Wyniki wyszukiwania - AGRO

1

Regulacje branzowe. Rynek wolowiny i cieleciny

100%

Rolniczy Rynek. Wojewódzki Ośrodek Doradztwa Rolniczego we Wrocławiu

|

1999

|

nr 17

2

Odkrywamy nowe smaki znanych potraw. Cielęcina z kurkami

100%

Chojnacka R.

Bydło

|

2013

|

nr 08

3

Odkrywamy nowe smaki znanych potraw. Roladki ze szpinakiem

100%

Chojnicka R.

Bydło

|

2013

|

nr 10

4

Odkrywamy nowe smaki znanych potraw. Piknikowe danie - szaszłyki mięsne z pikantnym sosem

88%

Chojnacka R.

Bydło

|

2009

|

nr 06

5

Polska wolowina i cielecina zdobywa rynki Europy

88%

Gawryluk W.

Wiadomości Rolnicze. Podlaski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Szepietowie

|

2007

|

nr 01

8

6

Odkrywamy nowe smaki znanych potraw. Wiosenny rarytas ze szparagow i cieleciny

88%

Chojnacka R.

Bydło

|

2008

|

nr 05

86

7

Pulpeciki cielęce w sosie koperkowym

88%

Chojnacka R.

Bydło

|

2015

|

nr 04

8

Odkrywamy nowe smaki znanych potraw. Swiateczna galareta z nozek

88%

Chojnacka R.

Bydło

|

2009

|

nr 04

78

9

Dania wagi piorkowej

75%

Jankowska-Kapica M., Klosinska K. A.

Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy

|

2009

|

nr 03

42-46

10

Rynek wolowiny i cieleciny w Unii Europejskiej. Doplaty wyrownawcze

75%

Telus H.

Rada: Rolnictwo, Aktualności, Doradztwo, Analizy. Miesięcznik Wojewódzkiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego w Bratoszewicach

|

2002

|

nr 06

20-22

11

Cielęcina na świątecznym stole

75%

Chojnacka R.

Agrotechnika. Poradnik Rolnika

|

2014

|

nr 04

12

Wspolna organizacja rynku wolowego i cieleciny UE - zasady funkcjonowania i konsekwencje dla Polski

75%

Majchrzak R.

Magazyn Rolniczy AURA

|

2002

|

nr 02

12

13

Systemy produkcji i jakosc rzezna cielat

75%

Florek M., Skalecki P., Kedzierska-Matysek M.

Przegląd Hodowlany

|

2008

|

tom 76

|

nr 05

28-30

14

Zmiany zawartości niektórych kwasów tłuszczowych podczas dojrzewania mięsa cielęcego

75%

Skrzynski G., Weglarz A., Zapletal P., Adamczyk K., Zychlinska-Buczek J., Zymon M., Pustkowiak H.

Roczniki Naukowe Zootechniki. Suplement

|

2005

|

tom 22

|

nr 2

15

Analiza zmian wybranych właściwości fizycznych mięsa cielęcego podczas jego przechowywania chłodniczego

75%

Rudy M., Stanislawczyk R., Duma P., Glodek E., Gil M.

Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego

|

2016

|

tom 71

|

nr 3

Celem pracy było zbadanie, jak zmieniają się podczas przechowywania chłodniczego wybrane cechy jakościowe mięsa cielęcego w czasie po 24, 48, 72 i 96 godzinach od uboju zwierzęcia. Badania przeprowadzono na mięsie pochodzącym z udźca cieląt (buhajków) następujących ras bydła: polskiej holsztyńsko-fryzyjskiej odmiany czarno-białej (30 sztuk), polskiej holsztyńsko-fryzyjskiej odmiany czerwono-białej (30 sztuk), simentalskiej (30 sztuk) i limousine (30 sztuk). Do badań wycinano próbkę z mięśnia czworogłowego uda (m. quadriceps femoris) i przechowywano w warunkach chłodniczych (temperatura 3 ± 1°C). Następnie po 24, 48, 72, 96 godzinach chłodniczego przechowywania w laboratorium Katedry Przetwórstwa i Towaroznawstwa Rolniczego UR w Rzeszowie przeprowadzono ocenę barwy, marmurkowatości, pH, wycieku wymuszonego i wycieku termicznego mięsa oraz dokonano oznaczenia jego składu chemicznego (zawartość: wody, białka i tłuszczu). W ciągu czterech kolejnych dni przechowywania chłodniczego najniższą średnią wartość pH stwierdzono po 72 godzinach od uboju. Pomiędzy poszczególnymi okresami badawczymi nie stwierdzono jednak statystycznie istotnych różnic w średnich wartościach tej cechy. Należy więc przypuszczać, że największe tempo wzrostu kwasowości mięsa cielęcego miało miejsce do 24 godzin od uboju. Analizując okres dojrzewania poubojowego cielęciny, należy stwierdzić, że największą średnią wartość wycieku termicznego mięsa cielęcego zaobserwowano po 48 godzinach od uboju, a najmniejszą wartość tej cechy oznaczono po 24 godzinach chłodniczego przechowywania tego surowca (różnice statystycznie istotne).

16

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Zwiazek kolagenu z wybranymi parametrami technologicznymi miesa cielecego

75%

Domaradzki P., Skalecki P., Florek M., Litwinczuk Z.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2010

|

tom 17

|

nr 4

50-62

Celem pracy było określenie związku pomiędzy zawartością kolagenu a wybranymi parametrami technologicznymi mięśni szkieletowych cieląt. Materiał badawczy stanowiły losowo pobrane próby mięśnia najdłuższego grzbietu (odcinek lędźwiowy) – LL i półścięgnistego uda – ST ze 116 tusz cieląt w wieku od 4 do 8 tygodni. W próbach oznaczono podstawowy skład chemiczny, wyciek naturalny i termiczny, instrumentalnie siłę cięcia i pracę oraz sensorycznie kruchość i soczystość. Miesień ST w porównaniu z LL zawierał istotnie więcej białka kolagenowego i wody. Charakteryzował się również większą kruchością, ocenioną zarówno sensorycznie, jak i instrumentalnie. Poziom kolagenu ogólnego w obu ocenianych mięśniach był ujemnie skorelowany z zawartością tłuszczu (-0,22 ≤ r ≤ -0,25). Stwierdzono istotnie ujemny związek między zawartością kolagenu w mięśniu LL a jego soczystością oraz siłą i energię cięcia. W przypadku mięśnia ST wykazano natomiast istotnie dodatnią zależność pomiędzy kolagenem a siłą cięcia. Kolagen, jako podstawowy składnik tkanki łącznej ocenianych mięśni cieląt, mimo niewielkiej zawartości (0,95 - 1,20 %), wpływał istotnie na niektóre parametry technologiczne mięsa kształtując jego jakość.

17

Organizacja rynku miesa wolowego i cieleciny we Wspolnocie Europejskiej

75%

Gasiorowski L.

Podkarpacki Magazyn Rolniczy. Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Iwoniczu

|

1999

|

nr 11

13-17

18

Potrawy z cieleciny

75%

Ciecinska T.

Wiadomości Informacje Opinie. Panorama Wsi i Rolnictwa

|

2002

|

nr 04

44-45

19

Jak tuńczyk z cielęciem

75%

Capponi-Borawska T.

Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy

|

2014

|

nr 09

20

Sposób na gicz cielęcą

75%

Chojnacka R.

Bydło

|

2015

|

nr 08

Ograniczanie wyników