Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 76

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 4 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  kielbasy parzone
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 4 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Kiełbasy parzone z dodatkiem błonnika pokarmowego

100%
Wyrwisz J.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2007
|
nr 01-02
2

Struktura kutrowanego farszu miesnego i kielbasy parzonej. Artykul przegladowy

72%
Makala H.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
1992-1993
|
tom 29-30
79-89
3

Kiełbasy parzone - cz. II

72%
Wajdzik J.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2010
|
nr 01-02
4

Zmiennosc zanieczyszczenia bakteryjnego w produkcji kielbas

72%
Pelczynska E., Szkucik K.
Medycyna Weterynaryjna
|
1993
|
tom 49
|
nr 05
214-215
The aim of the investigations was to determine the variability of saprophytic bacteria contamination of steamed and liver sausages in particular stages of production. The investigations were carried out on meat after deboning and curing, on edible offals, on force-meat after filling the casings and on final products immediately after production and already designated for sale. It was discovered that the bacterial contamination of raw materials for sausage production was relatively high and amounted from 10³ to 10⁵ per gram. Technological thermic operations reduced quantity of microflora to 10² per gram. During transport and sales, however, the total count of bacteria increased rapidly again to 10⁴ per gram. Therefore particular attention must be paid to storage conditions after the production of these types of sausages.
5

Kutrowanie z zawirowaniem z wykorzystaniem nozy z otworami

72%
Haack O., Laska W., Schnackel W.
Mięso i Wędliny
|
2003
|
nr 2
24
6

Wykrywanie fosforanow dodanych do kielbas parzonych. Wykorzystanie chromatografii jonowej w analityce

72%
Mięso i Wędliny
|
2008
|
nr 4
44
7

Aspekty technologiczne i zdrowotne stosowania soli kuchennej w przetwórstwie

72%
Mroczek J.
Gospodarka Mięsna
|
1991
|
tom 43
|
nr 01
8

Ksztaltowanie tekstury produktu miesnego w zaleznosci od poziomu i formy dodania bialka izolatu sojowego

72%
Makala H., Olkiewicz M.
Gospodarka Mięsna
|
1999
|
tom 51
|
nr 07
30-32
9

Wartosc odzywcza kielbas w zaleznosci od zawartosci tkanki lacznej

72%
Pelczynska E., Libelt K.
Mięso i Wędliny
|
1999
|
nr 8
62
10

Zawartosc azotynow i azotanow w kielbasach parzonych

72%
Michalski M. M.
Medycyna Weterynaryjna
|
1998
|
tom 54
|
nr 06
421-423
Results of nitrite and nitrate determination in cured, cooked sausages performed in veterinary laboratories and in the Department of Hygiene of Food of Animal Origin in the National Veterinary Research Institute in 1996 are presented. Measurements were conducted according to the Polish Standards. Mean nitrate and nitrite in cured sausages (8676 samples) were 15.0±10.6 to 49.9±71.0 mg/kg and 32.4±27.9 to 62.7±34.8 mg/kg. The residue limit (125 mg/kg as the permissible sum of nitrate and nitrite concentration) was exceeded in 2.95% of the examined samples.
11

Rozklad di- i trifosforanow w farszu na kielbasy parzone

72%
Arneth W., Herold B., Hammer G. F.
Mięso i Wędliny
|
2003
|
nr 2
32
12

Kiełbasy parzone o obniżonej zawartości tłuszczu

72%
Mięso i Wędliny
|
2005
|
nr 4
13

Dodatek di- i trifosforanow do farszow na kielbasy parzone. Oddzialywanie technologiczne

72%
Hammer G. F.
Mięso i Wędliny
|
2002
|
nr 2
42-46
14

Wplyw stopnia uwodnienia farszu i wybranych dodatkow skrobiowych na jakosc parzonych kielbas drobnorozdrobnionych

72%
Jarmoluk A., Pietrasik Z., Duda Z.
Mięso i Wędliny
|
2000
|
nr 3
30-34
15

Kiełbasy parzone z dodatkiem kwasów tłuszczowych omega

72%
Mięso i Wędliny
|
2007
|
nr 4
16

Fosforany w produkcji kielbas parzonych

72%
Moller S., Rahn M., Schneider F.
Mięso i Wędliny
|
2003
|
nr 1
20-22
17

Wplyw roznych fosforanow na wlasciwosci kielbasy parzonej. 1. Dobor rodzaju fosforanow

72%
Mięso i Wędliny
|
2000
|
nr 7
46-49
18

Wplyw roznych fosforanow na wlasciwosci kielbasy parzonej. 2. Zmiany barwy, konsystencji i wielkosci wycieku

58%
Mięso i Wędliny
|
2000
|
nr 8
38-39
19

Zmiany jakosci kielbasy z miesa kurczat pod wplywem fosforanow

58%
Zawadzka K., Klossowska B. M., Kern-Jedrychowski J.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
2003
|
tom 40
175-185
20

Produkcja kielbasy surowej i parzonej o obnizonym dodatku azotynow

58%
Mięso i Wędliny
|
2000
|
nr 7
50-54
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 4 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.