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2010
|
tom 54
|
nr 11-12
The paper gives a historical overview of mead making around the world and briefly summarizes legal aspects of making alcoholic beverages from honey in Poland. Moreover the paper presents technology and key factors in the process of making mead.
3

Pszczelarze uczestnikami XXI Krajowej Wystawy Rolniczej i XIII Dni Europejskiej Kultury Ludowej w Częstochowie (1-2 IX 2012)

75%
Wyzner K.
Pszczelarstwo
|
2012
|
tom 63
|
nr 11
4

Trunek z polską tradycją

75%
Glodek M.
Polish Food
|
2015
|
nr 2
5

Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 29 marca 2004 r. zmieniające rozporządzenie w sprawie znakowania środków spożywczych i dozwolonych substancji dodatkowych

75%
Pszczelarz Polski
|
2005
|
nr 01
6

Produkty poznanskiej Spoldzielni Pszczelarskiej w apiterapii

75%
Rajewski M.
Pszczelarstwo
|
1996
|
tom 47
|
nr 06
4
7

Technologia produkcji miodów pitnych, cz. 4. Leżakowanie i dojrzewanie miodu pitnego

75%
Luty J.
Pasieka
|
2014
|
nr 2
8

Miod pitny - trunek ze slowianska dusza

75%
Jaros M.
Rynki Alkoholowe
|
2003
|
nr 12
52-53
9

Słodki przepis na zdrowie

75%
Ksiazyk M.
Polish Food
|
2015
|
nr 2
10

Trunek zanurzony w tradycji

75%
Goszczynski D.
Polish Food
|
2014
|
nr 3
11

Pracujace drozdze

75%
Wierszun F.
Ogrodnik Polski. Magazyn dla Gospodarstw Ogrodniczych
|
2005
|
nr 01
76-77
12

Proby zastosowania bakterii Zymomonas mobilis do produkcji miodow pitnych

63%
Pogorzelski E., Adamiec W., Koch M.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2001
|
tom 45
|
nr 04
15-17
Celem niniejszej pracy była wstępna ocena przydatności bakterii Zymomonas mobilis do fermentacji brzeczek miodowych. Badania skupiły się głównie na procesie odfermentowywania brzeczek miodowych o podwyższonym ekstrakcie (do 34° Bx) i ocenie cech sensorycznych uzyskanych napojów, w porównaniu do miodów uzyskanych w wyniku fermentacji brzeczek miodowych drożdżami Saccharomyces cerevisiae. Otrzymane miody pitne zawierały 9,2-15,3% obj. alkoholu. Stwierdzono, że proces sycenia brzeczki sprzyja fermentacji przez bakterie i pozwala uzyskać większą zawartość alkoholu. Wydajność alkoholu etylowego uzyskana w brzeczkach fermentowanych przez bakterie Z. mobilis wynosiła 80,17-85,73% wydajności teoretycznej dla nastawów syconych i 59,75- 74,03% dla nastawów niesyconych. Wydajności te były większe od uzyskiwanych dla drożdży S. cerevisiae, które wynosiły 65,76-70,82% wydajności teoretycznej. Fermentacja z udziałem Z. mobilis nie zmieniała cech organoleptycznych otrzymanych miodów pitnych, a ich smak i aromat byl bardziej zbliżony do wyjściowego surowca. W ocenie organoleptycznej miody uzyskane w procesie fermentacji bakteriami Z. mobilis uzyskały maksymalnie 17,4 punktów w skali 20-punktowej. Najlepiej oceniony miód pitny uzyskany w wyniku fermentacji drożdżami uzyskał ocenę 16,35 punktów.
13

Staropolskie miody pradziadka Wiktora Szaniawskiego z Przegalin

63%
Brudzynski A.
Rynki Alkoholowe
|
2001
|
nr 08
68-71
14

Badania skutecznosci mycia i dezynfekcji w warunkach przemyslowej produkcji win i miodow pitnych

63%
Tuszynski T.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
|
1995
|
tom 07
103-111
15
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena aktywności przeciwutleniającej miodów pitnych dwójniak i zmiany tej aktywności w wyniku przechowywania

63%
Plust D., Marciniak E., Czerniejewska-Surma B., Surma O., Zapletal P.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2018
|
tom 25
|
nr 2
Miody pitne to wyroby alkoholowe powstające w wyniku fermentacji brzeczki miodowej. Surowce do produkcji miodów pitnych (miód, przyprawy korzenne, soki owocowe) są bogatym źródłem związków charakteryzujących się dobrymi właściwościami przeciwutleniającymi. Właściwości te oznaczano w wodnych roztworach miodów pitnych bezpośrednio po otwarciu butelek oraz po 7 i 180 dniach przechowywania. W badaniach wykazano, że miody pitne (1 : 1) wyróżniały się dobrymi, ale zróżnicowanymi właściwościami przeciwutleniającymi. Dwójniaki z dodatkiem soków owocowych i/lub niepoddane procesowi sycenia odznaczały się wyższą aktywnością przeciwutleniającą (TEAC) na poziomie 1,08 ÷ 2,36 mM TE/l w porównaniu z miodami syconym i/lub bez dodatków 0,51 ÷ 0,73 mM TE/l. Właściwości redukujące (FRAP) mieściły się w zakresie 1,28 ÷ 3,07 mM TE/l. Zaobserwowano istotne obniżenie wartości tego parametru podczas przechowywania. W pracy wykazano także, że zastosowanie dodatkowych składników przez producenta może spowodować prawie trzykrotny wzrost zawartości polifenoli ogółem (miód pitny lipowy bez dodatków – 122,6 mg kwasu galusowego/l; miód z wyciągiem z kory dębu, ziół i przypraw – 348,2 mg kw. galusowego/l). Stwierdzono, że zarówno krótkotrwałe, jak i długotrwałe przechowywanie miodów pitnych w większości przypadków nie wpłynęło znacząco na ich zdolności przeciwutleniające, jednak miało istotny wpływ na zdolności redukujące oraz zawartość polifenoli ogółem.
16

Technologia produkcji miodów pitnych, cz. 3

63%
Luty J.
Pasieka
|
2014
|
nr 1
17

Wplyw ilosci drozdzy na wyniki fermentacji wysokocukrowych nastawow winiarskich

63%
Wzorek W., Bugajewska A., Zelakiewicz A.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1992
|
tom 36
|
nr 05
10-13
The effect of increased amount of yeasts on fermentation results of winemaking sets with high content of sugars was studied. Sets with the total sugars content 340,9-399,0 g/dm3 and yeasts of the Bratislava race from the S. bayanus species, of the Malaga No. 36 and Malaga No. Im/35 races from the S. сеrevisiae species were applied. The fermentation was performed at the temperature of 20°C at application of different yeast doses: 5%x 10% of mother yeast, 5% of mother yeast + 1-2-day shaking and yeast slurry in the amount of 1.1-2,0%. The best fermentation was found in the casé of inoculation with mother yeast in the amount of 10%r somewhat worse in the case of slurry. The Bratislava race yeasts fermented usually somewhat better that the remaining ones.
18

XVII Ogolnopolski Konkurs Win, Miodow Pitnych i Wyrobow Winiarskich

63%
ar
AgroTrendy
|
2008
|
nr 21
31
19

Pij mleko z miodem [bedziesz szczesliwszy]

63%
Strzalkowska M., Bednarek J.
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
2004
|
nr 08
10-17
20

Polskie wina i miody wracają do najlepszych tradycji

63%
Lazarowicz A.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2010
|
tom 54
|
nr 07-08
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 5 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.