Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 15

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  microencapsulation
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Influence of microencapsulation parameters on the stability of the rosemary aroma during storage

100%
Janiszewska E., Witrowa-Rajchert D.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2011
|
tom 61
|
nr Suppl.1
2

Effect of ordinary or microencapsulated sodium chloride on microbiological quality of meat stored in refrigerated conditions

86%
Danyluk B., Medynski A., Grzes B., Iwanska E., Mikolajczak B.
Annals of Animal Science. Supplement
|
2005
|
nr 2
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Effect of spray drying parameters on rosemary aroma microencapsulation

86%
Janiszewska E., Witrowa-Rajchert D.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2007
|
tom 57
|
nr 3[A]
Results of rosemary oil microcapsulation process are shown in the presented work. The microcapsulation process has taken place in a spray dryer. The core of the microcapsules was maltodextrin. The two mass concentrations of maltodextrin in emulsion, i.e. 25%and 30%, one spray disc speed, inlet air temperature of 200oC and three feed fluid fluxes were used. Efficiency of closing rosemary aroma in the capsule was estimated by the amount of aroma compounds in the initial emulsion, powders and emulsions received from the powder. The best aroma closure was received in the case of 30% carrier concentration and at the medium flux (64.2 mL/min). It was found that higher powders apparent density and lower bed porosity were responsible for quantity increase of the closed aroma compounds.
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

The effect of carrier type and antioxidant on stability of β-carotene microencapsulated by spray drying

72%
Dluzewska E., Florowska A., Maszewska M., Rusek J.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2020
|
tom 602
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Alpha- and beta-carotene stability during storage of microspheres obtained from spray-dried microencapsulation technology

72%
Przybysz M. A., Szterk A., Symoniuk E., Gaszczyk M., Dluzewska E.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2018
|
tom 68
|
nr 1
This study was aimed at comparing the stability of carotenes (α- and β-carotene) in oil solutions with their stability when spray-dried encapsulation is applied. The carotenes were isolated from carrot. A storage test was subsequently performed. The stability of carotenes in oil solutions was determined with the HPLC method. The color of the samples was also analyzed. The oil solutions of carotenes were microencapsulated with the spray-drying method. A mixture of gum Arabic and maltodextrin was used as a matrix. Degradation of carotenes during storage of the oil solutions followed first-order kinetics. The energies of activation were 58.7 and 33.6 kJ/mol for α- and β-carotene, respectively. Among the studied factors (time, daylight, temperature), it was the time and the temperature that infl uenced carotenes degradation the most. Spray-drying encapsulation caused a signifi cant decrease in the content of carotenes. However, retention of pigments stored in microspheres was longer than retention of pigments stored as oil solutions.
6

Encapsulation of the essential oil of Salvia fruticosa with different wall materials

72%
Ozdemir F., Nadeem H. S., Torun M.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2011
|
tom 61
|
nr Suppl.1
7

Microencapsulation of flavours in starch matrix by coacervation method

72%
Korus J.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2001
|
tom 10
|
nr 1
The method of preparation of coacervates of maize, potato and tapioca starch with citronellal, ethyl cinnamate, limonene or menthol used as model flavours, was described in this work. Obtained coacervates were produced by slow freezing of starch pastes with the mentioned flavours. Coacervates were examined e.g. by gas chromatography, thermogravimetry, EPR (Electron Paramagnetic Resonance). Received results showed, that type of starch does not determine the level of protection of the capsulated flavours, thus durability of the microcapsules. In this research, mostly physical properties of the encapsulated substances, like boiling temperature, had the influence on the durability of the microcapsules.
8
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Mikrokapsulkowanie metoda koacerwacji

58%
Sikora M., Korus J., Achremowicz B.
Żywność Technologia Jakość
|
1998
|
tom 05
|
nr 4
18-26
9

The effect of microencapsulated essential oils on the initial growth of maize (Zea mays) and common weeds (Echinochloa crus-galli and Chenopodium album)

58%
Synowiec A., Smeda A., Adamiec J., Kalemba D.
Progress in Plant Protection
|
2016
|
tom 56
|
nr 3
10
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Influence of spray drying conditions on beetroot pigments retention after microencapsulation process

58%
Janiszewska E., Wlodarczyk J.
Acta Agrophysica
|
2013
|
tom 20
|
nr 2
In food colorants microencapsulation process, apart from appropriate carrier selection, the determination of the spray drying parameters which can affect the retention of active ingredients is essential. The aim of this study was to investigate the effect of drying parameters on beetroot pigments retention after microencapsulation. Raw material used in the study was the 100% beetroot juice. Low-crystallised maltodextrin DE=11 (MD) was used as the carrier. To obtain 30% dry matter concentration in the solution, the proper amount of maltodextrin was added to beet root juice with 15% of dry matter. Drying was carried out in a spray-drier at disc speed of 39,000 rpm and solution flux rate of 0.3·10-6 and 0.8·10-6 m3 s-1. The inlet air temperature was 120, 140 and 160oC, at a constant air flow rate of 0.0055 m3 s-1. Before drying, viscosity and density of the solutions were measured. Dry matter content, apparent density, loose bulk density of the powder, and porosity were determined. The particle morphology was tested as well. Pigment content was measured by Nillson (1970) and Von Elbe (2001) methods to determine the efficiency of encapsulation. The viscosity and density of solutions of beet juice with maltodextrin was 3.86 mPa s and 1100 kg m-3, respectively. In both cases, the values of viscosity and density were higher compared to the raw juice. Increase of solution flux rate caused a decrease of dry matter content, apparent particle density and loose bulk density. Increase of inlet air temperature caused an increase of dry matter content, average diameter and a decrease of both densities. It was observed that the increase of inlet air temperature caused a decrease in the yellow pigment to a higher degree (47%) than in the violet pigment (17%). However, no clear correlation was observed for violet pigment. There were no changes in porosity and shape factor. The obtained microcapsules were sphere-like in shape, with numerous deep cavities. In the whole experiment the retention of beet root pigments was in the range of 26.7-29.3%.
11

Influence of microencapsulation and spray drying on the viability of Lactobacillus and Bifidobacterium strains

58%
Goderska K., Czarnecki Z.
Polish Journal of Microbiology
|
2008
|
tom 57
|
nr 2
Improved production methods of starter cultures, which constitute the most important element of probiotic preparations, were investigated. The aim of the presented research was to analyse changes in the viability of Lactobacillus, acidophilus and Bifidobacterium bifidum after stabilization (spray drying, liophilization, fluidization drying) and storage in refrigerated conditions for 4 months. The highest numbers of live cells, up to the fourth month of storage in refrigerated conditions, of the order of 10⁷ cfu/g preparation were recorded for the B. bifidum DSM 20239 bacteria in which the N-Tack starch for spray drying was applied. Fluidization drying of encapsulated bacteria allowed obtaining a preparation of the comparable number of live bacterial cells up to the fourth month of storage with those encapsulated bacteria, which were subjected to freeze-drying but the former process was much shorter. The highest survivability of the encapsulated L. acidophilus DSM 20079 and B. bifidum DSM 20239 cells subjected to freeze-drying was obtained using skimmed milk as the cryoprotective substance. Stabilization of bacteria by microencapsulation can give a product easy to store and apply to produce dried food composition.
12

Wplyw powlekania na wlasciwosci fizyczne aglomerowanego sproszkowanego napoju kakaowego

51%
Kowalska J.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2003
|
tom 10
|
nr 2
Celem pracy była analiza wpływu przestrzennego rozmieszczenia składników sproszkowanego napoju kakaowego, z uwzględnieniem zmiany ilości składników oraz rodzaju substancji powlekającej na jego właściwości ogólne. Materiał do badań stanowiły mieszaniny następujących surowców: cukru, kakao, maltodekstryny i mleka. Podstawowy skład mieszanin obejmował: 20% kakao; 0, 40, 80% cukru; 0, 40, 80% maltodekstryny oraz 0, 40, 80% mleka w proszku, które poddano aglomeracji wodą, a następnie powlekaniu. Przed procesem aglomeracji z każdej z mieszanin odejmowano 20% jednego ze składników, który wprowadzano w postaci roztworu powlekającego do zaglomerowanej mieszaniny, zachowując jej wyjściowy skład i jednocześnie wytwarzając powłokę wokół cząstek produktu. W materiale badawczym analizowano: skład granulometryczny, zawartość i aktywność wody, gęstość nasypową luźną i utrzęsioną, sypkość, kąt zsypu z różnych powierzchni, kąt nasypu, a także właściwości rekonstytucyjne - zwilżalność i rozpuszczalność. Powlekanie spowodowało duże zróżnicowanie właściwości ogólnych aglomerowanego sproszkowanego napoju kakaowego, a stopień wpływu był zależny od składu produktu i rodzaju substancji powlekającej. Wykazano polepszenie właściwości ogólnych produktów powleczonych roztworem cukru, natomiast powłoka wytworzona z kakao, maltodekstryny lub mleka w proszku nie powodowała istotnych zmian analizowanych właściwości.
13
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena wpływu mikrokapsułkowanego chlorku sodu na stan mikrobiologiczny mięsa ze schabu i z karkówki przechowywanego w warunkach chłodniczych i zamrażalniczych

51%
Danyluk B., Medynski A., Pospiech E., Lyczynski A., Grzes B.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2004
|
tom 11
|
nr 2
32-45
Celem pracy było określenie wpływu dodatku mikrokapsułkowanego chlorku sodu, azotanu(III) sodu i kwasu mlekowego na stan mikrobiologiczny mięsa schabu i karkówki. Mięso przechowywano w warunkach chłodniczych (2 i 14 dób) i zamrażalniczych (3 i 9 miesięcy), po uprzednim umieszczeniu go w woreczkach z folii laminowanej PAPE, zamkniętych próżniowo. Z reguły stwierdzano istotnie wyższe zanieczyszczenie bakteriami tlenowymi mięsa karkówki w porównaniu ze schabem zarówno po 2, jak i po 14 dobach przechowywania w chłodni. Dodanie, oprócz soli, azotanu(III) sodu i kwasu mlekowego miało korzystny wpływ na trwałość mikrobiologiczną mięsa przechowywanego w chłodni przez okres 2 tygodni. Wydłużenie czasu zamrażalniczego przechowywania mięsa z 3 do 9 miesięcy powodowało redukcję liczby bakterii tlenowych w materiale zawierającym tylko sól, a wzrost bakterii zakwaszających, niezależnie od rodzaju stosowanej substancji dodatkowej. Przyczyniło się także do znacznej redukcji bakterii z grupy coli w mięsie schabu, czego nie zaobserwowano w przypadku karkówki. Użycie mikrokapsułkowanej soli nie stanowiło zagrożenia mikrobiologicznego mięsa nawet po 14 dniowym przechowywaniu.
14

Wpływ parametrów mikrokapsułkowania na stabilność aromatu rozmarynowego podczas przechowywania

51%
Janiszewska E., Witrowa-Rajchert D.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2010
|
tom 552
W pracy przedstawiono wpływ parametrów mikrokapsułkowania oraz stężenia i rodzaju zastosowanego nośnika na ilość aromatu rozmarynowego znajdującego się wewnątrz i na powierzchni mikrokapsułek otrzymanych metodą suszenia rozpyłowego. Suszenie przeprowadzono w temperaturze powietrza wlotowego 200°C, przy dwóch strumieniach surowca 1,07·10-6 i 1,33·10-6 m3·s-1. Wykazano, że zastosowanie gumy arabskiej w składzie nośnika powodowało lepsze zachowanie aromatu wewnątrz mikrokapsułek bezpośrednio po procesie suszenia (30-70%) oraz nieznaczną ilość aromatu rozmarynowego na zewnątrz kapsułek (maksymalnie 7%). Na ilość aromatu zawartą zarówno na powierzchni, jak i wewnątrz kapsułek miała wpływ średnica cząstek proszków, zależna od strumienia podawania i rodzaju użytego nośnika. Im średnica była mniejsza, tym więcej aromatu znajdowało się wewnątrz kapsułki. Ścianki proszków na bazie 30% roztworu maltodekstryny szybciej ulegały degradacji, co powodowało szybszą dyfuzję aromatu z wnętrza kapsułki. Ilość aromatu na ich powierzchni po przechowywaniu wyniosła od 3,5 do 3,8%. Natomiast w przypadku 25% roztworu maltodekstryny wartości te nie przekroczyły 0,5%. Po roku przechowywania mikrokapsułki zawierające gumę arabską miały zdecydowanie mniej aromatu na powierzchni niż bezpośrednio po suszeniu. Niezależnie od zastosowanego rodzaju nośnika, po przechowywaniu proszki aromatu rozmarynowego wykazały dużą stabilność.
15
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Mikrokapsulkowanie substancji spozywczych

44%
Korus J., Achremowicz B., Sikora M.
Żywność Technologia Jakość
|
1997
|
tom 04
|
nr 1
30-40
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.