Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 8

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  food powder
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Microstructure and mechanical parameters of five types of starch

100%
Molenda M., Stasiak M., Horabik J., Fornal J., Blaszczak W., Ornowski A.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2006
|
tom 15/56
|
nr 2
Research was conducted to recognize interrelations between morphology and mechanical properties of starch. Microscopic examination, determination of particle size distribution, as well as direct shear and uniaxial compression testing were performed on five types of starch extracted out of: potato, wheat, corn, tapioca and amaranth. Regarding geometrical features (morphology) of granules, three distinct groups of materials were distinguished. Classification of materials based on the results of mechanical testing was found in a close agreement with classification based on morphology. Potato and wheat starches that had relatively large granules (d(0.5) of 41.5 and 20.2 µm) and bimodal particle size distribution showed stress–strain curves with fluctuations, particularly high in the case of potato starch. Tapioca and corn starches had smaller granules of similar sizes (d(0.5) of 15.6 and 13.8 µm, respectively). The uniaxial compression stress–strain curves of the two materials were also very similar, as well as their angles of internal friction. Granules of amaranth starch with d(0.5) of 3.0 µm were several times smaller than those of corn and tapioca starches (parameter d(0.5) is the size in microns at which 50% of the sample is smaller and 50% is larger). As a result, amaranth starch was characterized by relatively weak compressibility and flowability, the lowest of all the materials tested.
2

Sorption properties of the selected food products with special nutritional purposes for infants

84%
Ocieczek A., Ruszkowska M.
Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
|
2015
|
nr 3
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Effect of composition on physical properties of food powders

84%
Szulc K., Lenart A.
International Agrophysics
|
2016
|
tom 30
|
nr 2
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Testing mechanical properties of food powders in two laboratories - degree of consistency of results

84%
Molenda M., Stasiak M., Moya M., Ramirez A., Horabik J., Ayuga F.
International Agrophysics
|
2006
|
tom 20
|
nr 1
5

Wpływ aglomeracji na adsorpcję pary wodnej przez wieloskładnikową żywność w proszku

67%
Kowalska H., Domian E., Janowicz M., Lenart A.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2005
|
tom 12
|
nr 4
Wyznaczano przebieg izoterm i kinetyki adsorpcji pary wodnej przez mieszaniny proszków spożywczych i ich aglomeraty otrzymane metodą powtórnego nawilżenia w złożu fluidalnym generowanym pneumatycznie lub mechanicznie. Mieszaniny sporządzono z produktów w proszku takich, jak: serwatka, izolat białek serwatkowych, izolat sojowy, glukoza oraz tłuszcz palmowy w stanie płynnym i sproszkowanym. Wzorcem do ustalenia składu mieszanin był proszek mleczny. Wpływ aglomeracji wodą w złożu fluidalnym na adsorpcję pary wodnej wieloskładnikowej żywności w proszku uzależniony był od jej charakteru. Efekt zmian w kierunku zmniejszenia zdolności adsorpcji pary wodnej przez aglomeraty mieszanin białkowo-węglowodanowych i tłuszczowo-białkowo-węglowodanowych zależał głównie od ich składu, a w mniejszym stopniu od ich struktury związanej z metodą aglomeracji.
6

Przemiany fazowe składników odżywek w proszku dla niemowląt

67%
Ostrowska-Ligeza E., Szulc K., Lenart A.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2010
|
tom 553
Odżywki w proszku dla niemowląt są to układy wieloskładnikowe. Celem pracy była analiza przemian fazowych poszczególnych składników oraz ich wpływ na właściwości termokinetyczne odżywek w proszku. Proszki spożywcze były badane przy użyciu skaningowego kalorymetru różnicowego (DSC). Pełny termogram proszku otrzymywano w wyniku ogrzewania próbki od temperatury -60°C do temperatury 160 lub 300°C z szybkością 5K/min., w atmosferze azotu. Zaobserwowano różnice w przebiegu termogramów laktozy krystalicznej i amorficznej. Termogram laktozy krystalicznej charakteryzuje się dwoma pikami endotermicznymi, natomiast laktoza amorficzna charakteryzuje się pikiem egzo- i endotermicznym. Tłuszcz mleczny charakteryzuje się tylko pikami endotermicznymi. Białka mleka i skrobia mają termogramy o łagodnym przebiegu, również endotermicznym. Na podstawie przebiegu krzywych można zaobserwować odpowiednie piki przemian fazowych w termogramach mleka pełnego i odtłuszczonego. W termogramach odżywek dla niemowląt zaobserwowano charakterystyczne piki topnienia laktozy, jako jednego z głównych składników tych mieszanin. W zależności od zawartości tłuszczu można zaobserwować jego przemiany fazowe w odżywkach. Na podstawie termogramów składników można wykazać ich obecność na termogramach odżywek w proszku dla niemowląt.
7
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Strength characteristics and dilatation of food powders

67%
Horabik J., Grochowicz M.
International Agrophysics
|
2002
|
tom 16
|
nr 3
8

Przewidywanie wybranych właściwości fizycznych mieszanin sproszkowanych produktów żywnościowych

51%
Szulc K., Lenart A.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2010
|
tom 553
Określono wybrane właściwości fizycznych wieloskładnikowej żywności w proszku na podstawie cech poszczególnych składników wchodzących w jej skład. Symulacja składu mieszanin proszków spożywczych odpowiadała sproszkowanym odżywkom dla dzieci dostępnym na polskim rynku. Skład surowcowy badanych mieszanin, w tym: udział mleka w proszku, rodzaj i wielkość cząstek kaszki oraz dodatek proszku truskawkowego miał istotny wpływ na oznaczane właściwości. Sporządzenie bilansów masowych poszczególnych składników wchodzących w skład odżywek stanowiło właściwe narzędzie w celu możliwości przewidywania (gęstości, porowatości i rozpuszczalności) wieloskładnikowej żywności w proszku.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.