Wyniki wyszukiwania

1

Zawartość manganu, miedzi, cynku i żelaza w liściach herbaty czarnej

100%

Falandysz J., Kotecka W.

Przemysł Spożywczy

|

1990

|

tom 44

|

nr 09

2

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Wplyw dodatku herbaty zielonej i proszkow owocowych na jakosc suszonych koncentratow napojow herbacianych

100%

Dluzewska E., Krygier K., Leszczynski K.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2003

|

tom 10

|

nr 2

106-117

Celem pracy było określenie wpływu dodatku herbaty zielonej na wydajność procesu otrzymywania koncentratów ekstraktów herbaty, a także na jakość napojów herbacianych sporządzanych na bazie otrzymanych koncentratów oraz proszków owocowych. Przy zastosowaniu do ekstrakcji mieszanek herbaty czarnej i zielonej w stosunku 2:1, uzyskana wydajność procesu wynosiła 60%. Produkty otrzymane w doświadczeniach charakteryzowały się rozpuszczalnością od 72 do 91%, produkty handlowe odpowiednio 65 i 95%. Stwierdzono zależność między rozpuszczalnością a pH uzyskanego napoju (współczynnik korelacji -0,632). Dodatek herbaty zielonej korzystnie wpływał na klarowność napojów herbacianych oraz powodował nieznaczny spadek wydajności procesu otrzymywania ekstraktu herbaty w proszku. Dodatek proszków owocowych skutecznie maskował posmak herbaty zielonej.

3

Analiza zawartosci szczawianow w naparach czarnych herbat i kaw dostepnych na polskim rynku

100%

Sperkowska B., Bazylak G.

Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

|

2010

|

tom 04

|

nr 3

4

Wlasciwosci herbaty i kawy

100%

Walerzak I.

Wiadomości Rolnicze. Podlaski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Szepietowie

|

2005

|

nr 10

27

5

Cesarski napoj

100%

Zrebiec F.

Podkarpacki Magazyn Rolniczy. Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Iwoniczu

|

2001

|

nr 06

30-32

6

Rozdzial garbnikow katecholowych roznych gatunkow zielonych i czarnych herbat za pomoca chromatografii kolumnowej

84%

Stanczyk A., Wedzisz A.

Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

|

2009

|

tom 42

|

nr 4

1117-1120

7

Czarna - wiecznie modna

84%

Wieczorek A.

Nowości Gastronomiczne

|

2004

|

tom 02

|

nr 12

36

8

Skład chemiczny liści herbaty

84%

Perucka I.

Biuletyn Magnezologiczny

|

2001

|

tom 06

|

nr 3

443-449

Herbata jest najszerzej konsumowanym napojem na świecie. W jej liściach jest szereg związków polifenolowych. W pracy przedstawiono skład chemiczny zielonej i czarnej herbaty włączając skład polifenoli i skład biopierwiastków. Podano także przegląd badań na temat aktywności biologicznej katechin i flawonoli.

9

Zaopatrzenie w kawę i herbatę

84%

Domanski A.

Poradnik Handlowca. Branżowy Miesięcznik Ogólnopolski dla Sklepów i Hurtowni FMCG

|

2017

|

tom 24

|

nr 10

10

Zawartość substancji biologicznie czynnych w herbatach czarnych

84%

Czech A., Sembratowicz I., Laskowska A., Semeniuk V.

Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement

|

2004

|

tom 31

|

nr 2 cz.2

124-129

Celem pracy było określenie zawartości wybranych makroelementów (sód, potas, wapń, magnez), mikroelementów (cynk, mangan, miedź, żelazo) i metali ciężkich (kadm, ołów) w czarnych herbatach liściastych oraz garbników i rozpuszczonego kwasu szczawiowego w naparach przygotowanych z tych herbat. Stwierdzono, że badane herbaty cechowały się znaczną zawartością wielu pożądanych składników mineralnych, a w szczególności potasu (1736 ± 59,57 mg/100 g) i wapnia (478 ± 27,54 mg/100 g), w mniejszym stopniu magnezu (251 ± 47,74 mg/100 g) i manganu (76 ± 33,10 mg/100 g), natomiast niewielką ilością żelaza (54,6 ± 18,68 mg/100 g), sodu (8,10 ± 3,87 mg/100 g), cynku (4,10 ± 1,73 mg/100 g) i miedzi (2,75 ± 0,38 mg/100 g), a także garbników (1,62 ± 0,11 g/100 g). Analizowane herbaty czarne charakteryzowały się stosunkowo wysoką zawartością kadmu i ołowiu, odpowiednio 40,20 ± 29,78 i 247,2 ± 64,86 mg/100 g oraz rozpuszczonego kwasu szczawiowego (2010 ± 1070 mg/100 g).

11

Zanieczyszczenie herbat wielopierscieniowymi weglowodorami aromatycznymi

84%

Ciecierska M., Obiedzinski M. W., Albin M.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2007

|

tom 14

|

nr 5

267-273

Celem pracy było określenie zanieczyszczenia wybranych rodzajów herbat przez WWA, w tym 4 związki z grupy tzw. lekkich WWA wg EPA oraz 15 związków wytypowanych do badań przez Komitet Naukowy UE. Materiał badawczy stanowiły popularne gatunki handlowe herbaty zielonej, czerwonej i czarnej. Metodyka badań obejmowała wyodrębnienie WWA z matrycy żywnościowej, oczyszczenie ekstraktu ze związków interferujących poprzez zastosowanie chromatografii żelowej (GPC) oraz jakościowe i ilościowe oznaczenie WWA przy użyciu chromatografii cieczowej z selektywnymi detektorami (HPLC– FLD/DAD). Stwierdzono istotne zróżnicowanie poziomów zanieczyszczenia poszczególnych gatunków handlowych herbat we wszystkich analizowanych rodzajach herbat (zielonej, czerwonej i czarnej). Uzyskano natomiast zbliżone profile jakościowe zawartości WWA z bardzo wysokim udziałem lekkich WWA w sumarycznej zawartości tych związków. W analizowanych herbatach nie wykryto obecności benzo[a]pirenu oraz związków zaliczanych do najbardziej kancerogennych WWA, a więc dibenzopirenów.

12

Wlasciwosci herbat niefermentowanych

84%

Borczak B.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Sesja Naukowa

|

2007

|

tom 93

81-85

13

Niepowtarzalny smak Yunnanu

84%

Zawadzka-Ben Dor R.

Przegląd Piekarski i Cukierniczy

|

2007

|

tom 55

|

nr 03

74-75

14

Herbata chińska. Camellia sinensis sive Thea chinensis

84%

Szopinska D.

Ekonatura

|

2005

|

nr 04

15

Herbata

67%

Moraszczyk M.

Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy

|

1999

|

nr 11

30-31

16

Ocena jakosci herbaty czarnej znajdujacej sie w obrocie detalicznym

67%

Kudelka W.

Alkohole... i nie tylko. Informator Rynkowy

|

1996

|

nr 05

9-10

17

Porownanie dzialania czarnej i zielonej herbaty na komorki srodblonka

67%

Ambrozewicz E., Zapora E., Szczepaniak M., Wnuczko K., Dziakowska I., Skrzydlewska E.

Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

|

2010

|

tom 43

|

nr 1

66-72

18

Porownawcza analiza zawartosci wybranych pierwiastkow w lisciach herbat i naparach [metoda AAS]

67%

Mularczyk-Oliwa M., Dlugaszek M.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2003

|

tom 30

|

nr 3-4

925-930

Celem niniejszej pracy było badanie różnych gatunków herbat: herbat owocowych, ziołowych, tradycyjnych herbat czarnych oraz cieszących się ostatnio dużą popularnością herbat zielonych i czerwonych. Oznaczono zawartość biopierwiastków: Ca, Mg, Fe, Cu, Zn oraz zawartość metali toksycznych: Pb, Cd, Al zarówno w naparach z herbat jak i w zmineralizowanych próbkach liści. Wykazano, że naj więcej magnezu i wapnia zawierają zarówno liście jak i napary z mięty i melisy, podczas gdy najwyższą zawartość miedzi stwierdzono w liściach herbaty czarnej i czerwonej, jakkolwiek ekstrakcja miedzi do naparu jest niewielka. Znaczne ilości glinu stwierdzono w liściach herbaty zielonej, czerwonej różanej i cytrynowej aromatyzowanej, natomiast zawartość ołowiu była zróżnicowana i zależała od rodzaju herbaty, podczas gdy najwięcej kadmu zawierała herbata miętowa. Stwierdzono, że pierwiastki w niejednakowym stopniu przechodzą do naparu, zależnie od rodzaju pierwiastka i formy chemicznej w jakiej występuje oraz od rodzaju herbaty.

19

Jakosc wybranych gatunkow herbaty czarnej

67%

Kudelka W.

Żywność Technologia Jakość

|

1995

|

nr 2

125-126

20

Okreslenie zawartosci azotanow [V] i [III] oraz garbnikow w herbatach czarnych importowanych

67%

Smiechowska M., Przybylowski P., Dmowski P., Newerli-Guz J.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2003

|

tom 10

|

nr 2

97-105

Podczas procesu zaparzania herbaty do roztworu ekstrahowane są różne związki. Do związków pożądanych należą garbniki (bioaktywne składniki herbaty), natomiast azotany(V) i (III) to związki niepożądane w naparach herbacianych. Badano herbaty importowane do Polski z Chin, Malawi, Papui Nowej Gwinei, Indonezji i Sri Lanki. Zawartość garbników w herbatach była zróżnicowana od 0,04 g/100 g w herbatach chińskich do 3,82 g/100 g w surowcu pochodzącym z Malawi. Herbaty pochodzące z Papui Nowej Gwinei charakteryzowały się najniższą zawartością azotanów(V), wynoszącą 5,70 mg/kg oraz brakiem azotanów(III). Najwyższe ilości tych azotanów stwierdzono w herbacie z Malawi, a wynosiły one odpowiednio 64,38 i 13,50 mg/kg.

Ograniczanie wyników

Zawartość manganu, miedzi, cynku i żelaza w liściach herbaty czarnej

Wplyw dodatku herbaty zielonej i proszkow owocowych na jakosc suszonych koncentratow napojow herbacianych

Analiza zawartosci szczawianow w naparach czarnych herbat i kaw dostepnych na polskim rynku