Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 54

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  komory wedzarnicze
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Higienizacja komór wędzarniczych

100%
Mierzejewska S., Piepiorka-Stepuk J., Wlazlo M.
Przemysł Spożywczy
|
2017
|
tom 71
|
nr 12
Proces higienizacji komór wędzarniczych może odbywać się ręcznie lub automatycznie. W artykule przeanalizowano proces higienizacji dziesięciu komór wędzarniczych w zakładach przemysłu spożywczego z uwzględnieniem systemu nakładania piany, częstotliwości i czasu trwania procesu, temperatury w komorze wędzarniczej podczas mycia, zastosowanego środka i jego stężenia. Następnie oceniono równomierność pokrycia pianą wszystkich elementów i przeprowadzono wizualną ocenę skuteczności mycia. W wyniku tej analizy stwierdzono, że nie wszystkie komory wędzarnicze zostały zadowalająco wyczyszczone. Komora wędzarnicza, w której zastosowano ręczne nakładanie piany, była odpowiednio wyczyszczona. Mycie ręczne, mimo że jest pracochłonne, okazało się bardzo skuteczne. Zastosowanie automatycznych systemów mycia komór wędzarniczych, częste przeglądy ich działania i kontrola procesu prowadzą do uzyskania zadowalających efektów przy mniejszym nakładzie czasu i pracy.
2

Usuwanie zanieczyszczen emitowanych do atmosfery z przemyslowych komor wedzarniczych

100%
Magazyn Przemysłu Rybnego
|
2004
|
nr 2
32
3

Analiza rozkładu temperatury

100%
Dolata W., Piatek M., Piasecki M.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2005
|
nr 06
4

Postęp techniczny w konstrukcji maszyn i urządzeń do obróbki cieplnej w przemyśle mięsnym. Część 2

100%
Chwastowska-Siwecka I., Lesiak E.
Gospodarka Mięsna
|
2008
|
tom 60
|
nr 09
5

Wedzenie dymem. Czesc I

84%
Michalski M. M.
Bezpieczeństwo i Higiena Żywności
|
2003
|
nr 5
36
6

Ekologiczne, zdrowotne i ekonomiczne aspekty wędzenia (pieczenia) w komorach system Lambda

84%
Zaczek M.
Kalejdoskop Mięsny
|
2008
|
nr 1
7

Nowoczesna technologia wedzenia produktow miesnych firmy FESSMANN

84%
Szymanski Z.
Gospodarka Mięsna
|
1998
|
tom 50
|
nr 12
72-73
8
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Nowe techniki i technologie a tradycja w procesie wędzenia wyrobów mięsnych

84%
Kubiak M. S.
Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2013
|
nr 1(8)
Wędzenie jest to zabieg technologiczny, dzięki któremu uzyskuje się przedłużenie trwałości produktów rybnych i mięsnych przez ich wysuszenie oraz przez działanie antybakteryjne wytwarzanych składników dymu, przede wszystkim fenoli. Wyroby mięsne wędzone charakteryzują się specyficznymi cechami sensorycznymi, na które składa się uzyskanie atrakcyjnego zabarwienia powierzchni oraz wytworzenie charakterystycznego dla tego procesu zapachu i smaku, który w rezultacie wpływa na smakowitość wyrobów. Sam proces wędzenia uzależniony jest od kilku czynników: temperatury, składu dymu (gatunek drewna i jego postać użyta do wytwarzania dymu, sposób, szybkość spalania drewna) oraz prędkości przepływu mieszaniny dymu wędzarniczego, jak również konstrukcji samej komory wędzarniczej. Rozwój techniki i wzrastająca świadomość ludzi w zakresie ekologii i zdrowia przyczyniły się do postępu w całej technologii wędzenia. Zauważyć to można w zmianach zarówno konstrukcyjnych komór wędzarniczych, jak i prowadzenia samego procesu wędzenia.
9

Nowe urzadzenie obnizajace emisje substancji szkodliwych produkcji Rex-Pol

84%
Magazyn Przemysłu Rybnego
|
2002
|
nr 5
29-30
10

Precyzyjne sterowanie. Rozmowa z Markiem Kapkowskim, prezesem zarzadu Przedsiebiorstwa Innowacji i Wdrazania Techniki Mikroprocesorowej i Elektroniki MIKSTER w Czeladzi

84%
Soltysiak W.
Mięso
|
2006
|
nr 03-04
30
11

Technologiczno-techniczne aspekty wedzenia produktow spozywczych

84%
Borzuta K., Piotrowski E.
Gospodarka Mięsna
|
1995
|
tom 47
|
nr 12
62
12

Zmieniliśmy problem w zysk! Utylizacja odpadów poubojowych

84%
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2008
|
nr 10
13

Wedzenie aerozolowe plynnym preparatem dymu wedzarniczego

84%
Kien S.
Dostawcy dla Przemysłu Mleczarskiego
|
2001
|
nr 1
35
14

Wedzenie dymem. Cz.II

84%
Michalski M. M.
Bezpieczeństwo i Higiena Żywności
|
2003
|
nr 6
51
15

Wedzenie - tradycja i nowoczesnosc

84%
Parzychowski R.
Dostawcy dla Przemysłu Mięsnego
|
2004
|
nr 1
80
16

Systemy klimatyzacyjne. Celowe kierowanie ruchem powietrza i suszenie

84%
Stiebing A.
Mięso i Wędliny
|
2002
|
nr 1
16
17

Ekologiczne, zdrowotne i ekonomiczne aspekty wedzenia w komorach systemu LAMBDA

84%
Magazyn Przemysłu Rybnego
|
2006
|
nr 6
45-46
18

Wspolczesne wedzarnie i zlozonosc ich odbioru

84%
Dutkiewicz D., Stawiany I.
Magazyn Przemysłu Rybnego
|
2003
|
nr 3
51-54
19
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Optymalizacja procesu i elementów konstrukcji komory wędzarniczej z wykorzystaniem innowacyjnych narzędzi – modelowania CFD

84%
Kubiak M. S., Jakubowski M., Dolata W.
Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2013
|
nr 4(11)
Computational Fluid Dynamics (CFD) jako narzędzie w praktyce inżynierskiej stało się integralną częścią konstrukcji (myśli) technicznej i swego rodzaju analizy środowiska w wielu firmach ze względu na zdolność do przewidywania skuteczności nowych wzorów, elementów konstrukcyjnych i procesów, zanim zostaną one kiedykolwiek wyprodukowane i wdrożone. W artykule przedstawiono wykorzystanie narzędzi związanych z modelowaniem CFD w uzyskaniu wstępnych informacji dotyczących przeprowadzanego procesu wędzenia przy zmianie elementów konstrukcji komory wędzarniczej. Zastosowane w pracy modele i wyniki uzyskane podczas analiz symulacyjnych stanowią narzędzie do poszukiwania nowych rozwiązań konstrukcyjnych dysz zasilających w komorze, co zostało osiągnięte. Uzyskane wyniki jednoznacznie wskazują na korzystne i bardziej jednorodne warunki przepływu dymu, co zorientowane jest na powtarzalność i jednorodność partii produkcyjnych.
20

Małe wędzarnie ryb mają duży potencjał. Wywiad z Jakubem Stawianym - ZRMMiUPS "Stawiany"

84%
Magazyn Przemysłu Rybnego
|
2013
|
nr 4
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.