Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 30

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  kawa mielona
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Prosta metoda wykrywania i oznaczania cykorii w kawie mielonej

100%
Kwiatkowska-Sienkiewicz K.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2007
|
tom 34
|
nr 1-2
557-560
W artykule przedstawiono tanią i prostą metodę oznaczania cykorii w kawie mielonej z zastosowaniem mikroskopu optycznego. W mikroskopowej analizie ilościowej badania oparto na wyznaczeniu średniej sumy fragmentów drewna cykorii w zależności od stężenia procentowego (wag.) cykorii w kawie. Dla zależności tej uzyskano wysoki współczynnik korelacji liniowej (r=0,99). Korzystając z opracowanej krzywej wzorcowej wyznaczono zawartość cykorii w kawie mielonej z rynku.
2

Analiza zawartosci szczawianow w naparach czarnych herbat i kaw dostepnych na polskim rynku

86%
Sperkowska B., Bazylak G.
Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
|
2010
|
tom 04
|
nr 3
3

Wystepowanie i zmiany zawartosci tlenu w opakowaniach kawy mielonej

86%
Matyjaszczyk E.
Przemysł Spożywczy
|
1997
|
tom 51
|
nr 10
37-39
Badano zmiany zawartości tlenu w opakowaniach kawy mielonej w zależności od gatunku botanicznego kawy, stopnia jej upalenia, granulacji, rodzaju opakowania i temperatury przechowywania. Po gwałtownym, kilkugodzinnym wzroście tlenu o 50-80%, wywołanym desorpcją, następuje trwające kilka dób utrzymywanie się zawartości maksymalnej, a następnie długotrwały, około 3-miesięczny spadek zawartości tlenu, aż do jego całkowitego zaniku. Na przebieg tych procesów mają wpływ głównie rodzaj opakowania oraz temperatura przechowywania kawy.
4

Desorpcja dwutlenku wegla w opakowaniach kawy mielonej

72%
Matyjaszczyk E.
Przemysł Spożywczy
|
1998
|
tom 52
|
nr 08
33-34
Badano przebieg desorpcji dwutlenku węgla w opakowaniach kawy mielonej. Zasadniczy wzrost zawartości dwutlenku węgla stwierdzono w czasie pierwszej doby po opakowaniu kawy, jednak niewielkie ilości CO2 wydzielały się z kawy nawet po upływie dwóch miesięcy. Zaobserwowano różnice maksymalnych zawartości CO2 w opakowaniach, związane z różnym czasem odgazowywania poszczególnych partii kawy.
5

Niektore procesy zachodzace w zmielonej i opakowanej kawie. Cz.IV. Zmiany zawartosci wolnych rodnikow podczas przechowywania kawy palonej

72%
Matyjaszczyk E.
Przemysł Spożywczy
|
1999
|
tom 53
|
nr 08
51-54
Przeprowadzono badania zawartości wolnych rodników w upalonej i zmielonej kawie metodą elektronowego rezonansu paramagnetycznego. Stwierdzono, że zawartość wolnych rodników zmienia się w kawie podczas przechowywania. W kawie przechowywanej w opakowaniach fabrycznych następuje nieznaczny spadek zawartości wolnych rodników, natomiast w kawie poddanej swobodnemu działaniu powietrza zaobserwowano wyraźny wzrost ich zawartości. Zawartość wolnych rodników w próbkach świeżej kawy jest rzędu 1,6 x 1016/g.
6

Zmiany jakosci kawy palonej

72%
Matyjaszczyk E.
Przemysł Spożywczy
|
1997
|
tom 51
|
nr 09
40-41
Kawa palona jest artykułem podatnym na niekorzystne działanie czynników środowiska. Jej jakość może obniżać się m.in. w wyniku absorpcji pary wodnej z atmosfery, oksydacji, ulatniania się składników aromatu i pochłaniania obcych zapachów. Wszystkie wymienione procesy zachodzą znacznie intensywniej w kawie mielonej, która ostatnio staje się coraz popularniejsza. Niektóre procesy, obniżające jakość, eliminuje się poprzez stosowanie odpowiednich opakowań, jednak nie można wyeliminować całkowicie oddziaływania tlenu.
7

Ocena aromatu kawy z dodatkiem pszenicy w ujeciu kinetycznym

72%
Kwiatkowska-Sienkiewicz K.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2003
|
tom 30
|
nr 3-4
959-963
Atrakcyjność naparów kawy jest ściśle związana z bogactwem aromatu pojawiającym się w trakcie przygotowywania kawy do spożycia. Pomiar liczby oksydacyjnej pozwala na określenie intensywności aromatu. W pracy przedstawiono wyniki zmian aromatu kawy mielonej i kawy mielonej zawierającej pszenicę w trzech temperaturach (8°C,20oC, 35°C), w czasie 3 miesięcy. Proces zaniku aromatu opisano modelem kinetycznym opartymi o wyniki eksperymentalne. Przechowywanie kawy i jej mieszanki z pszenicą w niskich temperaturach przedłuża korzystne cechy organoleptyczne naparu kawy.
8

Badania przechowalnicze mieszanek kawy mielonej z dodatkiem pszenicy i owsa, zawartosc wilgoci

72%
Czachla T., Kwiatkowska-Sienkiewicz K.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2003
|
tom 30
|
nr 3-4
956-958
Przedmiotem badań były zmiany zawartości wilgoci w kawie mielonej i mieszankach kawy mielonej z dodatkiem upalonej pszenicy oraz upalonego owsa. Materiał badawczy przechowywano w laminacie: polipropylen-folia Al-polipropylen, w temperaturach: 8°C; 20°C i 35°C. Zawartość wilgoci w czasie trzech miesięcy wzrosła o około 1%, świadczy to o dobrej barierowości opakowania zastosowanego do doświadczeń.
9

Akademia espresso [II]

58%
Matuszak D.
Przegląd Gastronomiczny
|
2009
|
tom 63
|
nr 04
25-26
10

Kawa ma wiele twarzy

58%
Ratajczak J.
Poradnik Handlowca. Branżowy Miesięcznik Ogólnopolski dla Sklepów i Hurtowni FMCG
|
2013
|
tom 20
|
nr 10
11

Czynniki ksztaltujace jakosc kawy mielonej

58%
Matyjaszczyk E.
Przemysł Spożywczy
|
2001
|
tom 55
|
nr 01
26-28
12

Malej czarnej czar

58%
Szymyla M.
Poradnik Restauratora
|
2011
|
nr 02
30-34
13

Ziarno prawde powie

58%
Wasielewski D.
Przegląd Gastronomiczny
|
2003
|
tom 57
|
nr 11
34
14

Kawa ziarnista a kawa mielona

58%
Wasielewski D.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2003
|
tom 51
|
nr 10
56
15

Kawowy przewrót

51%
Tylinska O.
Poradnik Handlowca. Branżowy Miesięcznik Ogólnopolski dla Sklepów i Hurtowni FMCG
|
2015
|
tom 22
|
nr 05
16

Rynek kawy i herbaty w Polsce

51%
Poradnik Handlowca. Branżowy Miesięcznik Ogólnopolski dla Sklepów i Hurtowni FMCG
|
2005
|
tom 12
|
nr 09
56
17

Wokół kawy i herbaty

51%
Wozniak B., Ignaczak P.
Poradnik Handlowca. Branżowy Miesięcznik Ogólnopolski dla Sklepów i Hurtowni FMCG
|
2015
|
tom 22
|
nr 09
18

Badania zawartosci wybranych skadnikow mineralnych w kawach naturalnych i naparach kawowych. Cz.I. Zawartosc cynku, manganu, miedzi i zelaza

51%
Bloniarz J., Bulinski R.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
1999
|
tom 32
|
nr 4
329-339
Zbadano zawartość cynku, manganu, miedzi i żelaza w kawach naturalnych mielonych i ziarnistych po zmieleniu oraz w naparach wykonanych z tych kaw. Analizę przeprowadzono w spektrometrze absorpcji atomowej SP 192 firmy Pye Unicam. Określono także stopień ekstrakcji do fazy wodnej dla poszczególnych pierwiastków. Wyniki poddano analizie statystycznej: analizie wariancji i korelacji. Wykazano charakter zależności w zawartościach oznaczonych mikroelementów między kawą a naparem oraz między zawartościami tych pierwiastków w ziarnie kawy palonej.
19

Rynek herbaty i kawy

51%
Tylinska O.
Poradnik Handlowca. Branżowy Miesięcznik Ogólnopolski dla Sklepów i Hurtowni FMCG
|
2016
|
tom 23
|
nr 04
20

Od zielonej do palonej

51%
Lenart B.
Przegląd Gastronomiczny
|
2000
|
tom 53
|
nr 12
14
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.