Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 7 Żywność Nauka Technologia Jakość

  2. 6 Żywienie Człowieka i Metabolizm

  3. 3 Postępy Nauk Rolniczych

  4. 3 Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

  5. 2 Medycyna Weterynaryjna

Więcej...
Autorzy help

  1. 9 Cieslik E.

  2. 4 Filipiak-Florkiewicz A.

  3. 3 Krejpcio Z.

  4. 3 Wojciak R. W.

  5. 2 Czajkowska K.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2015

  2. 1 2014

  3. 2 2013

  4. 1 2012

  5. 1 2010

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 35

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  fruktany
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Fruktany. Czesc I. Charakterystyka fruktanow, wystepowanie i znaczenie w roslinach wyzszych

100%
Kasperowicz A.
Postępy Nauk Rolniczych
|
1995
|
tom 42
|
nr 1
49-57
The characterization of fructan structure, occurrence, pathways of synthesis and possible functions in the light of current views are presented. Fructans are polymers of fructose. They occur in numerous species of higher plants, i.e. in vegetative tissues of temperate grasses and cereals. Fructans play a role as reserve carbohydrates. The possible rotes of fructans in cryoprotection and in osmotic potential regulation are also discussed. Fructans are synthesized from sucrose. Two enzymes are involved in fructan biosynthesis: sucrose fructosyl transferase (SST) and fructan fructosyl transferase (FFT). A fructan exohydrolase (FEH) catalyzes the depolymerization and remobilization of stored fructans.
2

Polifruktany i fruktooligosacharydy [FOS] - wystepowanie, otrzymywanie, zastosowanie

100%
Kubik C., Piasecka K., Anyszka A., Bielecki S.
Biotechnologia
|
2006
|
nr 2
103-116
3

Fruktany

86%
Karwowska R., Marszalkowski G.
Wiadomości Botaniczne
|
1992
|
tom 36
|
nr 3-4
29-33
4

Wplyw dodatku fruktanow i chromu [III] do diety na strawnosc makroskladnikow odzywczych u szczura

86%
Krejpcio Z., Wojciak R. W., Smigiel-Papinska D., Staniek H., Tubacka M.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2007
|
tom 34
|
nr 3-4
1173-1178
Celem pracy było określenie wpływu dodatku do diety fruktanów (inuliny i oligofruktozy) oraz chromu(III) na wskaźniki strawności głównych makroskładników odżywczych u szczura. Stwierdzono, że diety z dużą (10%) zawartością fruktanów odznaczały się niższą strawnością pozorną suchej masy, białka i węglowodanów, a zwierzęta ją spożywające wydalały więcej kału i o większej zawartości wody. Ponadto diety z dodatkiem oligofruktozy charakteryzowały się wyższą strawnością pozorną węglowodanów. Chrom(III) nie miał wpływu na badane wskaźniki strawnościowe.
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Właściwości i zastosowanie lewanu

72%
Szwengiel A., Czarnecka M., Gruchala L., Czarnecki Z.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2009
|
tom 16
|
nr 5
Lewan jest wielkocząsteczkowym β-(2→6)-fraktofuranozylo-fruktanem z β-(2→1) terminalną resztą przyłączoną do α-glukopiranozy. Wiedza o występowaniu, biosyntezie i właściwościach tego fruktanu jest obszerna. Wyniki badań wskazują na duży aplikacyjny potencjał lewanu i produktów jego hydrolizy w obszarze żywności o właściwościach prozdrowotnych. Głównymi czynnikami ograniczającymi zastosowanie lewanu w żywieniu jest jego dostępność i brak jednoznacznych wyników dotyczących kompleksowego oddziaływania lewanu na organizm człowieka i/lub zwierząt doświadczalnych. Praca jest studium dotyczącym wskaźników prozdrowotnego działania lewanu i niektórych lewanooligosacharydów. Dokonano również przeglądu możliwości zastosowania lewanu.
6

Znaczenie w diecie i przydatność technologiczna fruktanów w przetwórstwie owocowo-warzywnym

72%
Czajkowska K., Kowalska H.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2015
|
tom 59
|
nr 03
7

Inulina - wszechstronny fruktan

72%
Pycia K.
Cukiernictwo
|
2013
|
nr 4
8
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ procesów fermentacji, ekstruzji i wypieku na zawartość fruktanów w produktach żytnich

72%
Jasinska-Kuligowska I., Kuligowski M., Kolodziejczyk P., Michniewicz J.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2013
|
tom 20
|
nr 5
Ziarno żyta jest źródłem cennych składników żywieniowych. Do grupy tej zaliczane są fruktany wykazujące właściwości prebiotyczne. Związki te nie są jednak uwzględniane w metodach analitycznych określających zawartość błonnika pokarmowego w zbożach. W pracy scharakteryzowano wybrane międzyprodukty przemysłowego przemiału ziarna żyta pod względem zawartości fruktanów. Zbadano wpływ procesów technologicznych: fermentacji mlekowej, wypieku i ekstruzji na poziom tych składników w produktach żytnich. Określono również zawartość fruktanów w próbkach handlowego pieczywa żytniego dostępnego na rynku w Polsce. Stwierdzono, że mąki pasażowe charakteryzowały się zróżnicowaną zawartością fruktanów. Frakcje mąki pochodzące z końcowych pasaży śrutowych i wymiałowych zawierały znacznie większe ilości tych składników błonnika pokarmowego niż mąki otrzymane w początkowych etapach przemiału oraz mąki handlowe. Z badanych procesów termicznych jedynie ekstruzja jednokrotna powodowała wzrost zawartości fruktanów o około 8 %. Proces fermentacji mlekowej przy użyciu czystych kultur bakterii Lactobacillus plantarum w istotny sposób wpłynął na zmniejszenie zawartości fruktanów o: 10, 32 i 42 %, proporcjonalnie do czasu trwania fermentacji: 18, 24 i 30 h. Obserwowano również zmniejszenie zawartości fruktanów w próbkach fermentowanych z zastosowaniem handlowych kultur starterowych. Zmiany ilości tych składników były największe w produktach fermentowanych przy użyciu kultury starterowej zawierającej drożdże piekarskie i wyniosły, w zależności od etapu procesu, od 7 do 32 %. Wykazano, że proces prowadzenia ciasta żytniego oraz zastosowane mikroorganizmy w znacznym stopniu kształtują zawartość fruktanów w końcowym produkcie. Odpowiedni dobór parametrów procesu i stosowanych zakwasów pozwala na ograniczenie niekorzystnych zmian tych składników.
9

Fruktany. Część II. Enzymy katalizujące rozkład polimerów fruktozy – charakterystyka, występowanie i możliwości wykorzystania

72%
Kasperowicz A., Michalowski T.
Postępy Nauk Rolniczych
|
2007
|
tom 59
|
nr 4
10

Wplyw fruktanow dodawanych do diety na przyrosty masy ciala szczurow doswiadczalnych

72%
Cieslik E., Kopec A.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2003
|
tom 30
|
nr 3-4
1072-1075
Celem pracy było określenie wpływu fruktanów dodawanych do dietv na przyrosty masy ciała szczurów doświadczalnych. Wraz ze wzrostem zawartości fruktooligosacharydów (FOS) w diecie, stwierdzono statystycznie istotne zmniejszenie przyrostów masy ciała gryzoni. W doświadczeniu, w którym do diet dodawano inulinę zaobserwowano obniżenie przyrostów tylko w grupie z 8% dodatkiem tego węglowodanu, a pozostałych grupach zmiany były statystycznie nieistotne.
11

Zastosowanie fruktanow o wlasciwosciach prebiotycznych w zywieniu zwierzat gospodarskich

72%
Swiatkiewicz S., Swiatkiewicz M.
Medycyna Weterynaryjna
|
2008
|
tom 64
|
nr 08
987-990
The results of studies on the use of prebiotic fructans in animal diets have been discussed in the article. The mechanism of beneficial effects of fructans in organism could be linked to their prebiotic properties, i.e. stimulation of intestinal growth of bifidobacteria. Results of animal experiments indicate that fructans can increase intestinal production of short-chain fatty acids, decrease intestinal pH and the production of fecal odors, stimulate mineral absorption and positively affect immune functions in pigs, poultry and rabbits.
12

Wplyw poziomu wapnia i fruktanow w diecie szczurow na zmiany wybranych wskaznikow biochemicznych w surowicy krwi

72%
Cieslik E., Topolska K.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2003
|
tom 30
|
nr 3-4
1067-1071
Celem pracy było określenie wpływu poziomu wapnia oraz dodatku fruktanów do diety na zmiany wybranych wskaźników biochemicznych. Zarówno inulina, jak i fruktooligosacharydy wykazywały tendencję do podwyższania poziomu wapnia w surowicy krwi w warunkach niedoboru tego pierwiastka w diecie. Zaobserwowano również istotnie statystyczne obniżenie zawartości fosfatazy alkalicznej w surowicy u szczurów karmionych dietą pozbawioną Ca w mieszance mineralnej, a z dodatkiem inuliny.
13

Jakosc sokow owocowych z dodatkiem fruktanow

72%
Cieslik E., Florkiewicz A., Filipiak-Florkiewicz A.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2003
|
tom 30
|
nr 3-4
1027-1030
Celem pracy była ocena sensoryczna klarownych soków owocowych z dodatkiem fruktanów. Materiał badawczy stanowiły kompozycje soków owocowych: wiśniowego i czarnej porzeczki (z sacharozą lub bez) z dodatkiem soku z topinamburu lub preparatów inuliny i fruktooligosacharydów (FOS). Dodatek soku z topinamburu, preparatów FOS oraz inuliny do kompozycji soku wiśniowego i z czarnej porzeczki obniżał ilość przyznanych punktów w stosunku do soku standardowego. Pożądane efekty przyniosło dodanie do kompozycji sacharozy. Dobrze ocenione zostały kompozycje z udziałem soku z topinamburu i fruktooligosacharydów. Kompozycje soku wiśniowego z inuliną otrzymały ocenę bardzo dobrą. Maksymalną ilość punktów otrzymał sok z czarnej porzeczki z sokiem z bulw odmiany Albik.
14
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Funkcjonalne wlasciwosci fruktanow

58%
Cieslik E., Prostak A., Pisulewski P. M.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2001
|
tom 08
|
nr 1
5-13
W pracy przedstawiono przegląd najnowszego piśmiennictwa krajowego i zagranicznego dotyczącego fruktanów, ich występowania, budowy chemicznej oraz właściwości funkcjonalnych. Źródłem tych związków są: cykoria, topinambur, cebula, czosnek i pory. Szczególną uwagę zwrócono na prebiotyczne, hipolipidemiczne i hipoglikemiczne właściwości fruktanów oraz możliwość ich wykorzystania do produkcji żywności funkcjonalnej.
15
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ suplementacji diety fruktanami typu inuliny i chromem(III) na wskaźniki gospodarki magnezem u szczura

58%
Krejpcio Z., Wojciak R. W., Staniek H., Wisniewska J.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2009
|
tom 16
|
nr 4
Celem pracy było określenie wpływu dodatku do diety fruktanów (inulina i oligofruktoza) oraz suplementacji Cr(III) na wybrane wskaźniki gospodarki Mg u szczura. Stwierdzono, że diety z wysoką (10%) zawartością fruktanów charakteryzowały się istotnie wyższą biodostępnością Mg. Suplementacja diety Cr(III) (5 mg/kg diety) nie wpływała na absorpcję i tkankowy poziom Mg u szczura.
16

Inulina - słodka alternatywa dla tłuszczu

58%
Kot M.
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2009
|
tom 13
|
nr 05
17
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw fruktanow o roznym stopniu polimeryzacji lancucha weglowodanowego na procesy fermentacyjne w koncowym odcinku przewodu pokarmowego u szczurow doswiadczalnych

58%
Zary-Sikorska E., Juskiewicz J.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2007
|
tom 14
|
nr 5
385-391
W przeprowadzonym doświadczeniu zbadano wpływ dwóch typów fruktanów o różnym stopniu polimeryzacji łańcucha węglowodanowego: krótkołańcuchowych fruktooligosacharydów (FOS) oraz długołańcuchowej inuliny na fizjologię jelita ślepego u szczurów. W badaniach zastosowano trzy diety: dietę kontrolną zawierającą 7,5% sacharozy i dwie diety doświadczalne zawierające: 8,3% preparatu inuliny (IN) i 7,9% preparatu FOS (FOS) (preparaty komercyjne). Młode samce rasy Wistar (8 osobników w grupie) otrzymywały diety ad libitum przez 4 tygodnie. Określono indywidualne spożycie paszy oraz przyrost masy ciała. Pomiarowi podlegały m.in.: masa tkanki i treści jelita ślepego, pH, sucha masa, amoniak, białko, lotne kwasy tłuszczowe (LKT) i aktywność enzymów bakteryjnych w treści jelita ślepego. Nie stwierdzono statystycznie istotnej różnicy pomiędzy grupami w wielkości spożycia diet oraz przyrostu masy ciała. Spożycie diet zawierających FOS i inulinę spowodowało znaczny wzrost masy ściany i treści jelita ślepego (P < 0,05) w stosunku do grupy kontrolnej. W grupach doświadczalnych stwierdzono także wzrost koncentracji białka oraz suchej masy w treści jelitowej. Istotnie niższe (P < 0,05) wartości pH i koncentrację amoniaku odnotowano u zwierząt żywionych dietami z FOS i inuliną. Suplementacja diet fruktanami spowodowała wzrost zawartości LKT w przeliczeni na 100 g masy ciała (pula LKT). Inulina, korzystniej niż FOS wpływała na produkcję LKT, zwłaszcza istotnie zwiększając zawartość kwasu propionowego i masłowego w treści jelita ślepego. Inulina w sposób bardziej korzystny niż FOS oddziaływała również na aktywność enzymatyczną mikroflory jelita ślepego. W grupie IN obserwowano najniższą aktywność β-glukuronidazy, która jest biomarkerem aktywności mikroflory patogennej.
18

Fruktany zbóż - funkcjonalne składniki żywności

58%
Jasinska I., Kuligowski M. J., Kolodziejczyk P., Michniewicz J.
Przemysł Spożywczy
|
2012
|
tom 66
|
nr 12
Fruktany są funkcjonalnymi składnikami żywności zaliczanymi do błonnika pokarmowego. Związki te wykazują wiele właściwości prozdrowotnych, a ze względu na posiadane cechy technologiczne, są szeroko wykorzystywane w przemyśle spożywczym jako dodatki do żywności. Jednym z najczęściej stosowanych fruktanów jest obecnie inulina. W artykule skupiono się na stosunkowo mało popularnym i niedocenianym źródle fruktanów, jakim są zboża, a zwłaszcza ziarno żyta. Fruktany zbóż kształtują wiele cech technologicznych w procesie produkcji chleba, wpływają m.in. na wydajność ciasta i trwałość pieczywa. Jako substancje wykazujące cechy prebiotyków są natomiast niezwykle cenne z żywieniowego punktu widzenia - stymulując wzrost i aktywność bakterii probiotycznych w jelicie grubym.
19

Wplyw terminu zbioru na zawartosc weglowodanow w bulwach topinamburu [Helianthus tuberosus L.]

58%
Cieslik E., Florkiewicz A., Filipiak-Florkiewicz A.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2003
|
tom 30
|
nr 3-4
1076-1080
Celem pracy było określenie wpływu terminu zbioru na zawartość glukozy, fruktozy, sacharozy, fruktanów oraz włókna pokarmowego w bulwach topinamburu. Materiał badawczy stanowiły bulwy dwóch odmian Albik i Rubik uprawianych w latach 2000 i 2001, zbieranych w dwóch terminach jesienią i wiosną. Bulwy badanych odmian topinamburu charakteryzowały się niska zawartością glukozy i fruktozy, a wysoką sacharozy, fruktanów oraz włókna pokarmowego. Wyższy poziom sacharozy oraz włókna pokarmowego stwierdzono w bulwach zbieranych wiosną. Odwrotna tendencją zaobserwowano pod względem zawartości cukrów redukujących oraz fruktanów.
20
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zastosowanie inuliny do odwadniania osmotycznego jabłek

58%
Czajkowska K., Kowalska H., Wojnowski M.
Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2014
|
nr 3(14)
Celem pracy była ocena wpływu inuliny na wymianę masy podczas odwadniania osmotycznego tkanki jabłek poprzez analizę ubytków wody, przyrostu suchej substancji, aktywności wody i stężenia ekstraktu. Odwadnianie osmotyczne przebiegało w wodnym roztworze inuliny o stężeniu 60% i temperaturze 30, 45 i 60°C w zakresie czasu od 0 do 360 minut. Największy ubytek wody, około 4,8 g H2O/g p.s.s., stwierdzono w jabłkach odwadnianych osmotycznie w temperaturze 60°C przez 360 min. Zastosowanie inuliny do odwadniania osmotycznego jabłek polegało głównie na obniżaniu zawartości wody w jabłkach. Efekt odwadniania zwiększał się wraz z podwyższaniem temperatury. Odwadnianie osmotyczne jabłek w roztworze inuliny w temperaturze 30°C w czasie wydłużonym do 240 i 360 min spowodowało uzyskanie największego przyrostu suchej substancji. Spożycie 25 g na dobę jabłek odwadnianych osmotycznie w roztworze inuliny o stężeniu 60% w temperaturze 60°C przez 360 min lub 100 g jabłek odwadnianych w niższej temperaturze 30°C przez 120 min (10 g inuliny) okazało się wystarczające, by uzyskać efekt prozdrowotny.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.