Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 14 Poradnik Handlowca. Branżowy Miesięcznik Ogólnopolski dla Sklepów i Hurtowni FMCG

  2. 10 Przemysł Spożywczy

  3. 3 Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy

  4. 3 Magazyn Przemysłu Rybnego

  5. 3 Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Więcej...
Autorzy help

  1. 3 Smolinski E.

  2. 3 Wozniak B.

  3. 2 Boruc R.

  4. 2 Cegielska-Radziejewska R.

  5. 2 Cwik R. H.

Więcej...
Lata help

  1. 2 2018

  2. 1 2016

  3. 2 2015

  4. 1 2014

  5. 2 2013

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 65

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 4 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  majonezy
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 4 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Hellmann's w nowych opakowaniach

100%
Packaging Polska. Magazyn dla Przemysłu Opakowaniowego, Transportu i Logistyki
|
2005
|
nr 09
22
2

Skrobie modyfikowane we wsadach owocowych, majonezach, dressingach

86%
Schube V., Kaliszan E., Ratusz K.
Przemysł Spożywczy
|
2003
|
tom 57
|
nr 03
22-23
Podano podstawowe informacje nt. skrobi natywnych i modyfikowanych chemicznie i fizycznie, ich właściwości, rodzajów modyfikacji i ich efektu. Omówiono zasadnicze cechy i zalety każdej modyfikacji i ich zastosowanie. Szerzej omówiono dwie aplikacje skrobi modyfikowanych National Starch - we wsadach owocowych oraz produktach emulgowanych, takich jak majonezy czy dresingi.
3

Oznaczanie zawartosci tluszczu i wody w majonezach metoda spektroskopii 131w podczerwieni z transformacja Fouriera

86%
Gruczynska E., Faszcza E., Koczon P., Kowalski B.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2005
|
tom 12
|
nr 2
95-107
Celem pracy było wykorzystanie spektroskopii w podczerwieni z transformacją Fouriera (FTIR) do ilościowego oznaczania tłuszczu i wody w majonezach. Zweryfikowano również poprawność osiągniętych metodą FTIR wyników oznaczeń poprzez odniesienie ich do odpowiednich wartości uzyskanych metodami odwoławczymi. Materiał do badań stanowiły majonezy niskotłuszczowe, stołowe i wysokotłuszczowe. Oznaczeń spektrometrycznych dokonywano rejestrując widma próbek majonezów w 1-propanolu. Widma rejestrowano stosując technikę całkowitego wewnętrznego odbicia (ATR), przy wykorzystaniu przystawki z okienkiem pomiarowym z selenku cynku (ZnSe) lub kryształu KRS. Na podstawie otrzymanych widm, w części odpowiadającej drganiom charakterystycznym dla grupy estrowej acylogliceroli oraz grupy hydroksylowej wody, obliczano powierzchnie pod pasmami przy częstościach 1748 cm-1 i 1650 cm-1. Następnie z krzywych kalibracji roztworów wzorcowych przeliczano powierzchnie na zawartość odpowiednich składników majonezu. Wyniki oznaczeń zawartości tłuszczu i wody metodą FTIR są liniowo skorelowane z wynikami otrzymanymi metodami odwoławczymi. Najlepszą zgodność wyników oznaczeń zawartości tłuszczu uzyskano w grupie majonezów wysokotłuszczowych.
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zmiany we frakcji olejowej majonezów pochodzących z obrotu detalicznego

86%
Wartenberg L., Trebusiewicz B., Chrzastowski L.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1970
|
tom 21
|
nr 4
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Warunki rozwoju Aspergillus flavus i wytwarzania aflatoksyny B1 w majonezach

86%
Burzynska H.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1973
|
tom 24
|
nr 1
6

Poprawic smak

72%
Boruc R.
Poradnik Handlowca. Branżowy Miesięcznik Ogólnopolski dla Sklepów i Hurtowni FMCG
|
2009
|
tom 16
|
nr 03
88
7
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Taste and flavour perception in mayonnaise-type emulsion of various fat level

72%
Barylko-Pikielna N., Szczecinska A.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1994
|
tom 03
|
nr 3
57-70
8

Majonezy, ketchupy, sosy - znane dodatki, nowe technologie

72%
Cwik R. H.
Magazyn Przemysłu Rybnego
|
1999
|
nr 1
34-35
9

Merchandising dan gotowych, koncentratow spozywczych i przypraw

72%
Kuich A.
Poradnik Handlowca. Branżowy Miesięcznik Ogólnopolski dla Sklepów i Hurtowni FMCG
|
2005
|
tom 12
|
nr 07
28
10

Skrobie modyfikowane do produktow wytwarzanych na zimno

72%
Przemysł Spożywczy
|
1995
|
tom 49
|
nr 12
462-463
11

Tylko na tluszczach RISCO

72%
Menu. Przewodnik po Wielkopolskiej Gastronomii i Hotelach
|
1995
|
nr 09
25
12

Swiatowa firma - lokalny smak

72%
Menu. Przewodnik po Wielkopolskiej Gastronomii i Hotelach
|
2000
|
tom 07
|
nr 09
8
13

Majonezy, ketchupy, sosy - znane dodatki, nowe technologie

58%
Cwik R. H.
Magazyn Przemysłu Rybnego
|
1998
|
nr 4
34-35
14

Srebrne Asy nie tylko dla bakterii zycia

58%
Przemysł Spożywczy
|
1995
|
tom 49
|
nr 11
425
15

Nie dzialaja na wyizolowanej wyspie

58%
Zdrowa Żywność - Zdrowy Styl Życia
|
2000
|
nr 1
23
16

Folia wielowarstwowa z tworzywem EVOH na butelki z keczupem i tuby z majonezem

58%
Packaging Polska. Magazyn dla Przemysłu Opakowaniowego, Transportu i Logistyki
|
2004
|
nr 02
23
17

Właściwości reologiczne niskotłuszczowych majonezów z inuliną i wybranymi hydrokoloidami

58%
Florowska A., Jedrzejkiewicz K.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2010
|
tom 552
Produkcja niskotłuszczowej żywności wymaga zastosowania dodatków, które pod względem technologicznym oraz sensorycznym mogłyby zastąpić tłuszcz, a nie byłyby przy tym tak kaloryczne. Celem pracy była ocena wpływu wybranych hydrokoloidów na właściwości reologiczne niskotłuszczowych, bezcholesterolowych majonezów z inuliną, jako podstawowym, prozdrowotnym zamiennikiem tłuszczu. W pracy wytworzono majonezy o zawartości tłuszczu 5% z dodatkiem żelatyny, gumy guar i skrobi modyfikowanej. W funkcji emulgatora we wszystkich badanych majonezach stosowane były białka mleka w postaci odtłuszczonego mleka w proszku. Na podstawie przeprowadzonej analizy lepkości, pomiaru wielkości kuleczek tłuszczu w majonezie oraz wyników analizy sensorycznej stwierdzono, iż zastosowanie dodatku hydrokoloidów do niskotłuszczowych emulsji majonezowych tworzonych na bazie inuliny pozwala na modyfikację ich cech reologicznych. Wśród przebadanych dodatków (żelatyna, guma guar, skrobia modyfikowana) najlepsze efekty w kształtowaniu konsystencji emulsji majonezowych wykazała guma guar: jej użycie w dawce 1,0 i 1,5% powodowało korzystne zwiększenie lepkości pozornej wytworzonych emulsji, a także gęstości i jednorodności ocenianych sensorycznie.
18

Wartosc zywieniowa tluszczow zawartych w wybranych produktach typu fast food

58%
Grajeta H., Biernat J.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2000
|
tom 33
|
nr 2
105-110
Badano procentowy udział kasów nasyconych, jedno- i wielonienasyconych w wybranych produktach typu fast food oraz majonezach i sosach sporządzanych na bazie majonezu. Wszystkie badane produkty zawierały izomery trans nienasyconych kwasów tłuszczowych, a ich udział w sumie wszystkich kwasów mieścił się w zakresie od 0,84 do 20,8%.
19

Sosy maja sie dobrze

58%
Boruc R.
Poradnik Handlowca. Branżowy Miesięcznik Ogólnopolski dla Sklepów i Hurtowni FMCG
|
2006
|
tom 13
|
nr 09
64-67
20

Rola skrobi modyfikowanych w rozwoju nowoczesnych produktow

58%
Scipien M.
Przemysł Spożywczy
|
2001
|
tom 55
|
nr 03
40-41
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 4 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.