Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 9 Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany

  2. 4 Roczniki Naukowe Zootechniki. Suplement

  3. 3 Nauki Inżynierskie i Technologie

  4. 3 Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego

  5. 2 Medycyna Weterynaryjna

Więcej...
Autorzy help

  1. 3 Batura J.

  2. 3 Faruga A.

  3. 3 Orkusz A.

  4. 3 Pisarski R. K.

  5. 2 Batkowska J.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2016

  2. 2 2014

  3. 1 2013

  4. 1 2012

  5. 2 2011

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 32

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  miesnie udowe
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Wplyw wielkosci dodatku karagenu i fosforanow na utrzymanie wody w grubo rozdrobnionych farszach z miesni piersiowych i udowych kurczat

100%
Dasiewicz K., Slowinski M. P., Szczodra B., Muchowiecka K.
Mięso i Wędliny
|
2003
|
nr 3
22
2

Charakterystyka jakosci miesa indorow rzeznych trzech roznych grup genetycznych

100%
Puchajda H., Faruga A., Klosowska D., Batura J., Elminowska-Wenda G.
Roczniki Naukowe Zootechniki. Suplement
|
2000
|
nr 08
166-170
3

Zawartość kolagenu w mięśniach piersiowych i udowych u 6-tygodniowych kurcząt brojlerów pochodzących z czterech różnych linii genetycznych

100%
Stoltman W.
Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany
|
1997
|
tom 32
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ barierowości opakowania kulinarnych mięśni udowych indyków pakowanych w modyfikowanej atmosferze na ich cechy sensoryczne

100%
Orkusz A.
Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2014
|
nr 2(13)
Celem pracy było zbadanie wpływu materiału opakowaniowego (PA/PE, PA/ PE+AF, PA/ARE/PE) o różnej barierowości na cechy sensoryczne (wygląd ogólny, konsystencję i wygląd opakowania, z przechowywanymi mięśniami, przed jego otwarciem) surowych mięśni udowych indorów pakowanych w modyfikowanej atmosferze (75% CO2, 20% N2, 5% O2) i przechowywanych w warunkach chłodniczych, w temperaturze 1o C przez: 4, 8, 12, 15 dni. Wygląd ogólny i konsystencja prób pakowanych we wszystkie rodzaje folii pogarszały się w trakcie 15 dób przechowywania. Na koniec okresu przechowywania wygląd ogólny prób pakowanych w folii PA/PE określony został jako niepożądany, podczas gdy prób pakowanych w folii PA/ARE/PE i PA/PE+AF − jako tolerowany. Wygląd opakowania z mięśniami udowymi przechowywanymi w folii PA/PE+AF z warstwą antyroszeniową nie zmieniał się podczas całego okresu przechowywania.
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ barierowości opakowania surowych mięśni udowych indyków pakowanych w modyfikowanej atmosferze na ich cechy sensoryczne po obróbce termicznej

100%
Orkusz A.
Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2013
|
nr 2(9)
Celem pracy było zbadanie wpływu materiału opakowaniowego (PA/PE, PA/ PE+AF, PA/ARE/PE) o różnej barierowości na cechy sensoryczne mięśni udowych indyków pakowanych w modyfikowanej atmosferze o składzie: 75% CO₂, 20% N₂, 5% O₂ i przechowywanych w warunkach chłodniczych w temperaturze +1°C. Nie stwierdzono wpływu barierowości opakowania na: wyróżniki sensoryczne (intensywność zapachu i smaku, kruchość, soczystość, spoistość, sprężystość, żuwalność, ocenę ogólną), składowe profilu tekstury (twardość, gumowatość, żuwalność, spoistość, sprężystość) i siłę cięcia pieczonych mięśni.
6

Ocena cech miesnych 12-tygodniowych gesi o roznym pochodzeniu

80%
Smalec E., Mazanowski A.
Roczniki Naukowe Zootechniki. Suplement
|
2000
|
tom 05
229-234
7

Badania porownawcze nad wzrostem masy podstawowych grup miesni w czasie odchowu kaczek Pekin z niektorych rodow krajowych

80%
Gorski J.
Zeszyty Naukowe. Seria Drobiarstwo. Wyższa Szkoła Rolniczo-Pedagogiczna w Siedlcach
|
1995
|
tom 40
65-77
8

Wplyw ekstraktow kopru, podbialu, rozmarynu, skrzypu, szalwii i tymianku na hamowanie utleniania lipidow wyekstrahowanych z tkanki miesni udowych strusi, kurczat i indykow po zamrazalniczym przechowywaniu

80%
Szczepanik G.
Chłodnictwo
|
2007
|
tom 42
|
nr 08
94-99
9
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Skład chemiczny oraz profil kwasów tłuszczowych mięsa indyczek rzeźnych utrzymywanych systemem ekstensywnym

80%
Batkowska J., Brodacki A., Grodzicki T.
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
|
2011
|
tom 07
|
nr 2
Celem pracy była ocena wpływu ekstensywnego systemu utrzymania i żywienia na skład chemiczny oraz profil kwasów tłuszczowych mięśni piersiowych i udowych indyczek rzeźnych. Doświadczeniem objęto 200 indyczek dwóch typów mieszańców: BUT 9 i BIG 6. Do 6. tygodnia życia indyczki utrzymywano razem w warunkach chowu intensywnego, następnie ptaki każdego typu podzielono losowo na 2 grupy: kontrolną (K) i ekstensywną (E). Ptaki z grup E przeniesiono na fermę wyposażoną w budynki otwarte z możliwością korzystania z trawiastego wybiegu. Wszystkie indyczki do 6. tyg. odchowu otrzymywały mieszanki pełnoporcjowe, dostosowane składem do ich wieku. Indyczki z grup E od 7. tyg. życia oprócz mieszanek otrzymywały dodatkowo codziennie zielonkę z pokrzyw, koniczyny i lucerny w ilości 0,1 kg/szt., a od 13. tyg. także 0,1 kg/szt. ziemniaków parowanych. Odchów ptaków trwał 16 tygodni. W trakcie uboju pobierano próby mięśni piersiowych i udowych. Oznaczono podstawowy skład chemiczny mięsa oraz profil kwasów tłuszczowych w obu mięśniach. Statystycznie istotną interakcję pomiędzy systemem chowu ptaków a typem mieszańca wykazano dla zawartości suchej masy oraz tłuszczu w mięśniu piersiowym, oraz dla suchej masy, tłuszczu i zawartości białka w mięśniu udowym. Sam typ mieszańca nie wpływał na skład chemiczny mięśni, ale zawartość suchej masy i tłuszczu pozostawała pod wpływem sposobu utrzymania indyczek. Interakcja między czynnikami doświadczalnymi istotnie wpłynęła na większość elementów profilu kwasów tłuszczowych w obu badanych mięśniach. Istotnie większa zawartość kwasów z grupy n-3 oraz wyższa wartość indeksu PI (Peroxidizability Index) w mięsie ptaków doświadczalnych mogą świadczyć o większej wartość prozdrowotnej mięsa pozyskanego od tych ptaków.
10

Wartość odżywcza i technologiczna mięsa indyczek rzeźnych różnego pochodzenia

80%
Puchajda H., Faruga A., Klosowska D., Batura J., Meller Z.
Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany
|
1999
|
tom 45
11

Zawartość rtęci całkowitej w niektórych elementach anatomicznych kur rasy zielononóżka kuropatwiana

80%
Jurczykowska M., Niespodziewanski M., Wiercinski J.
Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany
|
1999
|
tom 45
12

Wpływ przedubojowego stresu termicznego na pH i barwę mięsa kurcząt brojlerów

80%
Sokolowicz Z., Poltowicz K., Herbut E.
Roczniki Naukowe Zootechniki. Suplement
|
2000
|
tom 06
13

Zawartość składników mineralnych w tuszkach i mięśniach indyków

80%
Bojarska U., Batura J., Markiewicz K.
Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany
|
2000
|
tom 49
14
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Cechy fizykochemiczne mięsa indyczek rzeźnych utrzymywanych systemem ekstensywnym

80%
Batkowska J., Brodacki A.
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
|
2011
|
tom 07
|
nr 1
Celem pracy była ocena wpływu ekstensywnego utrzymania i żywienia na cechy fizykochemiczne mięśni piersiowych i udowych indyczek rzeźnych. Doświadczeniem objęto 200 indyczek dwóch typów mieszańców: BUT 9 i BIG 6. Do 6. tygodnia życia indyczki utrzymywano razem w warunkach chowu intensywnego, następnie ptaki każdego typu podzielono losowo na grupy: kontrolną (K) i ekstensywną (E). Ptaki z grup E przeniesiono na fermę wyposażoną w budynki otwarte z możliwością korzystania z trawiastego wybiegu. Wszystkie indyczki do 6. tygodnia odchowu otrzymywały mieszanki pełnoporcjowe dostosowane składem do ich wieku. Indyczki z grupy E od 7. tygodnia życia oprócz mieszanek otrzymywały dziennie 0,1 kg/szt. zielonki z pokrzyw, koniczyny i lucerny, a od 13. tyg. dodatkowo po 0,1 kg/szt. ziemniaków parowanych. Odchów ptaków trwał 16 tygodni. W trakcie uboju pobierano próby mięśni piersiowych i udowych. Ocena jakości mięsa obejmowała pomiar pH po 6 i 24 godzinach, pomiar przewodności elektrycznej mięsa po 24 i 48 godzinach od uboju, określenie zdolności utrzymywania wody własnej, wielkości wycieku naturalnego oraz termicznego. Oznaczono również parametry barwy (L*, a*, b*) i kruchość mięsa. Statystycznie istotną interakcję systemu utrzymania oraz typu użytkowego indyczek potwierdzono dla jasności mięśni piersiowych, a także dla pH po 6 godzinach od uboju, parametrów barwnych L* i b* oraz wycieku termicznego w mięśniu udowym. Na większość cech fizykochemicznych miał wpływ system utrzymania i żywienia indyczek. Mięso ptaków z chowu ekstensywnego odznaczało się nieco wyższym pH, mniejszą wodochłonnością i większym wyciekiem termicznym. Było także istotnie ciemniejsze i mniej kruche w stosunku do mięsa ptaków utrzymywanych intensywnie. Nie odnotowano wystąpienia wad mięsa, stwierdzono natomiast znaczną zmienność osobniczą badanych cech jakości mięsa.
15

Wplyw pH wody, rodzaju miesnia i czasu przechowywania na wyniki proby gotowania

80%
Pelczynska E., Libelt K.
Medycyna Weterynaryjna
|
1998
|
tom 54
|
nr 07
494-496
The studies were carried out on chickens which received a fodder suplemented with fish-meal to obtain a negative meat odor. Chickens were divided on two groups. The influence of different muscles on odor abnormality detectability were determined in group I of chickens 2 hours after slaughter. Odor intensity was determined by the boiling test, separately for breast and leg muscles, in water of different pH, i.e. 5.0; 6.0; 7.0 and 8.0. Time of odor abnormality persistence in meat was determined in group II of chicken during storage in 0-4°C. Intensity of odor abnormalities were evaluated daily until they bacame unperceptible. A five-point scale was used for odor evaluation, in which a score of 5 = very intensive odor, and 1 = unperceptible. A significant influence of water pH and muscle types on odor intensity was stated. The boiling test performed on water with pH = 5.0 was characterized by the most intensive odor. Intensity of leg muscle odor was higher than that from the breast muscles. Odor intensity decreased with time of meat storage. The negative odor in breast muscles was unperceptible after 5 days, and in leg muscles after 8 days of storage.
16
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ barierowości opakowania na parametry barwy i zawartość aldehydu malonowego w surowych mięśniach udowych indyków pakowanych w modyfikowanej atmosferze

80%
Orkusz A.
Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2014
|
nr 3(14)
Celem pracy było zbadanie wpływu materiału opakowaniowego (PA/PE, PA/ PE + AF, PA/ARE/PE) o różnej barierowości na parametry barwy C* i ho oraz zawartość aldehydu malonowego w mięśniach udowych indyków przechowywanych w modyfikowanej atmosferze: 75% CO2, 20% N2, 5% O2 w temperaturze 1o C przez: 4, 8, 12, 15 dób. W trakcie przechowywania obserwowano stopniowe zmniejszenie się wartości parametru barwy C* oraz stopniowe zwiększanie się wartości parametru ho oraz zawartości aldehydu malonowego w mięśniach indyków zapakowanych we wszystkie rodzaje folii. Mięśnie pakowane w folii PA/PE charakteryzowały się największą zawartością aldehydu malonowego w porównaniu z pozostałymi dwoma materiałami opakowaniowymi.
17

Wpływ ekstrudatów z łubinu na cechy rzeźne oraz skład chemiczny mięśni piersiowych i udowych kurcząt brojlerów

80%
Cytawa A., Pisarski R. K., Lipiec A.
Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany
|
1999
|
tom 45
18

Charakterystyka cech mięsnych kaczek z grup zachowawczych

80%
Ksiazkiewicz J.
Roczniki Naukowe Zootechniki
|
1984
|
tom 11
|
nr 2
19

Badanie retencji miedzi z różnych związków w wybranych tkankach indyków

80%
Polonis A., Makarski B., Praczyk M., Trawinska B.
Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany
|
1999
|
tom 45
20

Wpływ metody pakowania i czasu chłodniczego przechowywania na liczbę kwasową i wartość TBARS tłuszczu śródmięśniowego oraz właściwości sensoryczne mięsa króliczego

80%
Chwastowska-Siwiecka I., Skiepko N., Pomianowski J. F., Kondratowicz J.
Wiadomości Zootechniczne
|
2016
|
tom 54
|
nr 2
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.